ベジクリーク
| 会社の種類 | プライベート |
|---|---|
| 業界 | レストラン |
| 創設者 | ポール・スー |
| 製品 | ベジタリアンのルーウェイ |
ヴェジクリーク（中国語：蔬河）は、注文を受けてから調理する植物性麺と煮込み料理を専門とする台湾のベジタリアンレストランブランドです。[ 1 ]ポール・シューと彼の友人によって2012年に設立されたこのブランドは、台北の延吉街の国父紀念館の近くで始まり、後にショッピングモール内の支店を含む複数の場所に拡大しました。2020年代半ばの時点で、ヴェジクリークは台北と台中を含む台湾全土で約9店舗を展開しています。[ 2 ]ラブハットに次ぐ台湾で2番目に大きなビーガンレストランチェーンです。[ 3 ]
ベジクリークは、台湾式のセルフセレクション・ダイニングモデル（自助式）で知られています。客は野菜、きのこ、豆腐製品、麺類などを個別に選び、共通のスープで一緒に調理します。店舗の特徴は「野菜の壁」で、サツマイモの葉、チンゲン菜、空芯菜、白菜などの葉物野菜が縦に並べられ、客が自由に選べるようになっています。きのこ、発酵豆腐、餅、こんにゃく、カボチャ、様々な植物性ボールなどのその他の食材は、事前に包装され、個別に価格設定されています。[ 4 ]
この店のスープは、甘草、当帰、クコの実、ナツメ、ナツメなどの台湾の伝統的な生薬に塩コショウを加えた、あっさりとした薬膳スープです。台湾メディアが報じたスタッフの説明によると、スープは油分を含まず、 MSGも使用していません。具材はスープで軽く煮込み、麺と一緒に盛り付けられ、さらにスープ、醤油、乾燥海苔がトッピングされます。また、調味料コーナーには、ごま油、醤油、唐辛子、バジルソース、柑橘ソース、味噌ゴマソース、カレー粉、コショウなどが用意されており、好みに合わせて味を調整することもできます。[ 5 ]
ベジクリークでは、ライスヌードル、小麦麺、ラーメン風麺、緑豆麺など、卵と乳製品不使用の麺類を各種取り揃えています。一部の店舗では、麺類、野菜、植物性タンパク質の組み合わせを固定した低カロリーのランチセットメニューを提供しています。テイクアウトサービスも提供しており、多くの店舗では席数が限られており、相席テーブルとなっていることが多いです。[ 6 ]
ベジクリークは、仏教の精進料理の影響を受けた伝統的な植物性料理と、現代的でカスタマイズ可能なサービス形式を融合させた、台湾の現代的なベジタリアンダイニングシーンの一例として、英語と中国語のメディアで取り上げられています。[ 7 ]顧客層には、軽めの食事を求めるベジタリアン、ビーガン、フレキシタリアンが含まれており、台湾における健康志向と植物性食品中心の食生活への幅広いトレンドを反映しています。[ 8 ]
参照
参考文献
- ^藍婷 (2019 年 3 月 1 日)。"台北隱世美食推介！大安區Vege Creek蔬河新鮮食材素食麵店" .コスモポリタン (雑誌) (中国語 (香港)) 。2026 年1 月 19 日に取得。
- ^ Wycech, Olivia (2013年9月14日). 「レストランレビュー：Vege Creek 蔬河」 . Taipei Times . 2026年1月19日閲覧。
- ^ Lor, Jenny Star (2022年11月28日). 「台北のヴィーガンフレンドリーレストランベスト4」greenqueen.com . 2026年1月19日閲覧。
- ^萍子 (2015 年 9 月 16 日). 「一整面の蔬菜牆！咖啡廳風格の東區創意「素食滷味」」。ETtoday (中国語 (台湾)) 。2026 年1 月 19 日に取得。
- ^廖蔚尹 (2019 年 4 月 4 日)。「青菜在這啦！時尚「菜」滷味」 .大紀元（中国語（台湾））。2026 年1 月 19 日に取得。
- ^陳怡君 (2019 年 2 月 23 日)。「台北‧VEGE CREEK 蔬河 沢山新鮮蔬菜×極簡文青風」 . Liberty Times (中国語 (台湾)) 。2026 年1 月 19 日に取得。
- ^ Chyan, Amy (2016年8月31日). 「台北のレストランが肉たっぷりの屋台スナックをヴィーガンに変える方法」 Vice (雑誌) . 2026年1月19日閲覧。
- ^郭家崴 (2018 年 3 月 6 日)。「新光三越站前店 健康主義「Vegecreek蔬河」滷味進駐」。チャイナタイムズ（中国語（台湾））。2026 年1 月 19 日に取得。
