 野菜、キノコ、鶏肉、エビを詰めたヤムリングを、カシューナッツと乾燥ビーフン麺の上に盛り付けました | |
| 別名 | ヤム籠、タロイモ籠、繁栄籠 |
|---|---|
| 原産地 | シンガポール[1] [2] |
| 地域または州 | 東アジアおよび東南アジア |
| 関連料理 | シンガポール[1] [2] |
| 作者 | フーイ・コック・ワイ[1] [2] |
ヤムリング（中国語：芋头圈、ピンイン：yùtou quān）は、ヤムバスケット、タロイモバスケット、またはプロスペリティバスケット（中国語：佛钵、ピンイン：fúbō、聯达：fat6but3）としても知られ、すりつぶしたタロイモを輪切りにして揚げたもので、別途炒めた材料を詰めたシンガポール料理です。もともとはベジタリアン料理でしたが、現在では鶏肉やシーフードと一緒に提供されることが多く、ツァイチャーレストランの定番となっています。[3]
歴史
この料理は、シンガポールのドラゴン・フェニックス・レストランの創設者であり、1960年代の「広東料理四天王」の一人であるフイ・コック・ワイが考案したとされています。彼らはシンガポールで地元のシンガポールの食材を使った広東料理を調理したシェフです。[1]
伝説によると、シェフ・フーイは1958年に、孤児となった妻レオン・アー・リンを育てた菜食主義の尼僧たちに感銘を与えるためにこの料理を考案したという。[2]また、この料理の形は仏教僧が使用する托鉢鉢に似ていることから、中国語で「香る仏鉢」と訳されるようになった。[4]
他の2人の天王によって設立されたライ・ワー・レストランも、この料理を発明したと主張している。[5]
こちらもご覧ください
参考文献
- ^ abcd 「ライ・ワー・レストラン：ユーシェンとヤムリングの起源」2010年5月13日
- ^ abcd 「ヤムリングのラブストーリーをご存知ですか？」Makansutra、2012年8月8日。 2022年2月23日閲覧。
- ^ 「シンガポールで最高のヤムリング」2016年12月30日。
- ^ “Stories | Dragon Phoenix @ Temasek Club”. 2021年7月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年7月17日閲覧。
- ^ “Lai Wah Restaurant”. 2021年7月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年7月17日閲覧。
