ヴィッキー・チェン（中国語：鄭永麒、香港生まれ、トロント育ち）は、香港生まれ、カナダで教育を受けたシェフ兼レストラン経営者。VEAレストランとWingの創設者兼エグゼクティブシェフ。
幼少期と教育
チェンは香港で生まれ、カナダのトロントで育ちました。ジョージ・ブラウン・カレッジで料理芸術を学びました。[1]
キャリア
チェンはトロントでプロとしての修行を始め、オーベルジュ・デュ・ポミエのジェイソン・バンガーターシェフとカヌーのアンソニー・ウォルシュシェフの下で働きました。その後、ニューヨークのレストラン・ダニエルでダニエル・ブリュシェフの下で修行し、[2]フランスの高級レストランでの経験を積みました。[3]
香港とVEAへの帰還
2011年、チェンは香港へ移住しました。2015年にVEAレストラン＆ラウンジを設立しました。このレストランは、フランスの技法と中国の食材を組み合わせたテイスティングメニューに重点を置いています。VEAは2016年にミシュランの星を獲得し[4] 、その後もその評価を維持しています。また、 「アジアのベストレストラン50」にも選出され、2020年には12位にランクインしました[5]。
翼
2021年、チェンはWingをオープンしました。このレストランは、中国の8つの主要な地方料理を参考に、伝統的な調理法と現代的な調理法の両方を取り入れています。Wingは2024年の「世界のベストレストラン50」で20位に初登場し、2025年の「アジアのベストレストラン50」では3位にランクインしました。[6]同年、チェンはシェフズ・チョイス・アワードを受賞しました。[7]
参考文献
- ^ 「ジョージ・ブラウン・シェフ・スクール卒業生 ヴィッキー・チェン」ジョージ・ブラウン・カレッジ2020年1月20日. 2025年9月9日閲覧。
- ^ 「『常に新鮮なものを買う』とミシュランの星を獲得した香港のシェフが語る」サウスチャイナ・モーニング・ポスト2018年9月20日 . 2025年9月22日閲覧。
- ^ Chef, The Best (2023年11月21日). "Vicky Cheng". The Best Chef . 2025年9月9日閲覧。
- ^ 「スターになった最初の日：ヴィッキー・チェン」ミシュランガイド. 2025年9月22日閲覧。
- ^ 「香港が2020年アジアのベストレストラン50で上位に躍り出る」サウスチャイナ・モーニング・ポスト2020年3月24日 . 2025年9月22日閲覧。
- ^ 「2025年版アジアのベストレストラン50」で香港が2位と3位にランクイン ― フルリスト」サウスチャイナ・モーニング・ポスト2025年3月25日 . 2025年9月22日閲覧。
- ^ Srl、Reporter Gourmet。「ヴィッキー・チェン：香港のミシュラン星付きレストランVEAの立役者」reportergourmet.com 。 2025年9月22日閲覧。
