ヴィン・キュイ

プロヴァンス産のワイン

ヴァン・煮詰めたワイン）プロヴァンス地方で作られる職人技のデザートワインブドウ果汁をに加熱することで、濃縮されシロップ状になります。その後、樽で発酵させます。 ^{[ 1 ] [ 2 ]}アルコール度数は約14%です。 ^{[ 3 ]}

ヴァン・キュイは酒精強化ワインではありません。イタリアではヴィーノ・コットがそれです。

このスタイルのワインの生産量は限られています。^{[ 3 ]}クリスマスイブにはよく飲まれます。^{[ 3 ]}

説明

ヴァン・キュイは主にデザートワインとして飲まれる甘口ワインです。アルコール度数は通常14～15%です。

ヴァン・キュイは、加熱調理によって人工的に糖分を増やすことで甘味が生み出されているため、フランスでは「ヴァン・ドゥ・アルティザナル」（職人の甘味ワイン）と呼ばれている。一方、「ヴァン・ドゥ・ナチュレル」（ドイツのリキュールワインに相当）は、濃縮されていないブドウ果汁に高濃度の飲用アルコールを加えて発酵を止め、ブドウ本来の自然な甘味を多く残すワインである。^{[ 4 ]}

ヴァン・キュイの生産を復活させたプロヴァンスのワイン生産者は、AOC認証の取得を目指している。^{[ 5 ]}

参照

• ホットワイン

参考文献

1. 「「ヴァン・キュイ」とは何か？」ワイン・スペクテイター2019年8月1日閲覧。
2. フランソワ・ロジエ(1809)。新しい農業の実践と実践。デタービル。
3. Manfull, Susan (2014年12月20日). 「プロヴァンスのワイン」 . Provence WineZine . 2019年8月1日閲覧。
4. “プロヴァンスのワイン、伝統の再考 « Le Journal du vin – l'Information du vin sur Internet est sur www.lejournalduvin.com” . 2011年8月30日。2011 年 8 月 30 日のオリジナルからアーカイブ。2022-05-15に取得。
5. グランパスティス (2017-11-23). 「Vin cuit de Provence、la famille Negrel perpétue l'héritage de Noël」。LE GRAND PASTIS (フランス語) 。2022-05-15に取得。