ウィリアム・ライマン・アンダーウッド | |
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| 生まれる | 1864 (1864) |
| 死亡 | 1929年1月24日(1929-01-24)（64～65歳） |
| 知られている | 缶詰と食品科学 |
ウィリアム・ライマン・アンダーウッド（1864年 - 1929年1月24日）はアメリカの写真家であり、1895年から1896年にかけて マサチューセッツ工科大学（MIT）で時間と温度による缶詰の研究にも携わっていた。
バイオグラフィー
マサチューセッツ州ボストン生まれのアンダーウッドは、ウィリアム・アンダーウッド社の創設者であるウィリアム・アンダーウッドの9人兄弟の1人、ウィリアム・ジェームズ・アンダーウッドの次男であった。
1895年後半、ウィリアム・アンダーウッド社は、ブリキ缶の「膨らみ」が大きな製品ロスの原因となり、もはや我慢の限界に達していたと判断しました。これは1822年の創業以来、同社が抱えていた問題でした。ウィリアム・ライマンは同年末、この問題の解決に協力を求めてMITを訪れることにしました。
アンダーウッドは、マサチューセッツ工科大学（MIT）生物学科長のウィリアム・トンプソン・セジウィックに、最近アサリの製品が膨張して爆発する事故が起きていることを懸念して相談した。セジウィックは助手のサミュエル・ケイト・プレスコットを呼び、この問題について報告した。1895年末から1896年末にかけて、プレスコットとアンダーウッドは毎日午後にこの問題に取り組み、特に缶詰のアサリに焦点を当てた。彼らはまず、アサリには加工処理後も生き残ることができる耐熱性細菌の胞子が含まれていることを発見した。次に、これらの胞子の存在はアサリの生息環境に依存していること、そして最後に、これらの胞子はレトルトで121℃（250˚F）で10分間処理すれば死滅することを突き止めた。
これらの研究は、缶詰のロブスター、イワシ、エンドウ豆、トマト、トウモロコシ、ほうれん草を用いた同様の研究を促しました。プレスコットとアンダーウッドの研究は1896年後半に初めて発表され、その後1897年から1926年にかけてさらに論文が発表されました。この研究は食品技術の発展に重要であったにもかかわらず、特許は取得されませんでした。
研究の過程で、アンダーウッドは研究に関係した細菌の顕微鏡写真画像を提供しました。これは 1896 年に 650 倍に拡大されたものでした。その後の 1898 年の研究論文では、細菌を 1,000 倍に拡大した写真が示されました。
この研究は、ウィリアム・アンダーウッド社、缶詰業界、食品業界、そして食品技術そのものにとって有益であることが証明されました。アンダーウッドは1899年にウィリアム・アンダーウッド社を退職し、 MITで細菌学の研究に専念しました。彼はMITで無給で働きました。この研究とプレスコットとの友情は、アンダーウッドが1929年に亡くなるまで続きました。
死と遺産
1950年代後半、ウィリアム・アンダーウッド社の新社長ジョージ・セイボルトは、前任者のW・デュラントに招かれ、MITでプレスコットと面会した（ウィリアム・ライマン・アンダーウッドは1929年に亡くなっていた）。 1961年4月、マサチューセッツ州ウォータータウンで開催された食品技術者協会北東部支部（メイン州、マサチューセッツ州、ニューハンプシャー州、ロードアイランド州、バーモント州）の会合において、ウィリアム・アンダーウッド社はプレスコットとウィリアム・ライマン・アンダーウッドの両名を称え、新たな研究室を開設した。1962年のプレスコットの死後、同社はアンダーウッドとプレスコットの両名を偲んでアンダーウッド・プレスコット記念講演会を創設した。この講師職は1982年まで続きました。1969年、セイボルトはMITに60万ドルを寄付してアンダーウッド教授職を創設し、続いて1972年にアンダーウッド・プレスコット教授職が創設されました。創設以来、サミュエル・A・ゴールドブリス、ジェラルド・N・ウォーガン、そして1996年からはスティーブン・R・タンネバウムの3人のMIT教員がこの教授職に就いています。
アンダーウッドは才能ある写真家でもありました。微生物学の画像に加え、アンダーウッドは自然環境の写真も撮影しました。彼の写真は、下記の2番目と3番目の外部リンクに示されているように、ジョン・バローズの著書に収録されています。アンダーウッドの兄弟のうちの1人、ローリングもまた、優れた写真家でした。
参考文献
- Goldblith, SA (1993). 『食品科学のパイオニアたち 第1巻：サミュエル・ケイト・プレスコット - MIT学部長、先駆的食品技術者』.コネチカット州トランボール：食品栄養出版社. pp. 21–29, 60, 125–6, 128, 130, 171–3.
- パワーズ、JJ「食品産業の貢献：科学と応用における卓越性」食品科学の世紀（2000年）。シカゴ食品技術者協会。pp. 17–18。
- シュロス、C.、J. スナイダー、R. ライオンズ（編）、L. アンダーウッド（撮影）、WL アンダーウッド（撮影）. 『ジェントルマン・フォトグラファーズ：ローリング・アンダーウッドとウィリアム・ライマン・アンダーウッドの作品』ボストン：ノースイースタン大学出版局.
- ワヌチャ、ジュヌヴィエーヴ. 「幸せな二匹のハマグリ：食品科学を築いた友情」.フードテクノロジー. 2009年11月. p. 88.
外部リンク
- MITにおける起業家精神の歴史 2006年10月10日アーカイブWayback Machine
- アンダーウッドによる写真
- 穴の近くにいるウッドチャックの写真
- 子鹿の写真
