ホワイト リリーは、ホームタウン フード カンパニーが所有する アメリカの万能小麦粉のブランドです。
歴史
ホワイトリリーは1883年にテネシー州ノックスビルでJ・アレン・スミスによって作られ、彼の妻リリーにちなんで名付けられました。日曜日の夕食は特別な日であったため、パン職人は特にその目的のためにホワイトリリーを使用することがあり、そのため一部の人々からサンデーフラワーとして知られるようになりました。[1]これは9%のタンパク質を含む薄力粉で、ペストリー用小麦粉に近く、より軽くふわふわしたビスケットを作ることができます。[2] [3]ホワイトリリーは小麦粉の胚乳のみを使用し、これを塩素で漂白することで小麦粉は白くなり、タンパク質は弱くなります。[4]ホワイトリリーの袋はほとんどの小麦粉の袋よりも背が高くなっています。これは、かつては主にジョージア州、サウスカロライナ州、ノースカロライナ州、テネシー州で栽培されていた柔らかい赤冬小麦を使用しているため、標準的な万能小麦粉よりも1カップあたりの重量が軽いためです。[5] 2018年にはワシントンD.C.の北では見つけるのが困難でしたが[6] 、 2020年のCOVID-19パンデミック時にはワシントン州シアトルやカリフォルニア州サンノゼなどの西側では入手しやすくなりました。これは、食品業界の顧客を失い、小売事業を拡大したことが原因と考えられます。[7]
JMスマッカー社は2006年にこのブランドを買収し、[8] 2007年にノックスビル工場を閉鎖し、2008年に米国中西部の2つの工場に生産を移転しました。[4]このブランドは2018年にホームタウンフードカンパニーに売却されました。[7]
参考文献
- ^ 「ホワイトリリーフラワーについて知っておくべきことすべて」2014年5月29日。
- ^ 「南部人がホワイトリリー粉に夢中になる理由」サザンキッチン。
- ^ 「サザンビスケットが美味しいのは、これがあるから」2019年1月29日。
- ^ ab Dewan, Shaila (2008年6月18日). 「ビスケット・ベーカーズ秘蔵工場が北へ移転」 – NYTimes.comより。
- ^ 「南部人がホワイトリリーフラワーを愛する理由」Southern Living。
- ^ マール、アマンダ（2018年11月22日）「なぜアメリカ人のほとんどがビスケット作りが下手なのか」アトランティック誌。
- ^ トムキー、ナオミ（2020年6月18日）「ホワイトリリーフラワーが南部以外でベーキング用品売り場のヒーローになった経緯」Eater誌。
- ^ https://www.just-food.com/news/us-jm-smucker-acquired-white-lily/
