ザペカンカ

ジャガイモのザペカンカ

東スラブ料理において、ザペカンカ（ロシア語：запеканка）は、ピューレ状の材料とつなぎの成分 をベースにしたキャセロールのような焼き料理です。

最も一般的なのは、農家のチーズを使ったザペカンカです。これは、農家のチーズ（トヴォーログと呼ばれる）、卵、砂糖、セモリナ粉（ロシア語でマンカと呼ばれる）または小麦粉から作られる甘い料理です。^{[ 1 ]}ザペカンカは旧ソ連においてシンプルな主食の一つでした。甘いバージョンには、レーズンなどの果物が加えられることがよくあります。^{[ 2 ]}

塩味のザペカンカもよく作られており、マッシュポテト、千切りキャベツ、カリフラワー、パスタなどをベースに、ひき肉、マッシュルーム、その他の野菜を加えることが多い。塩味のザペカンカはグラタンのような西洋料理に似ているが、甘いカッテージチーズを使っ たザペカンカはベイクドプディング^{[ 3 ]}やクラストレスチーズケーキに似ている。

参照

• チーズケーキ

参考文献

1. 「Запеканка」、収録: William Pokhlyobkin、 Кулинарный словарь [Culinary Dictionary]、2015、p. 119
2. アナスタシア・ボンダレンコ、レーズン入りザペカンカ
3. Старый знакомый - запеканка