ウェントリキナ

ヴェントリチーナはイタリアアブルッツォ地方でよく作られる乾燥した発酵豚ソーセージ。^[¹^]^[²^]最も一般的な手作りバージョンヴァストのヴェントリチーナ・デル・ヴァステーゼは、脂肪分の多い豚肉と赤身の豚肉の大きな塊で作られています。

肉は圧縮され、粉末にしたピーマンとフェンネルで味付けされ、乾燥した豚の胃袋に詰められる。^{[ 3 ]}

豚の腹の部分からできたソーセージは、独特の亜卵形をしています。アブルッツォ州の伝統的な農産物（prodotti agroalimentari tradizionali abruzzesi）として正式に認められています。^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}

参照

^ "ARSSA - Atlante dei prodotti tradizionali d'Abruzzo" . 2009年6月19日のオリジナルからアーカイブ。
^ヴェントリチーナデルヴァステーゼイタリアの乾燥発酵ソーセージにおけるコアグラーゼ陰性ブドウ球菌の多様性と安全性の側面。アマドーロ、カルメラ。ロッシ、フランカ。ポルトロニエリ、パルミロ。マリーノ、ルシオ。コラヴィータ、ジャンパオロ。応用科学 (2076-3417)、20763417、2022 年 12 月、Vol. 12、24号。
^ “Vasto Ventricina charcuterie | アブルッツォ州 - Dipartimento Turismo、Cultura e Paesaggio” . 2023-07-07 のオリジナルからアーカイブされました。2024 年 4 月 15 日に取得。
^ "アトランテデイプロドッティアグロアリメンタリトラディツィオナーリアブルッツェシ" (PDF) 。2023 年7 月 7 日に取得。
^ “Ventricina del Vastese” . 2023年7月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年7月7日閲覧。