 ベーグルに玉ねぎとトマトを添えた白身魚のサラダ | |
| コース | 朝食または昼食 |
|---|---|
| 主な材料 | 淡水白身魚とマヨネーズ |
ホワイトフィッシュサラダは、燻製の淡水ホワイトフィッシュとマヨネーズを使ったサラダです。ホワイトフィッシュサラダは、アシュケナージ系 ユダヤ系アメリカ料理の定番であり、グルメな店やユダヤ系デリカテッセンでよく見かけます。[1] [2]フードライターのアーサー・シュワルツは、この料理を「まさにスプレッド（盛り合わせ）」と評しています。[3]
白身魚のサラダによく使われる材料には、ケッパー、ピーマン、酢、マスタード[要出典] 、 ディル、レモン汁、玉ねぎ、セロリ、チャイブ、ゆで卵などがあります。マヨネーズはサワークリーム[4] 、 レブネ、またはクレームフレッシュ[要出典]で代用できます。白身魚はスライス、ちぎり、またはマッシュして食べられます。[3]白身魚はベーグルに挟んで提供されることが多いです。[5]
白身魚のサラダは、ヨム・キプールの 断食やハヌカ、シヴァ、バル・ミツヴァ、その他の集まりでよく食べられます。 [4] [5] タブレット・マガジンの創設者アラナ・ニューハウスは、著書『ユダヤ料理100選』に白身魚のサラダを掲載しています。[6]料理評論家のミミ・シェラトンは、白身魚のサラダをトーストやダーク・プンパーニッケルのトッピングとして推奨しています。[4]
ホワイトフィッシュサラダは、北米のアシュケナージ系ユダヤ人移民の間で生まれました。アシュケナージ系ユダヤ人は、五大湖で見られる淡水ホワイトフィッシュがヨーロッパで見られる淡水ホワイトフィッシュに似ていることを発見し、すぐに燻製された淡水ホワイトフィッシュは、アシュケナージ系ユダヤ人の食欲をそそる店やデリカテッセンの定番となり、ユダヤ系アメリカ料理の象徴となりました。[7]ホワイトフィッシュは高価であり、ベーグルに塗って食べるサラダとして人気になったのは20世紀後半になってからでした。[3]ホワイトフィッシュサラダは、英国人や日曜の朝のブランチなど、朝食や朝のお祝いで人気の料理です。[7]
参照
参考文献
- ^ 「スモークホワイトフィッシュサラダ クレームフレッシュとケッパー添え」ニューヨーク・タイムズ2020年8月31日閲覧。
- ^ 「ラブネとレモンのホワイトフィッシュサラダのレシピ」MyJewishLearning.com、2020年6月25日。 2020年8月31日閲覧。
- ^ abc シュワルツ、アーサー (2008). 『アーサー・シュワルツのユダヤ家庭料理』 カリフォルニア州バークレー＆オンタリオ州トロント：テン・スピード・プレスpp. 156, 166. ISBN 978-1580088985。
- ^ abc Sheraton, Mimi (2015). 『死ぬ前に食べるべき1000の食べ物：グルメな人の人生リスト』 ワークマン出版社. p. 468. ISBN 9780761183068。
- ^ ab 「Dang, That's Some Good Whitefish Salad」. Men's Journal . 2017年12月4日. 2020年8月31日閲覧。
- ^ ニューハウス、アラナ (2019). 『ユダヤ料理100選：議論の余地ありリスト』アーティザン、p.277. ISBN 9781579659271。
- ^ ab マークス、ギル (2010). ユダヤ料理百科事典. ISBN 9780544186316。
