.jpg/1280px-Satsivi_(2).jpg) | |
| コース | ソース、前菜 |
|---|---|
| 原産地 | ジョージア |
| 主な材料 | クルミ |
.jpg){kind=link}
サツィヴィ（グルジア語：საცივი、ローマ字： satsivi、直訳すると「冷たい料理」 、クルミソースのチキンとも呼ばれる）は、グルジア料理です。鶏肉や七面鳥などの家禽をクルミソースに漬け込み、塩、コショウ、ニンニク、フェヌグリーク、コリアンダー、シナモンで味付けして作られます。サツィヴィという用語は、クルミソースで調理された様々な家禽の総称としても使用されます。[1]
説明
サッティヴィは、クルミのソースを使ったジョージア料理で、冷たくして食べられます。茹でたり揚げたりした七面鳥や鶏肉のディップソースとして使われます。伝統的に、サッティヴィはクルミ、水、ニンニク、乾燥ハーブ（通常はイメレティ産のサフランとフェヌグリーク）、酢、カイエンペッパー、そして塩を適量加えて作られます。[1]
茹でた七面鳥や鶏肉をサツィヴィに浸した料理は、冬の祝祭日の宴の定番です。この料理全体もサツィヴィと呼ばれます。ナスやカリフラワーを使ったベジタリアンバージョンもあります。[2] [3]
クルミペーストを添えた茹でた鶏肉の似た料理は、トルコ料理、レヴァント料理、エジプト料理ではチェルケスチキンとして知られており、イラン北部のカスピ海料理ではアクズとして知られています。[4] [5]
参照
参考文献
- ^ ab Satsivi. Georgia Aboutによるジョージア料理レシピ. 2014
- ^ ナスのサツィヴィ。ジョージア・アバウトによるジョージア料理のレシピ。2013
- ^ カリフラワーのサツィヴィ。ジョージア料理レシピ集 by Georgia About。2013
- ^ “Курица по-черкесски (Çerkes tavuğu) - позаговый рецепт с фото. Автор рецепта Anna Buyak🌳”.クックパッド（ロシア語）。 2021年2月10日のオリジナルからアーカイブ。2021年2月1日閲覧。
- ^ 「Circassian Chicken」. Mongolian Kitchen . 2023年5月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年5月12日閲覧。
