『水と塩』はイタリアの童話で、トーマス・フレデリック・クレインが集めた『イタリア民話集』に収録されています。
Aarne-Thompson 分類システムでは、水と塩はタイプ 923 です。
3人の美しい娘を持つ王様が、娘たちに父をどれほど愛しているか尋ねます。長女は太陽のように明るく、次女は海のように広く、末娘は水と塩のように愛していると答えます。末娘の答えに満足しなかった父親は、末娘に死刑を宣告します。しかし、二人の姉は死刑執行人に小さな犬と末の妹の衣服を差し出します。彼女たちは小さな犬の舌を切り落とし、末娘の舌だと言って王様に見せます。しかし実際には、死刑執行人は末娘を洞窟に置き去りにしました。
彼女はその洞窟で魔法使いに発見され、宮殿の向かいにある自分の城に連れて行かれます。そこで王の息子が王女に恋をし、すぐに縁談が成立します。結婚式の前日、彼らは魔法使いを殺し、四つ裂きにすると、その血によって城は宮殿へと変貌します。
結婚式の日、娘は王を除く皆に塩と水を配ります。王はなぜ食事をしないのかと尋ねられ、体調が悪いと答えます。食事の後、皆が物語を語ります。王は群衆に、自分が処刑した娘のことを語ります。王はひどく落ち込みますが、その時、王女が、水と塩と同じくらい王を愛していると言った時と同じドレスを着ます。王女は、水と塩なしでは何も食べられないと王に告げます。王は、王女がずっと王を愛していたことに気づきます。和解した二人は抱き合います。