ハンドヴォ
 ハンドヴォ | |
| 別名 | ハアンドヴォ |
|---|---|
| コース | メインコース |
| 原産地 | グジャラート |
| 関連料理 | インド人 |
| 提供温度 | 室温 |
| 主な材料 | 小麦粉、ゴマ、ひょうたん、レンズ豆 |
| バリエーション | ミックスダールハンドヴォ |
ハンドヴォ（グジャラート語：હાંડવો ）は、インドのグジャラート州発祥の野菜を使った風味豊かなケーキです。[ 1 ] [ 2 ]グジャラート料理の一部です。多くの場合、ひょうたんを詰めて作られますが、他の多くの野菜を加えることもできます。[ 3 ]砕いたピーナッツを加えることもあります。
準備
ハンドヴォの生地は、米と様々なレンズ豆を混ぜ合わせ、洗って乾燥させた後、すりつぶして作られます。豆類をヨーグルトと混ぜて発酵生地を作ります。[ 4 ]生地にヨーグルトとスパイスを加え、蒸します。[ 5 ]
バリエーション
ハンドヴォは、米の代わりにムングダル（ひよこ豆）やチョラダル（ささげ豆）を使って作ることもできます。[ 2 ]野菜ハンドヴォは、ひよこ豆の粉をベースにした種類で、エンドウ豆やキャベツなどの野菜に加え、ガラムマサラも含まれています。ピクルスやお茶と一緒に食べられることが多いです。[ 6 ]
参照
参考文献
- ^ 「ハンドヴォの作り方」 The Hindu、2013年10月31日。
- ^ a bダラル、タルラ。揚げないスナック。サンジェイ＆カンパニー48.ISBN 9788189491826。
- ^ 「Gujarat on a platter」 The Hindu 、2002年5月16日。2003年7月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ドディア・グルバニ、アミーシャ (2021).ムンバイモダン：インドのルーツとカリフォルニア料理からインスピレーションを得たベジタリアンレシピ。カントリーマンプレス。ISBN 9781682686294。
- ^ Prakash Tamang, Jyoti (2020). 『インドの民族発酵食品・飲料：科学・歴史・文化』 Springer Singapore. p. 180. ISBN 9789811514869。
- ^ Reejhsinghani, A. (1994). 『グジャラート州のベジタリアンの驚異』 Jaico Publishing House. ISBN 9788172242749. 2014年10月9日閲覧。
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