黄色いキャッサバ
根菜類

イエローキャッサバは、熱帯地方で最も人気のある根菜類の一つで、肉質が黄色い新品種です。通常のキャッサバは熱帯諸国の主要作物であり、アフリカ15カ国では3億人が1日摂取カロリーの少なくとも10%をキャッサバに依存しています[1]。「コンゴ民主共和国では、キャッサバは4000万人以上に1日1000kcal以上を供給していると推定されています。」[1]ナイジェリアでは、 β-カロテンを多く含むことから 、UMUCASS 36、UMUCASS 37、UMUCASS 38の3種類のイエローキャッサバ品種が（ハーベストプラスプロジェクトの一環として）栽培されています[2] [3]。β-カロテンはビタミンAの前駆体です。ビタミンA欠乏症は、特にアフリカで深刻な問題となっています。特にナイジェリアでは、5歳未満の子供の約3分の1がビタミンA欠乏症に罹患しています。[4]キャッサバは主要な主食であるため、黄色キャッサバはアフリカにおけるビタミンA欠乏症を軽減する大きな可能性を示しています。

説明

イエローキャッサバは、通常のキャッサバ品種（Manihot esculenta、キャッサバを参照）に似ていますが、根の内側の果肉が黄色です。通常品種では根は白色です。[2]キャッサバは、食用として収穫される大きな根を持つ木質の低木です。根は、中心髄、果皮、そして中心髄内の維管束の3つの部分で構成されています。 [1]新しいイエロー品種は収量が高く、多くの害虫や病気に耐性があります。通常のキャッサバと同様に、栄養豊富な土壌や大規模な土地整備を必要とせず、干ばつの影響を受けません。[5]

歴史

キャッサバは南米原産です。黄色キャッサバの3品種、UMUCASS 36、UMUCASS 37、UMUCASS 38は、ナイジェリアにおける12年間にわたるコンテストの成果です。このコンテストは、国際熱帯農業研究所（IITA）とナイジェリア国立根菜研究所[4]を通じて、ハーベストプラス[6]の資金提供を受けています。育種は現在も継続しており、新たな技術革新により、2015年までにβ-カロテン含有量を15マイクログラム/グラムにまで高めることが期待されています。[ 4 ]

生育条件

新しい黄色の品種は収量が高く、多くの害虫や病気に耐性があります。通常のキャッサバと同様に、栄養豊富な土壌や大規模な圃場整備を必要とせず、干ばつによる被害も他の多くの作物ほど大きくありません。[5]

収穫後の加工

キャッサバは収穫後非常に傷みやすいため、通常は必要になるまで地中に貯蔵される。[1]塊茎の乾燥はキャッサバを保存する簡単な方法であるが、β-カロテン濃度の保持という点では、乾燥方法によっては他の方法よりも効果的なものがある。60°C のオーブン乾燥では 72% の β-カロテン濃度が維持されたが、貯蔵4週間後には保持率は 40% に低下した。天日乾燥では 38% の β-カロテン濃度しか保持されず、貯蔵4週間後には約 18% に低下した。[7] β-カロテン濃度の保持率は、ブランチングや浸透圧脱水などの前処理によって改善できる。[3] キャッサバの根の皮むきは非常に労働集約的である。皮むきに関連する労働を減らすため、白い皮を選択する育種努力がなされてきた。このため、ブランカ・デ・サンタ・カタリーナという栽培品種が選ばれた。[1] キャッサバは収穫後すぐに腐りやすいものの、干ばつやその他の不作時の保険作物として機能し、農村部の農家にとって有益な作物です。しかし、キャッサバ中のカロテノイドの蓄積は、貯蔵根の収穫後生理学的劣化（PPD）を著しく減少させることが分かっています。[8]この点は、この主食作物の栄養面および工業面での可能性を最大限に引き出すために検討する価値があります。

遺伝的ストック/育種

ナイジェリアでは、UMUCASS 36、UMUCASS 37、UMUCASS 38の3つの遺伝子型が栽培されています。[2] [3]キャッサバは有性生殖または繁殖によって繁殖できます。[9]現在、黄色キャッサバはどの生産者からも購入できませんが、ナイジェリアでは、次のシーズンに他の農村農家と茎を共有するという条件で、25,000の地元世帯に茎を提供する配布システムが実施されています。[4]これは、黄色キャッサバの流通を拡大するための主なアプローチです。

黄色キャッサバに関する苦情（論争）

2011年、環境権活動団体「地球の友ナイジェリア（FoEN）」[10]は、国際熱帯農業研究所（IITA）が生物多様性を損なっていると主張し、ナイジェリアにおける遺伝子組み換えキャッサバの研究をIITAの研究チームに中止するよう要求したが、失敗に終わった。

「ビタミンAはニンジンから摂取できます」と、環境権利行動／地球の友ナイジェリア（FoEN）のコーディネーター、マリアン・バッシー氏は記者団に語った。「いわゆる『バイオ強化』キャッサバは必要ありません。なぜあなた方（IITA）は、この南部の伝統的な作物を放置しないのですか？」バッシー氏は、バイオ強化キャッサバの研究は、彼女が「ゴールデンライスの偽情報」と呼ぶものの焼き直しだと述べた。バッシー氏によると、 1999年にビタミンA欠乏症の治療のために開発されたゴールデンライスには根本的な問題があるという。成人はビタミンAの必要摂取量を得るために1日に約9キログラムの炊飯米を食べる必要があるが、ニンジンはたった2本で十分だと彼女は述べた。[11]

しかし、ナイジェリアの多くの地域では、ニンジンは頻繁に消費されておらず、入手も容易ではありません。ナイジェリアにおける黄色キャッサバの消費者の購入意欲を調査した研究者らによると、栄養情報がない場合、南西部（オヨ州）では淡黄色の品種が白色の品種よりも高く評価される一方、南東部（イモ州）では高く評価されないことが明らかになりました。情報提供キャンペーンを実施することで、すべての地域で黄色品種が白色品種よりも高いプレミアムを獲得するようになりました。[12]

消費と用途

キャッサバの根の可食部分は中心の髄です。[1]炭水化物の優れた供給源です。[3]根の周りの皮は食用ではありませんが、豚やヤギの飼料として利用できます。一部の農家は葉を収穫し、野菜として食べています。これらの「葉はコンゴ民主共和国、タンザニア、シエラレオネ、リベリア、ギニアの食生活の主要な構成要素です。」[1]

栄養情報

ビタミンA欠乏症はサハラ以南のアフリカでよく見られます。ナイジェリアでは、妊婦の約20%と5歳以下の子供の約30%がこの病気にかかっています。免疫系や視力が低下し、失明や場合によっては死に至ることもあります。[2]イエローキャッサバには、ビタミンAの前駆体であるβ-カロテンが豊富に含まれています。キャッサバは炭水化物の主要な供給源でもあり、その80%はデンプンです。[1]新しいイエローキャッサバは、1日の推奨ビタミンA摂取量の最大25%を摂取できます。[4]キャッサバは多くの人々の食生活の主要部分を占めているため、ビタミンAが生物学的に強化されたキャッサバを導入することは、健康を大幅に改善するための優れたイノベーションです。

社会的/文化的利益/問題

通常、主食となる作物の色を変えることはリスクを伴います。なぜなら、色の好みは消費者の採用率に悪影響を及ぼす可能性があるからです。しかし、黄色キャッサバの場合はそうではありません。地元の消費者は、白いキャッサバ粉にパーム油を加えて食品に使うことが多いため、黄金色に慣れているのが一般的です。そのため、黄色は消費者の購買意欲をそそらないことが示されています。[4]

より広範な採用に対する制約

キャッサバは主に農村部で栽培され、消費されています。[1]キャッサバは腐りやすいため、品種改良や技術革新の制約となっています。数日で腐り始めると、長期間にわたって実験室で分析することができなくなります。[4]キャッサバは非常に腐りやすいため、輸出作物としては適しておらず、流通には地域的なアプローチが必要です。[4]

実用的な情報

キャッサバは繁殖が可能なため、茎の一部を切り取って他の農家と共有することは、ビタミンAが豊富な黄色いキャッサバを農村部に提供する良い方法です。キャッサバを保存する際には、乾燥前に前処理を行うことで、貯蔵中のβ-カロテンの保持率を高めることができます。キャッサバは収穫時期が限られていないため、多めに栽培し、消費する日に収穫することが推奨されています。[1]そのため、キャッサバは食糧不足の時代における優れた保険作物となります。

参考文献

  1. ^ abcdefghij Bokanga, M. (2000). キャッサバ：収穫後処理. 収穫後処理情報ネットワーク. 1-26. FAO キャッサバ収穫後処理 pdf アーカイブ 2014年4月22日 Wayback Machine
  2. ^ abcd Egesi, Chiedozie. (2011). ナイジェリアでリリースされた新しい改良キャッサバ品種. 統合育種プラットフォーム. integratedbreeding.net ナイジェリアの改良キャッサバ品種 Archived 2012-05-09 at the Wayback Machine
  3. ^ abcd Nascimento, P., Fernandes, N., Mauro, M., & Kimura, M. (2007). キャッサバとサツマイモの乾燥・保存中のベータカロテンの安定性. II International Symposium on Human Health Effects of Fruits and Vegetables: FAVHEALTH 2007 841, 363-366. キャッサバの乾燥・保存におけるベータカロテン Archived 2014-03-29 at the Wayback Machine
  4. ^ abcdefgh WRENmedia. (2012) 黄色キャッサバに青信号。New Agriculturalist. New Agriculturalist - 黄色キャッサバに青信号 Archived 2012-11-03 at the Wayback Machine
  5. ^ ab コンソーシアム (2012). ナイジェリア、数百万人の公衆衛生改善のためビタミンA添加キャッサバを発売。Stories of Change、CGIAR。CGIAR キャッサバとビタミンA 2012年12月14日アーカイブ、Wayback Machineにて
  6. ^ 「農家、2013年の植え付けシーズンに向けてプロビタミンA含有キャッサバ栽培資材を入手」。2015年5月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年8月28日閲覧。
  7. ^ Chavez, A., Sánchez, T., Ceballos, H., Rodriguez-Amaya, D., Nestel, P., Tohme, J. and Ishitani, M. (2007). 異なる加工法で処理したキャッサバの根におけるカロテノイドの保持．J. Sci. Food Agric. 87:388-393. 引用：Nascimento, P., Fernandes, N., Mauro, M., & Kimura, M. (2007). キャッサバとサツマイモの乾燥・保存中のベータカロテンの安定性．II International Symposium on Human Health Effects of Fruits and Vegetables: FAVHEALTH 2007 841, 363-366. キャッサバ加工におけるカロテノイドの保持 2014年3月29日アーカイブWayback Machine
  8. ^ Beyene, Getu; Solomon, Felix; Chauhan, Raj Deepika; Gaitan-Solis, Eliana; Narayanan, Narayanan; Gehan, Jackson; Siritunga, Dimuth; Stevens, Robyn L.; Jifon, John; Van Eck, Joyce; Linsler, Ed; Gehan, Malia; Ilyas, Muhammad; Fregene, Martin; Sayre, Richard T.; Anderson, Paul; Taylor, Nigel; Cahoon, Edgar (2017年12月27日). 「キャッサバのプロビタミンAによる栄養強化は保存期間を延長するが、デンプンへの炭素分配の変化により貯蔵根の乾物含有量を減少させる」. Plant Biotechnology . 16 (6): 1186– 1200. doi :10.1111/pbi.12862. PMC 5978869 . PMID  29193665。 
  9. ^ Ceballos, H., Iglesias, C., Perez, J., & Dixon, A. (2004). キャッサバの育種：機会と課題. Plant Molecular Biology, 56(4), 503-516. scholarsportal pdf
  10. ^ 「ERA - 環境権活動 - 環境正義団体、責任、貿易」。2014年12月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年12月7日閲覧。
  11. ^ 「ナイジェリア：ビタミンA強化キャッサバの新製品に誰もが満足しているわけではない」2011年12月30日。2014年12月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年12月7日閲覧。
  12. ^ Oparinde, Adewale, Abhijit Banerji, Ekin Birol, and Paul Ilona. バイオ強化イエローキャッサバに関する情報と消費者の支払い意欲：ナイジェリアにおける実験的オークションからの証拠. 第13巻. 国際食糧政策研究所, 2014年.
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