シャトー（カタルーニャ語の発音： [ʃəˈto]）は、カタルーニャ地方の代表的な料理です。アーモンド、ヘーゼルナッツ、パン粉、酢、ニンニク、オリーブオイル、塩、そしてニョラペッパーで作られたソースです。このソースは、アンチョビ、マグロ、干し塩漬けタラ（バカラ）を使ったエンダイブサラダと一緒に出されることが多いです。
「Xató Route」は次のカタルーニャの町で形成されています：カニエレス、カラフェル、クベルス、クニット、エル・ヴェンドレル、サン・ペレ・デ・リベス、シッチェス、ビラノバ・イ・ラ・ヘルトル。 「Xató ルート」には各町ごとにレシピがあります。
カタルーニャ
シャトーの起源はワインの世界にあります。ワインを試飲する直前、ワインを容器から注ぎ出すための小さな蛇口（アイシェト）を設置するという、全工程における基本的な儀式が行われました。この瞬間が、新たなワイン祭りの始まりを告げるものでした。この祭りでは、地元の農家や漁師の家にあった魚などの塩辛い食材に、冬の旬の野菜の葉や特製ソースのサラダを添えた食事が振る舞われました。ワインブーツを振る儀式に添えられたこの儀式的な食事が、現在のシャトーの起源です。
ペネデス地方とガラフ地方のこの伝統料理の起源については、依然として議論が続いています。現在では、グラン・パナデスのほぼすべての町で独自のレシピが確立されており、伝統的なシャトナード（この料理を味わうための集まり）がこの地域で人気を博しています。
Xató大使
- 1998-1999 :フェラン・アドリア
- 1999-2000 : ザビエル・メストレ
- 2000-2001 : カルレス・ガイグ
- 2001-2002 : ジョルディ LP
- 2002-2003 : ラ・キューバナ
- 2003-2004 : トニ・アルバ
- 2004-2005 : ローザ・アンドリュー
- 2005-2006 :ペレ・タピエス
- 2006-2007 : ラクスンブスト
- 2007-2008 : アンナ・バラチーナ
- 2008-2009 : モンセラット エストルシュ
- 2009-2010 : オリオール・リャヴィナ
参照
外部リンク
- スペイン語のレシピ Archived 2013-07-04 at the Wayback Machine
- レシピ（スペイン語から翻訳）
- 「シャトールート」公式サイト
