ユーリ・コヴリジェンコ
ウクライナ人シェフ
ユーリ・コヴリジェンコ
生まれる（1983年6月8日）1983年6月8日（42歳）
キエフ、ウクライナSSR
教育エコール リッツ ​​エスコフィエ
エコール グレゴワール フェランディ
バスク キュリナリー センター
料理のキャリア
調理スタイルモダンヨーロピアン、フュージョン
現在のレストラン
  • ムリヤ、ロンドン
以前訪れたレストラン
テレビ番組
  • «Страва честі» (名誉ある料理); «Шляхами крафтярів» (船道沿い)
受賞
  • グローバルシェフアワード（2017）

ユーリ・コヴリジェンコ（ウクライナ語：Юрій Ковриженко、1983年6月8日生まれ）は、シェフ、テレビ・ラジオ司会者、世界におけるウクライナ料理の大使であり、美食の発展への貢献が認められシンガポールで開催されたグローバルシェフアワード2017を受賞した。[1] [2] [3]

バイオグラフィー

コヴリジェンコは1983年6月8日、キエフで生まれました。母親は教師でした。[1] [4] 2000年、学生時代にレストランで働き始め、[4] 2008年には厨房で働きながら、ヨーロッパの料理学校で学び始めました。

彼は長年にわたりスローフードの熱心な支持者である。[5]

コヴリジェンコ氏は、世界シェフ協会「スローフード・シェフズ・アライアンス」においてウクライナ代表を務めている。[6]

教育

1999年にキエフ第6美術学校を卒業した。[7]

彼はまた、ヨーロッパの以下の料理学校で学んだ：エコール・リッツ・エスコフィエ、エコール・グレゴワール・フェラン（パリ）、バスク料理センター（スペイン、サン・セバスティアン）、IFSE（トリノ）、国際イタリア料理アカデミー（イタリア、ルッカ）。[8] [9] [10]

料理のキャリア

2012年、シェフとしてジョージアのトビリシにウクライナ料理レストラン「コブザール」をオープンし、そこで2年間、コーカサス地方でウクライナ料理の普及に努めた。[11] [12]

2014年、彼はリヴィウのヴィンテージホテル内のレストラン「ヴィンテージ・ヌーボー」の料理長を務めた。[13]

2017年にはウクライナ代表としてシェフワールドサミット2017に参加した。[14]

2019年にはSTBの料理番組「Dish of Honor」の司会者兼シェフを務めた。[15]

2020年からは、 2年ごとに開催される世界シェフ選手権のウクライナ支部であるボキューズ・ドール・ウクライナの会長を務めている。 [16]

2020年以来、コヴリジェンコはウクライナ料理大使としてウクライナ外務省と協力し、様々な国で活動している。[17] [18]

2020年末、コヴリジェンコが作った分子ボルシチの写真がミシュランレッドガイドと世界的に有名な料理雑誌CHEFに掲載されました。[19] [20]

国際活動

2016年から2019年まで、モンテカルロで開催されたシェフズ・ワールド・サミットの組織委員会メンバーおよび講演者を務めた。[21]

2017年から2019年にかけて、彼はシンガポールで開催された世界グルメサミットにウクライナ代表として参加した。[21] [22]

2018年、彼はシェフとして、ブリュッセルで「1932年以来数えられていない」プロジェクトに参加した。このプロジェクトは、ウクライナ国民のホロドモールに関する情報の普及と、他国によるその認識を促進することを目的としている。[23] [24]

2019年にはウクライナ外務省の支援を受けて、韓国ソウルにウクライナ料理レストラン「トリピリア」をオープンした。[25] [26] [22]

2020年、シュトゥットガルトで開催されたIKA料理オリンピックで国家料理チームのコーチを務めた。

2021年と2022年には、特別賞、金メダル、そして世界美食の味覚大使の名誉称号を2度受賞した。[27]

2021年11月、彼はフランス最古の料理修道会であるディシプル・エスコフィエ・インターナショナルに加入した。[28]

2021年秋、彼はフランスでウクライナ料理月間を企画し、その期間中にディジョンの国際料理博覧会「フォワルド・ディジョン」でウクライナのポップアップレストランをオープンした。[29]

2022年の夏、ユーリイはロンドンにウクライナ料理レストランをオープンした。[30]

チェルシー地区にあるモダンなウクライナのネオビストロです。[31] [32]

2017年、彼はウクライナ料理の発展によりシンガポールでグローバルシェフアワードを受賞した。[33]

2022年のロシアによるウクライナ侵攻中の慈善イベント

2022年2月24日、ロシアがウクライナに侵攻した際、ユーリイはロンドンにいた。彼はロンドンに留まることを決意し、2ヶ月半の間にロンドンで10件のチャリティ・グルメイベントに参加し、約35万ユーロを集めた。[34]資金は、難民に食料を提供する慈善団体「ワールド・セントラル・キッチン」、ユニセフ、DEC、そして「ウィズ・ウクライナ」に寄付された。イベントの一つは、 #CookForUkraineというイニシアチブの一環として、ジェイミー・オリバーと共同で開催した。最も多くの資金を集めたのは、チャリティ・ディナー「lunch4Ukraine」で、コヴリジェンコは有名シェフのリチャード・コリガンとナイジェル・ボスケッティとコラボレーションした。[35] [36] [37]

2022年6月27日、ユリイはシティソーシャルレストランでミシュランの4人のシェフ（ジェイソン・アサートン、トム・キッチン、トム・セラーズ、トム・ブラウン）と一緒に料理をしました。これは10人が参加するディナーで、10万ポンド以上が集まりました。[38]

参考文献

  1. ^ ab "Юрій Ковриженко: біографія, творчість та всі новини про ведучого | Телеканал СТБ". 2021年2月14日。 2021年2月14日のオリジナルからアーカイブ。2022 年 4 月 22 日に取得。
  2. ^ “Юрій Ковриженко, øеф-кухар, посол української кухні в різних країнах світу”. 2021年2月24日。 2021年2月24日のオリジナルからアーカイブ。2022 年 4 月 22 日に取得。
  3. ^ “ウクライナ大使オレクサンドル・ホリン氏夫妻、ソウルのウクライナ料理レストラン開店式に出席｜在大韓民国ウクライナ大使館”. 2021年2月9日. オリジナルより2021年2月9日アーカイブ。 2022年4月22日閲覧。
  4. ^ ab “ウクライナ人シェフ、ユーリ・コヴリジェンコ – 幸福な王子 | Cuisine&Wine Asia”. 2021年2月13日. 2021年2月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年4月22日閲覧。
  5. ^ “Зміни на кухні | Юрій Ковриженко | Канал зворотнього зв'язку | フィードバック チャンネル - YouTube”.ユーチューブ。 2021年2月16日。 2021年2月16日のオリジナルからアーカイブ。2022 年 4 月 22 日に取得。
  6. ^ “Украина присоединилась к международному Альянсу Поваров Слоу Фуд”.スローフードインターナショナル（ロシア語）。 2019-03-27 。2022 年 4 月 22 日に取得。
  7. ^ “Юрій Ковриженко: біографія, творчість та всі новини про ведучого | Телеканал СТБ”. 2021年2月14日。 2021年2月14日のオリジナルからアーカイブ。2022-04-27に取得。
  8. ^ “Iurii Kovryzhenko - Chefs Summit”. 2020年10月21日. 2020年10月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年4月27日閲覧。
  9. ^ “Person Detail - Iurii Kovryzhenko | World Gourmet Summit 2019”. 2021年3月1日. オリジナルより2021年3月1日時点のアーカイブ。 2022年4月27日閲覧。
  10. ^ 「ウクライナ料理の近代化についてユーリ・コヴリジェンコシェフに聞く5つの質問」ミシュランガイド。 2022年4月27日閲覧。
  11. ^ “Person Detail - Iurii Kovryzhenko | World Gourmet Summit 2019”. 2021年3月1日. オリジナルより2021年3月1日時点のアーカイブ。 2022年4月22日閲覧。
  12. ^ “グローバル シェフ アワード 2017 を受賞”. 2021年1月26日。 2021年1月26日のオリジナルからアーカイブ。2022 年 4 月 22 日に取得。
  13. ^ “Как львовский ресторан перезел полностью на украинские продукты”.デロ・ア。 2015年4月10日。2021年2月13日のオリジナルからアーカイブ。
  14. ^ “Шеф-повар Юрий Ковриженко представит Украину на Chef World Summit2017”. 2021年2月13日。 2021年2月13日のオリジナルからアーカイブ。2022-05-25に取得。
  15. ^ ""У мене борщ венами тече", – гуру української кулінарії Юрій Ковриженко розповів, що їсть, готує та чим дивує іноземців | Терміново новини Тернополя」。 2020年11月24日。 2020年11月24日のオリジナルからアーカイブ。2022-05-25に取得。
  16. ^ Павлусик、Наталя (2019 年 6 月 13 日)。 ""У мене борщ венами тече", – гуру української кулінарії Юрій Ковриженко розповів, що їсть, готує та чим дивує іноземців」。 2020年11月24日のオリジナルからアーカイブ。
  17. ^ "Відомий зеф-кухар з України представить українську кухню в Анкарі | Посольство України в Турецькій Республіці」。 2021年2月9日。 2021年2月9日のオリジナルからアーカイブ。2022-05-25に取得。
  18. ^ “Український зеф-кухар провів для господинь у Туреччині майстер-клас”. 2020年5月25日。 2020年5月25日のオリジナルからアーカイブ。2022-05-25に取得。
  19. ^ “Знімок молекулярного борщу українських фотографів потрапив у гід Міbolен і журнал CHEF | Історії | ЛІГА.Life”. 2021年1月27日。 2021年1月27日のオリジナルからアーカイブ。2022-05-25に取得。
  20. ^ "Фотографи із Закарпаття сфотографували молекулярний борщ. Знімки потрапили до гіду Міbolен та в світовийシェフ」。 2021年1月26日。 2021年1月26日のオリジナルからアーカイブ。2022-05-25に取得。
  21. ^ ab “Iurii Kovryzhenko - Chefs Summit”. 2020年10月21日. 2020年10月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年4月22日閲覧。
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  23. ^ Welle (www.dw.com)、ドイツ語。 「Українські студенти подавали у Брюсселі страви часів Голодомору | DW | 16.05.2018」。DW.COM (ウクライナ語) 。2022 年 4 月 22 日に取得。
  24. ^ 「ウクライナ・リーダーシップ・アカデミー体験型広告 グレス・トドルチュク作：1932年以降カウントなし | Ads of the World™」www.adsoftheworld.com . 2022年4月22日閲覧。
  25. ^ ""Мы должны "топить" за борщ": эксклюзивное интервью с Юрием Ковриженко". 2021年4月11日。 2021年4月11日のオリジナルからアーカイブ。2022 年 4 月 22 日に取得。
  26. ^ “Ankara'da Ukrayna Esintisi - Ankara”. 2021年2月9日. 2021年2月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年5月3日閲覧。
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  31. ^ 「ウクライナ人シェフ、ユーリ・コヴリジェンコが…と闘う」The Caterer . 2022年6月23日. 2022年6月25日閲覧。
  32. ^ Howell, Madeleine (2022年7月4日). 「ウクライナ難民を雇用するロンドンの新レストラン」The Telegraph . ISSN  0307-1235 . 2022年7月4日閲覧。
  33. ^ “Відомий зеф-кухар з України представить українську кухню в Анкарі”.トルコのウクライナ大使館。 2019年3月29日。2021年2月9日のオリジナルからアーカイブ。
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  35. ^ Vogue.ua (2022 年 4 月 16 日)。 「#CookForUkraine: веф-кухарі Джеймі Олівер та Юрій Ковриженко провели благодійну вечерю」。ヴォーグUA 。2022-05-25に取得。
  36. ^ 「Lunch4Ukraine、ホスピタリティは不足なし」. Hospitality & Catering News . 2022年4月8日. 2022年5月25日閲覧。
  37. ^ Горлач、Поліна (2022-04-14). 「CookForUkraine: Джеймі Олівер приготує борщ разом з українським øеф-кухарем」。Суспільне | Новини (ウクライナ語) 。2022-05-25に取得。
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