ワカトゥホップス
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ワカトゥホップは、ビールの風味付けと苦味付けに使われる二重目的のホップです。ニュージーランドのネルソンで栽培されています。名前は、ネルソンを意味するマオリ語「ワカトゥ」の訛りに由来しています。ハラータウホップから育成されたため、しばしばハラータウホップと呼ばれることもあります。この2つの品種は密接な関係にあるため、ビールのレシピではしばしば互換性があります。
歴史
ワカトゥホップ品種は、新しいアロマホップの育成を目指してHortResearchによって作出されました。ハラータウ・ミットルフリューの雌株をニュージーランド産の雄株で受粉させた結果、二目的ホップとして適したホップが誕生し、1988年にHortResearchのリワカ研究センターから発表されました。 [ 1 ]
ビール醸造での使用
ワカトゥは二重目的ホップであるため、シングルモルトやシングルホップ（ SMaSHとしても知られる）のビールのレシピに使用して素晴らしい結果を得ることができます。このホップは高いアロマと高いアルファ値を持つという中間の道を歩んだため、他のホップ品種よりもわずかに低いアルファ値、一般的に6％～9％の範囲にあります。[ 1 ]簡単に言えば、これは専用の苦味ホップと比較して苦味の潜在性が低いことを意味しますが、ビールに芳香を加えることができるという利点もあり、これは二重目的ではない苦味ホップにはあまり適していません。ワカトゥホップにはミルセンがはっきりと存在し、35.5％[ 1 ]または最大59％と測定されます。[ 2 ]これにより、柑橘系の果物、特にライムに似た微妙な風味が生まれます。
参照
参考文献
- ^ a b c「Hallertau デュアルパーパスホップ データシート」 。 2013年5月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年1月13日閲覧。
- ^キウイの新しいホップは、1、2回打撃を受ける
