ヴィナルテルタ

ヴィナルテルタ
別名	ランダリン
タイプ	ケーキ
コース	デザート
原産地	アイスランド
主な材料	ショートブレッド、プルーン

ヴィナルテルタ（アイスランド語の発音：[ˈviːnarˌtʰɛr̥ta]、「ウィーン・トルテ」）またはランダリンは、19世紀アイスランド発祥のデザートで、現在では北米に移住したアイスランド人の子孫の間で人気がある。ほとんどのヴィナルテルタは、アーモンドやカルダモン風味のビスケットまたはショートブレッドと乾燥プルーン^{[ 1 ]}または時にはプラムジャムを交互に重ねた多層ケーキで、フィリングにはシナモン、バニラ、クローブ、カルダモンなどのスパイスが含まれることもある。^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}

このケーキは通常、長方形にスライスされてコーヒーと一緒に提供されます。^{[ 5 ]}クリスマスや結婚式、葬儀などのお祝いのときに提供されます。^{[ 6 ]}^{[ 7 ]}

バリエーション

その他のフィリングとしては、イチゴ、ルバーブ、アプリコットなどが用いられる。^{[ 8 ]}アプリコットとルバーブはフィリングとしてはあまり知られていないが、19世紀にまで遡る伝統的なものである。^{[ 9 ]}

ヴィーナルテルタはバーボンやウォッカ風味の砂糖のグレーズでコーティングされることもあるが、アイスランドの女性たちの初期の世代に強かった第一波フェミニズムや禁酒運動の影響で、アルコールの使用を厳しく禁じているレシピもある。^{[ 6 ]}^{[ 7 ]}

歴史

このケーキの歴史は、歴史家L・K・バートラムの著書の一章で取り上げられています。バートラムは、アイスランドの「ウィーン・トルテ」はウィーンからデンマークを経由してアイスランドに伝わったと主張しています。おそらく1793年以降、デンマークの料理本かコペンハーゲンとゆかりのあるパン屋を通じて極北の島に伝わったのでしょうが、これは議論の余地があります。^{[ 6 ]}その後、アイスランドのパン屋は輸入品の入手が限られていたため、レシピを改良し、よりコスト効率が良く、アイスランドへの長旅にも耐えられる干しプラムを中心としたレシピを生み出しました。このレシピは、カナダに移住したアイスランド人移民によってマニトバ州にもたらされました。彼らの多くは当初ニューアイスランドに定住しましたが、アメリカ中西部や太平洋岸を含む北米のアイスランド人の居住地や家庭で今でも見ることができます。^[²^]^[⁶^]

このケーキは現在、アイスランドよりもカナダやアメリカのアイスランド人コミュニティでよく知られています。^{[ 1 ]}^{[ 5 ]}^{[ 8 ]}^{[ 10 ]}

参照

参考文献

^ ^a ^b "ヴィナルテルタ" .アトラス・オブスクラ。2025 年9 月 14 日に取得。
^ ^a ^b MacIntosh, Cameron (2016年12月22日). 「カナダ人はいかにしてこの伝統的な『アイスランド風』ホリデーケーキを生き続けさせているのか」 CBCニュース. 2016年12月22日閲覧。
^バーバー、キャサリン (2007). 『カナダでしか言えない：カナダ言語の宝庫』オックスフォード大学出版局カナダ. p. 128. ISBN 978-019542707-3。
^ジュディ、ハウバート (2014 年 12 月 2 日)。「オーロラ」。セーブル。2016 年12 月 22 日に取得。
^ ^a ^bマット・クォン（2012年12月24日）「アイスランド人に伝統的なクリスマスケーキの作り方を聞かないように」マクリン誌。 2016年12月22日閲覧。
^ ^a ^b ^c ^dバートラム、ローリー・K.（2020年2月24日）『ヴァイキング移民：アイスランド系北米人』トロント大学出版局。ISBN 978-1-4426-6301-5。
^ ^a ^bオックスフォード砂糖とお菓子コンパニオン。
^ ^a ^b「Vínarterta | Traditional Cake From Iceland | TasteAtlas」 www.tasteatlas.com . 2025年9月13日閲覧。
^オラフソン＝ジェンキンス、クリスティン (2002). 『ニューアイスランドの料理物語：ウィニペグ湖畔のレシピ』オンタリオ州グエルフ：コーストライン・パブリッシング. pp. 181– 182. ISBN 9780968911907。
^ギルモア、アリソン（2012年11月24日）「タワーリング・トルテ：どんな切り方をしても、ヴィーナルテルタは文化的シンボルであり、議論の的となる」ウィニペグ・フリー・プレス。 2015年9月22日閲覧。

さらに読む

ヘルガソン、ヨン・カール (2007). 「ヴィナルテルタの謎：アイスランドの民族的アイデンティティを求めて」 .スカンジナビア・カナダ研究. 17 : 36– 52. doi : 10.29173/scancan21 . S2CID 128171996. 2016年12月22日閲覧.
ローリー・K・バートラム. 2019. 「アイスランドのケーキファイト：移民のレシピの歴史」Wayback Machineに2019年10月28日アーカイブ. 『ガストロノミカ：批判的食品研究ジャーナル』第19巻第4号、2019年冬; (pp. 28–41).

外部リンク

「ランダリン：レイヤードアイスランドケーキ」 2011年4月11日。 2016年12月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年12月22日閲覧。
マニトバ・ヴィンナルテルタのレシピ

[:0-1] "ヴィナルテルタ" .アトラス・オブスクラ。2025 年9 月 14 日に取得。

[macintosh-2] MacIntosh, Cameron (2016年12月22日). 「カナダ人はいかにしてこの伝統的な『アイスランド風』ホリデーケーキを生き続けさせているのか」 CBCニュース. 2016年12月22日閲覧。

[3] バーバー、キャサリン (2007). 『カナダでしか言えない：カナダ言語の宝庫』オックスフォード大学出版局カナダ. p. 128. ISBN 978-019542707-3。

[4] ジュディ、ハウバート (2014 年 12 月 2 日)。「オーロラ」。セーブル。2016 年12 月 22 日に取得。

[kwong-5] マット・クォン（2012年12月24日）「アイスランド人に伝統的なクリスマスケーキの作り方を聞かないように」マクリン誌。 2016年12月22日閲覧。

[Bertram-6] バートラム、ローリー・K.（2020年2月24日）『ヴァイキング移民：アイスランド系北米人』トロント大学出版局。ISBN 978-1-4426-6301-5。

[:2-7] オックスフォード砂糖とお菓子コンパニオン。

[:1-8] 「Vínarterta | Traditional Cake From Iceland | TasteAtlas」 www.tasteatlas.com . 2025年9月13日閲覧。

[9] オラフソン＝ジェンキンス、クリスティン (2002). 『ニューアイスランドの料理物語：ウィニペグ湖畔のレシピ』オンタリオ州グエルフ：コーストライン・パブリッシング. pp. 181– 182. ISBN 9780968911907。

[10] ギルモア、アリソン（2012年11月24日）「タワーリング・トルテ：どんな切り方をしても、ヴィーナルテルタは文化的シンボルであり、議論の的となる」ウィニペグ・フリー・プレス。 2015年9月22日閲覧。

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