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ウィリアム・カーリー | |
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| 生まれる | ウィリアム・カーリー (1971-10-29) 1971年10月29日 スコットランド、ファイフ州メスル |
| 職業 | パティシエ、ショコラティエ |
| Webサイト | williamcurley.com |
ウィリアム・カーリー（1971年10月29日生まれ）は、スコットランドのパティシエ兼ショコラティエである。[1]カーリーはロンドンのチョコレート会社ウィリアム・カーリー社のオーナーであり、アカデミー・オブ・チョコレートの「英国最優秀ショコラティエ」賞を4回受賞している。[2] 2012年、ウィリアムは権威あるパティシエ協会ルレ・デセールの会員となった。[3]
幼少期とキャリア
港湾労働者の息子であるウィリアム・カーリーは、ファイフ州の小さな町メスルで生まれ育った。[1]彼はモイジーの勧めでグレンイーグルス・ホテルで見習いとして働き始め、その後、数多くのミシュランの星を獲得したレストランで修行を積んだ。彼は、ラ・タント・クレールのピエール・コフマン、ル・マノワール・オ・キャトル・セゾンのレイモンド・ブラン、ザ・レストラン・ハイドパーク・ホテル（現ロンドン・マンダリン・オリエンタル・ハイドパーク）のマルコ・ピエール・ホワイト、[4]ブルゴーニュのレスペランスのマーク・メノー、ブリュッセル郊外のメゾン・デュ・ブーシュのピエール・ロメイエなど、業界の多くのシェフやパティシエの下で働いてきました。[1] 27歳のとき、ウィリアムはザ・サヴォイ[ [5] ] に移り、ヘッドシェフパティシエになり、アントン・エデルマンの下で21人のパティシエのチームを率いました。[6]
受賞歴
ウィリアムは、「ウィリアム・ヘプティンスタル賞」[7] 、 「クラフトギルド・パティシエ・オブ・ザ・イヤー」賞、[8]、「ケータリング＆ホテルキーパーズ・エイコーン賞」、および「ブリティッシュ・デザート・オブ・ザ・イヤー」など、さまざまな賞を受賞しています。
ウィリアムはシカゴ、ルクセンブルク、バーゼルでの数々の国際料理コンテストやイベント、そして2004年のドイツ料理オリンピックで金メダルを獲得しました。 [9]
ウィリアムはチョコレートアカデミーから「英国最優秀ショコラティエ」賞を4回受賞している。[10] [11] [12]
ショップ
ウィリアム・カーリーは2004年、リッチモンド・アポン・テムズのグリーン沿いに最初の店舗をオープンし、様々なチョコレートとパティスリーを提供しました。リッチモンドの成功を受け、2009年11月にはロンドン、ベルグレイヴィアのオレンジ・スクエアに2号店をオープンしました。同じく厳選されたチョコレートとパティスリーに加え、自家製アイスクリームとブランチメニューも提供するベルグレイヴィア店は、ロンドン初の「デザートバー」を導入しました。バーカウンターに座り、ウィリアムズのシェフが目の前で調理するデザートのテイスティングメニューを味わうことができます。[13]カーリーのベルグレイヴィア店のデザートバーでは、ミルフィーユ・オ・ショコラ（ヘーゼルナッツのダコワーズとチョコレートのクレモーを重ね、オレンジソースとマスカットのアイスクリームを添えたもの）や、ルバーブサブレ（ショートブレッドを重ね、ルバーブのパフェを挟み、ベリーソルベとジンジャーシロップで煮たルバーブをトッピングしたもの）などの創作料理が人気だった。[14]両店とも、2人の共同経営者の意見の相違により、2016年初頭に閉店した。[15]
2011年の夏、ウィリアム・カーリーは高級デパートのハロッズにチョコレートの売場をオープンしました。彼のチョコレートは、ハロッズ1階のチョコレート＆菓子コーナーで購入できます。[16] 2010年10月、チョコレートウィークを記念して、ウィリアムはロンドンのメイフェアにあるクラリッジスホテルでアフタヌーンティーを開催し、ベネズエラ・カドーやシーソルトキャラメルタルトなど、ウィリアムの代表的なチョコレートを提供しました。[17]
ウィリアムは2011年11月からハルキンホテルで定期的なアフタヌーンティーセットの提供を開始し[18] 、 2012年6月にはハルキンホテルでアプリコットとジンジャーのマカロンクラウンをフィーチャーした限定ジュビリーアフタヌーンティー[19]を開始しました。2012年の夏には、ロンドンのV&Aヴィクトリア＆アルバート博物館とコラボレーションし、同博物館の「Ballgowns British Glamour」展を祝いました[20] 。ウィリアムは4着のガウンを選び、4つのパティスリーを創作しました。これらはジュビリー期間中、ハロッズのティールームで提供される「Best of British」アフタヌーンティーシリーズ の一部として販売されました。
マスタークラスとワークショップ
ウィリアムと彼のシェフたちは、チョコレート作りの基礎を学ぶためのマスタークラスやワークショップを提供しています。また、ウィリアムはディベルティメンティ・クッキングスクールでデモンストレーションやクラスも開催しています。[21]ウィリアム・カーリーチームは、 2012年5月にハロッズで初めてチョコレート作りのクラスを開催し、 [22]ハロッズ・グルメ・クックショップで参加者がチョコレート作りを実際に体験できるようにしました。
宣伝
2012年5月から6月にかけての女王の即位60周年を記念して、ウィリアム王子と彼のチームはチョコレートの王冠を制作し、高級デパート、ハロッズのショーウィンドウに展示した。[23] [24]
2012年3月、ウィリアムはファベルジェのチャリティイベント「ビッグ・エッグ・ハント」[25]に招待され、アクション・フォー・チルドレンとエレファント・ファミリーへの募金活動を行いました。ウィリアムと彼のチームは、1.5メートルの巨大なチョコレートエッグを制作しました。このエッグはハント期間中、フォートナム＆メイソンのショーウィンドウに展示され、2012年3月20日に行われたチャリティオークションで7,000ポンドで落札されました。これは、オークションで落札された食用チョコレートイースターエッグとしては史上最高額となりました。[26]
ウィリアムは定期的にイベントやチャリティーディナーに参加しており、2010年初頭にはテレビシリーズ「レイモンド・ブランのキッチンシークレット」[27]にも出演した。
本
- 懐かしい喜び: クラシックな菓子と時代を超えたおやつ - 2016 年 10 月 16 日 - 共著者 Kevin Summers、
- パティスリー：古典的および現代的なパティスリーのマスタークラス - 2014 年 5 月 22 日 - 共著者 - Susan Curley。
- クチュールチョコレート：チョコレートのマスタークラス - 2013年10月25日 - 共著者 - ホセ・ラシェラス
参考文献
- ^ abc 「ウィリアム・カーリー、英国のパティシエ兼ショコラティエ - 私たちについて」Williamcurley.com。2012年12月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年12月18日閲覧。
- ^ 「アカデミー・オブ・チョコレート」アカデミー・オブ・チョコレート. 2012年12月18日閲覧。
- ^ “Relais Desserts – 国際高級パティスリー協会”. 2013 年 3 月 25 日のオリジナルからアーカイブ。2012 年11 月 1 日に取得。
- ^ 「The Gazetteer for Scotland」のウィリアム・カーリー著。scottish -places.info。
- ^ “ウィリアム・カーリー、英国のパティシエ兼ショコラティエ - メール紙、2010年7月23日”. 2010年9月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年9月3日閲覧。
- ^ 「アントン・エーデルマン：セレブリティ・シェフ：グッド・フード・チャンネル」Uktv.co.uk . 2012年12月18日閲覧。
- ^ 「英国の若手シェフのための年次賞」Williamheptinstallaward.org.uk . 2012年12月18日閲覧。
- ^ 「The」. Craft Guild of Chefs . 2012年12月18日閲覧。
- ^ 「ウィリアム・カーリー氏著作『Debrett's People of Today』ウィリアム・カーリー氏プロフィール」。2012年8月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2010年9月2日閲覧。
- ^ イブニング・スタンダード、2009年11月9日、「首都のグルメチョコレートのホットスポット」
- ^ 「Awards」. アカデミー・オブ・チョコレート. 2012年12月18日閲覧。
- ^ 「アカデミー・オブ・チョコレート・アワード 2011」ワールドチョコレートガイド、2011年5月21日。 2012年12月18日閲覧。
- ^ “ウィリアム・カーリー、イギリスのパティシエ・ショコラティエ - ブティック”.ウィリアムカーリー.com 。2012 年12 月 18 日に取得。
- ^ 「ロンドン・リキッドのアイスクリーム・メイクオーバー」『ザ・ハンドブック』2010年7月27日。
- ^ 「ウィリアム・カーリー、共同ディレクターと別れ、新事業を立ち上げる」The Caterer、2016年4月27日。 2019年1月23日閲覧。
- ^ 「ハロッズ」S7ondemand4.scene7.com . 2012年12月18日閲覧。
- ^ 「ラグジュアリーオファー：クラリッジズのベストホテルオファー」クラリッジズ. 2018年5月11日閲覧。
- ^ 「ハルキン、ウィリアム・カーリーの『クチュール・チョコレート・アフタヌーンティー』を発売」イージャー、2011年11月9日。 2012年12月18日閲覧。
- ^ 「ロンドンのHalkin Bar | Halkin Barのサンプルメニュー」Skiddle.com、2012年6月10日。 2012年12月18日閲覧。
- ^ 「ウィリアム・カーリーのクチュールケーキ - ベル・オブ・ザ・ボールのパティスリー - スタイリスト誌の簡単レシピ集 - スタイリスト誌」Stylist.co.uk、2012年11月26日。 2012年12月18日閲覧。
- ^ [1] [リンク切れ]
- ^ “ウィリアム・カーリー、イギリスのパティシエ・ショコラティエ - カーリーのブログ”.ウィリアムカーリー.com 。2012 年12 月 18 日に取得。
- ^ “ハロッズのダイヤモンド・ジュビリー・クラウン・コレクションの制作過程 - Telegraph”. Fashion.telegraph.co.uk. 2012年5月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年12月18日閲覧。
- ^ 「ハロッズ・ジュビリー・クラウン展 - Tatler Magazine」Tatler.com、2012年5月17日。 2012年12月18日閲覧。
- ^ ファベルジェ・ビッグエッグハント. 「ホームページ | ファベルジェ・ビッグエッグハント」. Thebigegghunt.co.uk . 2012年12月18日閲覧。
- ^ Kerstin Kühn (2012年3月22日). 「ウィリアム・カーリーがチョコレートエッグでギネス世界記録を獲得 - 2012年3月22日 - ケータラー＆ホテルキーパー」Caterersearch.com . 2012年12月18日閲覧。
- ^ 「BBC Two - Raymond Blanc's Kitchen Secrets、シリーズ1、チョコレート」BBC、2012年5月5日。 2012年12月18日閲覧。
