バイオレット・ウーーン

バイオレット・ウーーン
生まれる
バイオレット・ウーーン
（1949年5月6日）1949年5月6日
マラッカ、マラヤ連邦
教育シンガポール大学（1971）
子供たち2
料理のキャリア
調理スタイルプラナカン
現在のレストラン
    • ブキティマのバイオレット・オン・シンガポール
    • バイオレット・ウン・シンガポール（IONオーチャード）
    • バイオレット・ウン シンガポール ジュエル
    • シンガポール国立美術館所蔵のバイオレット・ウーンの「ナショナル・キッチン」
    • クラーク・キーのバイオレット・ウン・サテ・バー＆グリル
以前訪れたレストラン
    • 高島屋のバイオレット・オーンズ・キッチン
    • Toa PayohのViolet Oon's Kitchen
Webサイトvioletoon.com​

バイオレット・ウン（1949年5月6日生まれ）は、シンガポール出身のシェフ、レストラン経営者、フードライターです。フードコラム、料理本、そしてプラナカン料理を専門とするレストランの紹介で知られています。1988年からシンガポールのフードアンバサダーを務めています。

若いころ

バイオレット・ウーンは、プラナカンの両親であるベン・スーン・ウーンとナンシー・ウーンの元に、マラヤ連邦のマラッカで生まれました。[ 2 ] [ 3 ]ウーンは、父親がロイヤル・ダッチ・シェルの役員として働いていたロンドンで幼少期を過ごしました。[ 4 ]彼女の家族は後にシンガポールのカトン地区に引っ越しました。[ 3 ] [ 4 ]母親は料理をしませんでしたが、ウーンは16歳のときに叔母たちと一緒に料理を始め、家族のレシピを記録しようとしました。[ 2 ] [ 5 ]彼女は1971年にシンガポール大学（現在のシンガポール国立大学）に入学しました。 [ 5 ]

ジャーナリズムのキャリア

シンガポール大学を卒業後、ウーンはニュー・ネーション紙で特集・音楽担当記者を務めた。[ 2 ] [ 5 ] 1974年、当時の編集者デイヴィッド・クラールの依頼でニュー・ネーション紙で料理コラムを始めた。 [ 2 ] [ 5 ] 1980年代を通して、ウーンはシンガポール・モニター紙に寄稿した。[ 2 ]ウーンは1987年から1996年まで月刊誌「ザ・フード・ペーパー」を刊行した。 [ 2 ] [ 5 ] [ 6 ]

ウンは『Peranakan Cooking』、『Violet Oon Cooks』、『A Singapore Family Cookbook』の3冊の料理本を執筆しており、さらにザ・ペニンシュラホテルズやタイガービールなどの国際的な出版社と共同執筆した料理本も数冊ある。[ 5 ]彼女の料理本は、口承史と国家遺産を保存するための国家的な取り組みの一環であった。[ 1 ]

レストラン

バイオレット・ウーンのナショナル・キッチン入口看板

1993年、ウンはニーアンシティの高島屋にバイオレット・ウンズ・キッチンという最初のレストランをオープンした。[ 2 ] [ 5 ]また、1995年から3軒のカフェを経営していたが、経営不振のため1996年までに閉店した。[ 2 ] [ 6 ] [ 7 ]

2009年、ウーンはトア・パヨにバイオレット・ウーンズ・キッチンの別の店舗をオープンしたが、翌年閉店した。[ 2 ] [ 3 ] [ 8 ]

2012年、ウンと2人の子供はブキ・ティマにバイオレット・ウンズ・キッチンをオープンし、当初は西洋の影響を受けたプラナカン料理を提供した。[ 2 ] [ 5 ] [ 7 ] [ 9 ] 2015年、バイオレット・ウンズ・キッチンはバイオレット・ウン・シンガポールに改名され、完全にプラナカン料理のメニューに再焦点を合わせた。[ 10 ]同年後半、ウンと子供たちはシンガポール国立美術館にナショナル・キッチン・バイ・バイオレット・ウンをオープンした。[ 11 ] [ 12 ]

2017年から2019年にかけて、ウンと子供たちはクラークキー、IONオーチャード、ジュエルチャンギ空港にプラナカン料理とイギリス海南料理に特化したレストランを3軒オープンしました。[ 2 ] [ 4 ] [ 7 ]

コンサルティング

1995年、ウーンは食品コンサルタント事業を開始し、2006年の国際通貨基金（IMF）と世界銀行グループの会合など、シンガポールで開催されたいくつかの主要イベントに貢献した。[ 5 ] [ 7 ]

シンガポールのフードアンバサダー

1988年、ウン氏はシンガポール観光振興局からシンガポールの食文化大使に任命された。[ 2 ]食文化大使としての彼女の役割は、米国8都市を3週間訪問することから始まった。旅行中、ウン氏は料理のデモンストレーションやシンガポールの食文化の伝統に関するメディアインタビューを行った。[ 5 ]訪問中には、ジェームズ・ビアード・ハウスでの料理のデモンストレーションも含まれている。[ 9 ]ウン氏は、2004年、2007年、2009年にアメリカ料理協会が主催したワールド・オブ・フレーバーズ・カンファレンス＆フェスティバルでシンガポールのチームを率いた。[ 5 ]

受賞歴

2016年、ウーンはシンガポール女性の殿堂入りを果たした。[ 5 ]

2018年、ウーンはワールドグルメサミット優秀賞の生涯功労賞、ストレーツタイムズと聯合早報のベストアジアレストラン賞の生涯功労賞を受賞した。 [ 7 ] [ 13 ]

私生活

オーンには2人の子供がおり、彼らはバイオレット・オーン・レストランの共同経営者である。[ 7 ] [ 14 ] 2014年6月、オーンは脳卒中を患ったが、回復した。[ 6 ] [ 7 ] [ 15 ]

参考文献

  1. ^ a bタルレヴィッチ、ニコール（2013年12月15日）『カレーとクウェーを食べる：シンガポールの食文化史』イリノイ大学出版局、110頁。ISBN 9780252095368。
  2. ^ a b c d e f g h i j k l Ahmad, Nureza (2019). 「Violet Oon」 .シンガポールインフォペディア. 国立図書館委員会. 2019年4月29日閲覧。
  3. ^ a b c Lui, J. (2009年12月14日). 「バイオレットの人生のスパイス」.ストレーツ・タイムズ. p. 46.
  4. ^ a b c Goh, Kenneth (2018年11月15日). 「シンガポールのシェフ、バイオレット・ウンが4軒目のレストランで植民地時代のカフェ文化を祝う」ミシュランガイド. 2019年4月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年4月29日閲覧。
  5. ^ a b c d e f g h i j k l「バイオレット・ウン」。シンガポール女性の殿堂。 2019年4月29日閲覧。
  6. ^ a b c Tan, Sumiko (2017年7月2日). 「Lunch with Sumiko: Life for cooking doyenne Violet Oon has never been better」 . The Straits Times . 2019年4月29日閲覧。
  7. ^ a b c d e f g Khoo, Hedy (2018年4月15日). 「Personality wins all」 . The Straits Times . 2019年4月29日閲覧。
  8. ^ Huang, LJ (2009年9月28日). 「Violet's food at under $5.」The Straits Times . p. 49.
  9. ^ a bスペンサー、ブライアン（2013年6月18日）「シンガポールのソウルフードの達人」トラベル＋レジャー誌。 2019年4月29日閲覧。
  10. ^ Wong, AY (2015年7月12日). 「レストランレビュー：ピュアリー・プラナカン」.ストレーツ・タイムズ.
  11. ^ Wong, AY (2015年12月13日). 「レストランレビュー：古き良きシンガポールの味」.ストレーツ・タイムズ.
  12. ^メンドーサ、ドン（2018年6月19日）「シェフたちはいかにして地元の料理の宝を守っているのか」シンガポール・タトラー誌。 2019年4月29日閲覧。
  13. ^ Khoo, Hedy (2018年4月16日). 「ベスト・アジアン・レストラン・アワードで25の金賞と銀賞受賞者が発表」 .ストレーツ・タイムズ. 2019年4月29日閲覧。
  14. ^ Tan, HY (2012年6月30日). 「ヴァイオレットがキッチンに帰ってきた」.ストレーツ・タイムズ. p. 2.
  15. ^ Tan, HY (2014年8月8日). 「脳卒中からの回復」.ストレーツ・タイムズ. p. 12.
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