ヨタム・オットレンギ
イスラエル生まれのシェフ、料理作家

ヨタム・オットレンギ
יותם אוטולנגי
生まれる
ヨタム・アサフ・オットレンギ

（1968年12月14日）1968年12月14日（56歳）
エルサレム
教育テルアビブ大学（優秀な学生のためのアディ・ラウトマン学際プログラム）
ル・コルドン・ブルー
配偶者
カール・アレン
​
（ 2012年卒業） 
子供たち2
料理のキャリア
調理スタイル中東
現在のレストラン
    • ROVI、フィッツロヴィア、ロンドン、イギリス（2018年現在）
    • オットレンギ・スピタルフィールズ、スピタルフィールズ、ロンドン、イギリス（2015年～現在）
    • オットレンギ チェルシー、チェルシー、ロンドン、イングランド (2022–現在)
    • NOPI、ソーホー・ロンドン、イギリス（2011年～現在）
    • オットレンギ・イズリントン、イズリントン、ロンドン、イギリス（2007年～現在）
    • オットレンギ・ノッティング・ヒル、ノッティング・ヒル、ロンドン、イギリス（2002年～現在）
    • オットレンギ・メリルボーン、メリルボーン、ロンドン、イギリス（2021年現在）
    • オットレンギ・ハムステッド、ハムステッド、ロンドン、イギリス（2023年現在）
    • オットレンギ・ビスター・ビレッジ、ビスター、オックスフォードシャー、イングランド（2024年現在）
以前訪れたレストラン
    • オットレンギ・ケンジントン、ケンジントン、ロンドン、イギリス（2005–2013）
    • オットレンギ ベルグラビア、ベルグラビア、ロンドン、イングランド (2012–2021)
テレビ番組
    • オットレンギの地中海の島の饗宴（2013）
    • オットレンギの地中海の饗宴（2012）
    • エルサレム・オン・ア・プレート（2011）
受賞歴
    • ジェームズ・ビアード賞– プロの視点からの料理
      2016 NOPI、クックブック
    • ジェームズ・ビアード賞 – 国際料理本
      2013エルサレム
Webサイトwww.ottolenghi.co.uk

ヨタム・アサフ・オットレンギ（ヘブライ語：יותם אוטולנגי、1968年12月14日生まれ）は、イスラエル生まれのイギリス人シェフ、レストラン経営者、フードライターである。サミ・タミミと共に、ロンドンとビスター・ビレッジにある9軒のデリとレストランの共同経営者であり、『Ottolenghi: The Cookbook』（2008年）、『Plenty』（2010年）、『Jerusalem』（2012年）、『Simple』（2018年）など、ベストセラーの料理本の著者でもある。[1]

バイオグラフィー

ヨタム・オットレンギはエルサレムでユダヤ人の両親のもとに生まれ、同市ラマト・デニャ郊外で育った。父マイケル・オットレンギはヘブライ大学の化学教授、母ルート・オットレンギは高校の校長だった。[2]彼はイタリア系ユダヤ人とドイツ系ユダヤ人の血を引いており、幼少期は夏をよくイタリアで過ごした。[3]姉のティルザ・フロレンティンがいる。弟のイフタフは1992年、兵役中に味方からの誤射で戦死した。 [4]オットレンギはイタリア名で、エットリンゲン[5]のイタリア語化された形である。エットリンゲンはバーデン＝ヴュルテンベルク州の町で、15世紀と16世紀にユダヤ人が追放され、多くが北イタリアに定住した。

オットレンギは1989年にイスラエル国防軍に徴兵され、3年間IDF諜報本部に勤務した。その後、テルアビブ大学のアディ・ラウトマン優秀学生向け学際プログラムで学び、1997年に比較文学の学士号と修士号を取得した。論文は写真画像の哲学に関するものだった。[6]論文執筆中、オットレンギはハアレツ紙の夜間コピーエディターを務めた。[7] 1997年、オットレンギと当時のパートナーであるノアム・バーはアムステルダムに移り、そこで彼はオランダ系ユダヤ人週刊誌NIWのヘブライ語セクションの編集者となった。その後、ロンドンに移り、ル・コルドン・ブルーでフランスのペストリー料理を学んだ。

オットレンギは2000年にパートナーのカール・アレンと出会い、2012年に結婚し、2013年と2015年に生まれた2人の息子と共にロンドンのカムデンに住んでいる。 [4] [8] [9] 2013年、オットレンギはガーディアン紙のエッセイで「ゲイの父親であることをカミングアウト」し、代理出産で長きにわたり第一子を授かった経緯を詳述した。オットレンギは、自然に妊娠できない人々にとって代理出産という選択肢がもっと広く利用可能になるべきだと考えている。[10]

料理のキャリア

ケータリング

オットレンギは、ロンドンにあるミシュランの星を獲得したキャピタル・レストラン、ケンジントン・プレイス、そしてケンジントン・ニュータウンにあるローンセストン・プレイスの3つのレストランでパティシエとして勤務しました。1999年には、職人によるペストリーショップ「ベイカー・アンド・スパイス」のヘッドパティシエに就任し、そこでエルサレム旧市街で育ったパレスチナ人シェフ、サミ・タミミと出会いました。[11]オットレンギとタミミは、共通の「伝統的な英国料理への理解のなさ」をきっかけに意気投合しました。[12]

2002年、二人はノアム・バーと共同で、ロンドンのノッティング・ヒル地区に同名のデリカテッセン「オットレンギ」を創業した。野菜を前面に押し出し、型破りな味の組み合わせ、ローズウォーター、ザアタル、ザクロ糖蜜といった中東の食材をふんだんに使った独創的な料理で、このデリは瞬く間に熱狂的なファンを獲得した。[7] [8] [13]自身の料理哲学を問われたオットレンギは、「口の中にドラマを巻き起こしたい」と答えた。[7]オットレンギ・ブランドはその後、さらに3つのデリ（イズリントン、メリルボーン、チェルシー）、スピタルフィールズのフォーマルレストラン、ソーホーのブラッスリー「NOPI」 、そして2018年6月にフィッツロヴィアに野菜中心のレストラン「ROVI」を展開している。[14]

書き込み

2006年、オットレンギはガーディアン紙に「ニュー・ベジタリアン」と題した週刊コラムを執筆し始めた。自身はベジタリアンではないものの、野菜中心のレシピと特定の肉の部位との相性が良いと指摘することもある。ナイジェラ・ローソンとクラウディア・ローデンによる率直で文化に根ざしたフードライティング[15]の影響を受け、オットレンギのレシピは伝統的な食事や文化のカテゴリーにはほとんど当てはまらない。[16]彼は自身の使命について、「野菜や豆類を肉のような味にしたり、肉の付け合わせにしたりすることなく、ありのままの姿で楽しむこと。野菜を二番手扱いするのはベジタリアンに不利だ」と説明している[4]。

2008年に出版されたデビュー作『オットレンギ：ザ・クックブック』。その後、野菜料理本『プレンティ』（2010年）、『プレンティ・モア』（2014年）、『オットレンギ・フレーバー』（2020年）、『エルサレム』（2012年）、 『NOPI』（2015年）と8冊が出版され、デザート料理本『スウィート』（2017年）、『オットレンギ・シンプル』（2018年）と、最新作は『オットレンギ・テストキッチン（OTK）シリーズ『OTK：シェルフ・ラブ』（2021年）、『OTK：エクストラ・グッド・シングス』（2022年）となっている。オットレンギのベストセラー料理本は影響力が強く、『ニューヨーク・タイムズ』紙は「分かりやすい説明、ふっくらとした表紙、そしてフードスタイリストを使わずオットレンギ自身が監修した写真が、広く模倣されている」と評している。[9] 2014年、ロンドン・イブニング・スタンダード紙はオットレンギ氏が「ロンドン市民の料理と食生活を根本的に変えた」と評し、雑誌「ボナペティ」は「世界中に野菜を好きにさせた」と評した。[17] [18]

放送

オットレンギは、3つのテレビスペシャル番組の司会を務めています。『エルサレム・オン・ア・プレート』 （BBC4、2011年）、『オットレンギの地中海の饗宴』（More4 、2012年） 、『オットレンギの地中海の島の饗宴』 （More4、2013年）です。料理ゲーム番組『 マスターシェフ・オーストラリア』の第9シーズン（2017年）、第11シーズン（2019年）、第13シーズン（2021年）ではゲスト審査員を務めました。彼は過去に何度もゲスト審査員のオファーを断り、『マスターシェフ・オーストラリア』への出演を承諾しました。「この番組は非常に人間味があり、前向きな番組だからです。競争というよりも、出場者の個人的な成長に焦点を当てています。」[19]

出版作品

  • オットレンギ：ザ・クックブック（2008年）（サミ・タミミと共著）
  • プレンティ（2010）
  • エルサレム：料理本（2012年）（サミ・タミミと共著）
  • プレンティ・モア（2014）
  • NOPI (2015) (ラマエル・スカリー、タラ・ウィグリー共演)
  • スウィート：ロンドンのオットレンギのデザート（2017年）（ヘレン・ゴー、タラ・ウィグリー共著）
  • オットレンギ・シンプル（2018）（タラ・ウィグリー、エスメ・ハワース共演）
  • オットレンギ・フレーバー（2020）（イクスタ・ベルフレージ、タラ・ウィグリー共演）
  • オットレンギ テストキッチン：シェルフ・ラブ（2021）（ヌール・ムラドと共演）
  • オットレンギ テストキッチン：エクストラ グッド シングス(2022) (ヌール ムラドと共演)
  • オットレンギ・コンフォート（2024年）（ヘレン・ゴー、ヴェレーナ・ロックミュラー、タラ・ウィグリー出演）

賞と表彰

参考文献

  1. ^ 「ヨタム・オットレンギ：なぜゲイの父親としてカミングアウトするのか」ガーディアン紙、2013年8月3日。 2021年8月19日閲覧。
  2. ^ スレーター、ロバート（2013年1月31日）「ロンドンで嵐を巻き起こす料理」エルサレム・ポスト。 2017年10月19日閲覧。
  3. ^ Ottolenghi, Yotam (2017年3月7日). 「ベーキングパンで作る柑橘類の魔法」ニューヨーク・タイムズ. 2017年10月19日閲覧。
  4. ^ abc Kramer, Jane (2012年12月3日). 「The Philosopher Chef」. The New Yorker . 2017年10月19日閲覧。
  5. ^ ANUユダヤ人博物館. 「OTTOLENGHI姓の起源」. dbs.anumuseum.org.il . 2024年2月12日閲覧。
  6. ^ Inamine, Elyse (2017年10月17日). 「Yotam Ottolenghi Melds Food and Art at the Met」. Food & Wine . 2017年10月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年10月19日閲覧。
  7. ^ abc Mishan, Ligaya (2011年4月26日). 「有名だが実際にはベジタリアンであるシェフ」ニューヨーク・タイムズ. 2017年10月19日閲覧。
  8. ^ ab Mann, Britt (2017年6月18日). 「マスターシェフ・オーストラリアの審査員ヨタム・オットレンギの、成長し続ける帝国」Stuff.co.nz (オーストラリア). 2017年10月19日閲覧。
  9. ^ ab Jacobs, Alexandra (2015年10月1日). 「スターシェフ、ヨタム・オットレンギと過ごす朝」.ニューヨーク・タイムズ. 2017年10月19日閲覧。
  10. ^ オットレンギ、ヨタム（2013年8月3日）「なぜ私はゲイの父親としてカミングアウトするのか」ガーディアン紙。 2017年10月19日閲覧。
  11. ^ フィーディング・フレンジー
  12. ^ ジャック、アダム（2013年10月5日）「How we met: Sami Tamimi & Yotam Ottolenghi」『The Independent』。2017年10月19日閲覧。
  13. ^ Mesure, Susie (2014年9月13日). 「Yotam Ottolenghi Interview」, The Independent . 2017年10月19日閲覧。
  14. ^ Coghlan, Adam (2018年4月27日). 「Yotam Ottolenghiが新レストランをオープン」Eater London . 2018年5月13日閲覧。
  15. ^ オットレンギ、ヨタム（2015年11月19日）「史上最高の料理本」Penguin.co.uk。2017年10月19日閲覧。
  16. ^ シフトン、サム（2016年5月16日）「ヨタム・オットレンギの饗宴で春の恵みを満喫」ニューヨーク・タイムズ。2017年10月19日閲覧。
  17. ^ セクストン、デイヴィッド（2014年10月9日）「ヨタム・オットレンギが現代のディナーパーティーをいかに救ったか」ロンドン・イブニング・スタンダード。2017年10月19日閲覧。
  18. ^ Muhlke, Christine (2014年8月4日). 「ヨタム・オットレンギの家庭料理（そう、ナスもあるよ）」『Bon Appétit』. 2017年10月20日閲覧。
  19. ^ Enker, Debi (2017年6月1日). 「ヨタム・オットレンギは料理コンテストが好きではないのに、なぜ『マスターシェフ』に出演しているのか？」『シドニー・モーニング・ヘラルド』 . 2017年10月19日閲覧。
  20. ^ オブザーバー・フード・マンスリー（2010年8月15日）
  21. ^ 「Innovation & Design Awards 2011: the winners」. Cntraveller.com . 2017年8月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年8月4日閲覧。
  22. ^ Rayner, Jay (2011年10月15日). 「Observer Food Monthly Awards 2011 Best Cookbook: Plenty by Yotam Ottolenghi」. The Guardian . ISSN  0261-3077 . 2025年5月3日閲覧。
  23. ^ レストラン＆バーデザインアワード – 2011/12年度エントリー. Web.archive.org (2013年1月11日). 2015年9月23日閲覧。
  24. ^ 2013 JBF賞受賞者 Archived 21 October 2014 at the Wayback Machine , The James Beard Foundation. 2014年2月22日閲覧。
  25. ^ The Guild of Food Writers – 英国のフードライターと放送作家の専門協会。2016年12月29日アーカイブ。Wayback Machine。Gfw.co.uk。2015年9月23日閲覧。
  26. ^ 「Guild of Food Writers Awards 2013 - The Winners」. The Good Web Guide . 2017年8月4日閲覧。
  27. ^ (スペイン語) Gourmand Awards Winners 2013 Cookbook Archived 3 August 2017 at the Wayback Machine . Cookbookfair.com. 2015年9月23日閲覧。
  28. ^ IACP35 Award Winners 2013 アーカイブ済み 2013年4月23日Wayback Machine . iacp.com
  29. ^ フォートナム・アンド・メイソン フード＆ドリンク・アワード 2015. Fortnumandmasonawards.com. 2015年9月23日閲覧。
  30. ^ Guardian News & Media プレスリリース：Observer Food Monthly Awards、2013年度の受賞者を発表 | GNM プレスオフィス。The Guardian . 2015年9月23日閲覧。
  31. ^ 「メアリー・ベリーが優秀業績図書賞を受賞」BBCニュース、2014年11月27日。 2015年3月14日閲覧。
  32. ^ 「名誉学位授与者 - 2015年卒業式 - ブランダイス大学」Brandeis.edu . 2017年8月4日閲覧。
  33. ^ “2016年ビアード賞受賞者！”. Jamesbeard.org . 2016年7月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年8月4日閲覧。
  • 公式サイト
  • IMDbのヨタム・オットレンギ
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