吉野家
日本のファストフードレストランチェーン
株式会社吉野家ホールディングス
会社の種類公共
TYO : 9861
業界フードサービス
設立東京、日本（1899年、126年前） （1899年）
創設者松田栄吉（まつだえいきち）
本部東京都北区
場所の数
1,211（2023年6月）[1]
サービスエリア
東アジア
東南アジア
アメリカ合衆国
主要人物
代表取締役社長 阿部 修司
製品ファーストフード
Webサイトyoshinoya.com
吉野家アメリカ.com

吉野家は、日本の多国籍 ファストフードチェーンであり、牛丼チェーンとしては世界第2位の規模を誇ります。1899年に日本で創業しました。「美味しい、安い、早い」をモットーとしています。[2]

「吉」という漢字は日本語で「幸運」を意味し、「野」という漢字は「畑」を意味し、「家」という漢字は「家」を意味します。

同社の創業者である松田栄吉は、大阪府吉野町出身であり、吉野が社名の由来であるという説が有力である。[ 3]

日本では、レストランの愛称は「吉牛」で、これは「吉野家の牛丼」の略称です。

2012 年ブランド変更前の古いロゴ。米国以外ではまだ使用されています。
アメリカの吉野家のロゴ

吉野家のロゴは牛の角を描いており、創業者の松田栄吉氏によって考案されました。図案化された牛の角は、吉野家の英語名「Y」の頭文字の形に由来しています。角を囲む綱は日本の相撲を象徴しており、「横綱」は「勝者」に相当し、吉野家の料理の質の高さを表しています。周りの綱は27粒の米粒でできています。ロゴ全体は、吉野家が「最高の牛丼」を提供していることを示唆しています。[4]

歴史

吉野家は1899年に東京の日本橋魚市場に初めてオープンしました。[5] [6]関東大震災で市場が壊滅的な被害を受けたため、吉野家は1926年に東京の新しい築地市場に移転しました。[6]

このチェーンは1952年に最初の24時間営業の店舗をオープンした。[要出典]

1958年12月27日、さらなる利益獲得を目指し、チェーンのビジネスモデルは個人経営のレストランから株式会社へと変更された。[要出典]

1965年にこのチェーン店は100万ドルの売上を達成し、日本での事業拡大のアイデアが生まれました。[要出典]

このチェーンの最初のフランチャイズ店は1968年に心斎橋にオープンした。 [要出典]

1975年、このファーストフードチェーンの最初のアメリカ店舗がコロラド州にオープンした。[要出典] 2000年代初頭、吉野家はマクドナルドなどの他のチェーンと共に、通常の牛丼を280円（約3米ドル）で販売し、日本で価格競争を引き起こした。[7]

場所

吉野家のお食事

吉野家は、日本、アメリカ、カンボジア、中国、インドネシア、モンゴル、フィリピン、シンガポール、台湾、タイに店舗を展開しています。マレーシア支店は2021年に閉店しました。[8]

日本

名古屋の吉野家

日本の店舗では、テーブルの代わりにカウンター席になっていることが多く、その場合はカウンター越しに注文を受ける。箸が用意される。メニューには、並盛、大盛、特盛[ 9 ]、牛丼、豚丼 [ 10 ]、生卵（かき混ぜてかける、醤油を混ぜることもある）、半熟卵（半熟玉子）、味噌汁、漬物（メニューではお新香[おしんこう]と呼ばれている、浅漬けの一種）などがある。また、紅生姜、スパイス、お茶は無料で提供される。生卵と味噌汁を含む一部のメニューは持ち帰りも可能である。[11]

追加料金なしで、グレービーソース増し（ゆだく、つゆだく）、玉ねぎ増し（ねぎだく、ねぎだく） 、グレービーソースなし（つゆ抜き、つゆぬき） 、玉ねぎ抜き（ねぎ抜き、ねぎぬき）、卵黄だけ（黄身だけ、きみだけ）、ご飯少なめ（文字通り軽いの、かるいの）などの特別なリクエストをするお客様もいます。「軽いもの」）。

2011年6月14日、日本の吉野家は7月下旬まで提供される標準季節メニューとして鰻丼の提供を開始しました。 [13]

アメリカ合衆国

カリフォルニアの吉野家

吉野家は1973年にデンバーに本社を開設し、1975年に最初の店舗をデンバーに開設して米国に進出した。[14]（この店舗は後に、日本に店舗を構えていた経験を持つマス・トリトが経営する類似のレストラン「こころ」となった。）吉野家は現在カリフォルニア州にのみ存在する。ネバダ州ラスベガスの店舗は2017年2月に閉店した。[15]アリゾナ州グッドイヤーの店舗は2008年に開店したが、2011年12月に閉店した。2011年6月に開店したダラスの店舗は、吉野家にとってテキサス州への最初の進出であったが、[16]同年12月に閉店した。[要出典]ミシシッピ川の東側での最初の店舗は、2002年にニューヨーク市のタイムズスクエアから42丁目にオープンしました。 [17]マンハッタンの 他の場所にさらに2店舗がオープンしましたが、吉野家は2008年に連邦倒産法第11章の適用を申請し、[18]その後、ニューヨーク市の店舗はすべて2012年1月までに廃業しました。

2020年3月、 COVID-19パンデミックの影響により、店内飲食は一時的に中止されましたが、テイクアウト、ドライブスルー、またはピックアップサービスは引き続き利用可能です。

アメリカのメインメニューは、牛丼、チキン丼、コンボ丼、エビ丼に加え、スープとデザートも提供しており、「牛肉と野菜の丼」、「照り焼きチキン丼」、バーベキュースタイルのプレートなどバリエーションも豊富です。皮なしチキンはリクエストに応じて提供可能です。天ぷら丼は現在提供されていません。アメリカの吉野家のメニューは日本のものと似ています。基本的に、両社とも丼に複数の料理が盛り付けられており、特製牛丼は薄切り牛肉に薄ソースと玉ねぎが添えられています。

台湾

吉野家は1987年に合弁会社である台湾吉野家有限公司を設立し、台湾市場に参入しました。1988年には台北市中正区観前路に日本国外初のアジア支店を開設しました。 [14]

中国

深セン市福田区にある吉野家

吉野家は1992年に北京の王府井に最初の中国支店をオープンしました。[19]その後、2002年に上海（旗艦店）と深センに支店をオープンし、拡大を始めました。

2015年には、吉野家中国ホールディングス株式会社が設立されました。[14] 2021年現在、中国には390の吉野家店舗があります。同年、中国で吉野家とデイリークイーンを運営する合興集団ホールディングスは非公開化を決定しました。[20]

香港

香港のサンフンカイセンターショッピングアーケードにある吉野家レストラン

吉野家の香港支店は1991年に設立されました。現在、50店舗の吉野家食品店舗は、香港支店、新界支店、九龍支店の3つの主要地域に分かれています。[ 1 ]香港支店には14店舗、新界支店には21店舗、九龍支店には22店舗あります。吉野家食品店舗には、店長、スーパーバイザー、カスタマーサービスアシスタント、クルー、製造アシスタントの5つの職種があります。[4]

日本の吉野家とは異なり、香港の店舗ではテーブルサービスはありません。お客様はレジで注文し、トレーに乗せられた料理を受け取ります。これは、他の欧米のファストフード店やインターナショナルフードコートの店舗と同じです。

フィリピン

カローカンのSMシティグランドセントラルにある吉野家レストラン

1992年にフィリピン初の吉野家のフランチャイズが設立され、ケソン市のロビンソンズ・ギャラリアに6月12日に最初の店舗がオープンした。[14]しかし、1993年10月まで営業し、その後直営に変更された。[21]

2001年、吉野家はセンチュリーパシフィックグループとの合弁会社である吉野家センチュリーパシフィック株式会社を通じてフィリピン市場に再参入した。再参入後の最初の店舗は、2001年12月15日にパサイのメトロポイントモールにオープンした。 [22]

2021年、吉野家とセンチュリーパシフィックグループの提携終了後、吉野家はジョリビーフーズコーポレーションと新たな合弁会社を設立し、フィリピンにおける吉野家の次期フランチャイジーとなる予定である。[23]この新たな契約に基づき、長期的にはフィリピン国内に50店舗を展開する計画である。[24]

2023年現在、フィリピンには7店舗の吉野家が営業している。[1]

インドネシア

グランドインドネシアの吉野家レストラン

1993年10月、吉野家はインドネシアの大手企業とフランチャイズ契約を締結しました。インドネシア初の支店は南ジャカルタのポンドック・インダ・モールにオープンしましたが、1998年7月まで営業を続けました。

2009年、吉野家はマルチラサ・ヌサンタラ社とのフランチャイズ契約を通じてインドネシア市場に再参入した。2010年10月、再参入後初の支店がジャカルタ中心部のグランド・インドネシア・ショッピングタウンにオープンした。[14] 2024年11月現在、インドネシアの吉野家店舗はジャカルタ都市圏、スラバヤ、バンドン、バリ、スマラン、ジョグジャカルタ、メダン、ソロ、マラン、マカッサル、マナド、パレンバン、ペカンバル、ポンティアナック、バンジャルマシン、バリクパパン、サマリンダに169店舗ある。 、ロンボク島、ランプン島、ベンクル島、チカラン島、カラワン島、ガルット島、クドゥス島、マディウン島、ケディリ島、バトゥ島、シドアルジョ島、モジョケルト島、グレシック島​​、ジェンベル島、シンカワン島。[1]

シンガポール

シンガポールの吉野家

1997年、吉野家はウィングタイ・インベストメント・アンド・デベロップメント社とのフランチャイズ契約を通じてシンガポール市場に参入した。[25]同年、最初の2店舗をオープンした。1店舗目はニーアンシティ（9月オープン）[26]、2店舗目はスコッツピクニックである。 2016年、ウィングタイはシンガポールフランチャイズの全株式をアジア吉野家インターナショナル社に売却し、子会社化した。[14] 2023年現在、シンガポールには11店舗の吉野家がある。[1]

カンボジア

2013年、カンボジア初の吉野家フランチャイズ店がシェムリアップのキングスロードにオープンし、ミース・デベロップメント社とフランチャイズ契約を締結した。[1]

2022年9月現在、カンボジアには吉野家が2店舗ほどあり、どちらもプノンペン国際空港とシェムリアップ国際空港にあります。

BSEの影響

2001年末、国内で牛海綿状脳症（BSE）が発生し、牛丼の売上は深刻な打撃を受けました。2003年末、ワシントン州でのBSE発生を受け、日本は米国産牛肉の輸入を停止しました。これにより、吉野家は牛丼の主原料であるショートプレート（脂身の多い牛肉）の供給が途絶えました。このため、吉野家は2004年2月11日、創業以来初めて日本での牛丼の販売を中止せざるを得なくなりました。

吉野家のメニューからこの品が消えたというニュースは、ファンもそうでない人も日本中の吉野家に長蛇の列を作った。彼らはおそらく長い間最後の牛丼を食べることになるだろう。[要出典]その後、吉野家は牛肉の代わりに豚丼（豚丼）を提供することに切り替えた。しかし、アメリカの店舗ではアメリカンショートプレートを使った牛丼を提供し続けた。2004年12月2日から、日本の店舗ではオーストラリア産牛肉、異なるソース、追加の野菜を使った「牛焼肉丼」（ぎゅうやきにくどん）の提供を開始した。 [ 27 ]これらの丼は、アメリカ産牛肉を使ったオリジナルの「牛丼​​」とは異なっていた。

2006年に大阪の寺田町駅近くで「牛丼復活祭」の日に並ぶ人々。

2005年12月、日本は米国産牛肉の輸入制限を撤廃することに同意しました。その後、飲食店には顧客向けの手紙が掲示され、数ヶ月以内に牛丼の提供を再開すると約束しました。しかし2006年1月、米国から輸入された子牛肉に輸入禁止の牛肉の部位が検査官によって発見されたため、輸入は再び停止しました。2006年6月、日本は再び輸入禁止を解除し、2006年7月31日、吉野家は約2ヶ月以内に牛丼の提供を再開すると約束する手紙を再び掲示しました。[要出典]

2006年9月18日、吉野家は「牛丼復活祭」 （ぎゅうどんふっかつさい）として、牛丼を1日限定で復活させた。しかし、この「復活」は、10月と11月の最初の5日間のみ牛丼が販売されることを意味した。2006年12月1日、吉野家は牛丼を毎日提供し始めたが、時間は限られていた。この時間は、2007年2月と12月の特別キャンペーン中に一度延長された。2008年3月17日、吉野家は牛丼の24時間販売を再開すると発表し、2008年3月20日まで、当時全国1040店舗で展開した。 2008年4月21日、カリフォルニア産牛肉に輸入禁止の牛肉が含まれていることが発表されたが、同社は他の供給元からの在庫が十分にあると判断し、リコールを回避できたため、計画を中止することはなかった。[要引用]

論争

2008年8月、香港の吉野家では、店長を含む従業員3人が他の従業員を集団で強姦したとして逮捕された。事件の映像がインターネットに投稿された。[28]

2019年の香港デモでは、香港の吉野家店舗が反政府デモ参加者によるボイコットや破壊行為の標的となった。香港に拠点を置く合興集団は、香港および中国本土（北京および中国南東部諸都市）における吉野家のフランチャイズライセンスを保有している。同社のCEOであるマーヴィン・ハン氏は、親北京派が主催した香港警察への抗議集会に参加したことで、デモ参加者から批判を受けた。[29]

吉野家ボイコットを引き起こしたもう一つの大きな要因は、2019年7月にFacebookに投稿された広告である。この広告は日本の伝統的な食べ物であるちくわを題材としており、広東語で「紙を破る犬」と発音される。この広告は、警察が大埔のレノンウォールのメッセージを削除した後に公開されたため、警察を揶揄する広告とみなされた。広告制作に携わったソーシャル・ストラテジー・香港のスタッフはその後解雇された。そのため、抗議活動参加者は吉野家が政治的に偏向しており、言論の自由を抑圧していると考え、抗議活動を支持する市民が吉野家のボイコットを開始した。[30]

2022年4月16日、吉野家の専務取締役伊藤正明氏は、早稲田大学のマーケティング講座で講師として行った発言をめぐり、物議を醸した。初回の授業で若い女性消費者向けのマーケティング戦略を解説した際、伊藤氏は「麻薬中毒の処女戦略」について次のように述べたと報じられている。「地方から来たような右も左もわからない女性を、処女のうちにメタンフェタミン中毒のように牛丼に夢中にさせる。男性が彼女たちの高額な食事代を払い始めると、二度とうちで食事をしなくなる」[31]。受講生たちの衝撃的な反応がFacebookに投稿され、ネット上で激しい批判を浴びた。あるユーザーは「この発言を分析しよう。彼は女性、若者、地方出身者、そして自社の製品を軽蔑している。要するに、彼は自社の顧客のほとんどを侮辱したことになる」と書き込んだ[32]。この講座の受講料は29日間で3万6500円と報じられている。 2022年4月18日、吉野家は伊藤氏の発言を「極めて不適切」と述べ、公式に謝罪した。[33] [34]伊藤氏は2018年に同社に入社し、以前はプロクター・アンド・ギャンブルの副社長を務めていた。[35] 2022年4月19日、同社は伊藤氏の解雇を発表し、氏の発言は「人権問題やジェンダー問題の観点から容認できない」と述べた。[36] [32]この論争により、吉野家は藤田ニコルを起用した今後のマーケティングキャンペーンと、開発に10年を要した新商品の発売を中止した。[37]

  • 2005年、大阪・長堀の吉野家レストラン
    2005年、大阪・長堀の吉野家レストラン
  • 2006年9月18日、大阪市寺田町の吉野家
    2006 年 9 月 18 日、大阪市寺田町の吉野家レストラン
  • 熊本市内の吉野家店内
    熊本市内の吉野家店内
  • 香港の京都プラザにある吉野家のセルフオーダーキオスク
    香港の京都プラザにある吉野家のセルフオーダーキオスク
  • 吉野家のフードトラック
    吉野家のフードトラック
  • 東京築地市場の旗艦店
    東京築地市場の旗艦店
  • 旗艦店でのお客様へのご挨拶
    旗艦店でのお客様へのご挨拶
  • 2006年9月18日開催の「牛丼復活祭」で来場者に配布された無料バナー
    2006年9月18日開催の「牛丼復活祭」で来場者に配布された無料バナー

参照

参考文献

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  5. ^ “Tsukiji”. 2009年1月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年4月10日閲覧。
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  12. ^ 吉野家の牛丼、頼み方は72種類 (2008). 2011 年 6 月 19 日 http://www.gamenews.ne.jp/archives/2008/03/72_1.html より取得
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