| ザスミディウム・セラーレ | |
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| 属: | ザスミディウム
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| 種： | Z.セラーレ
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| 二名法名 | |
| ザスミディウム・セラーレ | |
| 同義語 | |
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ザスミディウム・セラーレ（Zasmidium cellare）は、暗くエタノールに富む環境に生息する菌類の一種で、色は茶色から黒色である。 [1] [2]この種は主に中央ヨーロッパと南ヨーロッパのワインセラーとブランデーセラーに生息しているが、 [2] [3]周辺地域でも見られ、ワイン製造工程に役立つと考える人もいる[1]一方、衛生上の問題と考える人もいる[2] [4] 。Z . cellareの性的生態についてはあまり知られていないが[1]、カビ臭を消費する能力があるため、セラーの空気の清浄に役立つと考えられている。 [2]
分類学の歴史
Z. cellareは、1794年にCH PersoonによってRacodium cellareという学名で分類されました。Racodiumは、互いに実質的な関連性や類似性のない植物の分類学名です。[5]しかし、Persoonはすぐに元の学名を撤回し、別の植物属名であるAntennaria cellarisを使用しました。この種が真菌として正しく分類されたのは、1849年にElias FriesによってZasmidium cellareという学名が付けられた後のことでした。 [要出典]
しかし、この分類をめぐっては長年にわたり多くの論争があった。最初は1936年のHugo Schanderlで、Cladosporium属の方がZasmidium属よりも適切だと主張した。Cladosporiumは茶や黒のコロニーと暗色の分生子を持つ一般的な室内用カビだが[6]、Z. cellareとの類似点はそこで終わる。Cladosporiumは通常植物材料上に存在し、胞子は空気中に拡散することが多く、屋外環境に大量に存在するが[6] 、Z. cellareの場合は明らかにそうではない。Z . cellareの特徴づけが間違っているとする2番目と3番目の主張はどちらも1971年にMB EllisとHawksworthによって行われ、それぞれRhinocladiella cellarisとRhinocladiella ellisiiを提唱した。ホークスワースは1977年にリードルと共にRhinocladiella ellisiiを再提唱したが[7] [8]、1979年にデ・ホーグはRhinocladiella属がZ. cellareの無性分生（分生子）型を特徴づけるとして批判した。[8]そして、Z. cellareが本種に最も適切な名称であると決定した。更なる論争を避けるため、デ・ホーグはZasmidium属を修正し、波状の枝、歯状花序、そして色素沈着した瘢痕を持つ未分生分生細胞を持つ菌類を含めた。 [2]
現在、文献では、胞子を発射する菌類を代表する子嚢菌門のZasmidium cellare 、ほとんどの菌類にとって敵対的または最適ではない条件で成長するDothideomycetes綱、典型的には大量の黒色細胞を増殖するCapnodiales目、および嚢状菌類のグループであるMycosphaerellaceae科が適切な分類であることで一致しています。[要出典]
成長と形態
成長阻害
Z. cellareは、別の菌類であるCladosporium sphaerospermum（シャワーの天井によく見られ、塗料に含まれる油脂を餌として生息する）と多くの形態学的特徴を共有している。C . sphaerospermumは徹底的な清掃を行っても除去が非常に難しいが、Z. cellareは、その増殖を阻害するのにほとんど干渉を必要としない。地下室の清潔さを少しでも保つことで、この菌の痕跡を防ぐことができるからである。 [2]熟成にスチールタンクを使用することも、Z. cellareの増殖を阻害するもう一つの要因である。スチールは木材よりも多孔質が少なく、アルコール蒸気が環境中に拡散するのを防ぐためである。ヘンリー・トライブ（2006年）が主張するように、スチールタンクの使用は、この種の絶滅の唯一の要因となり得る。[2]
形態学
Z. cellare の成長には通常、菌糸(長さ最大 5000 μm、壁の厚さ 0.5-0.6 μm) [8]と非常に小さな分生柄が含まれ、栄養菌糸と区別がつかない場合が多く、[9]分生柄の基部よりも色素の薄い歯のような構造の先端に胞子が形成されます。[ 10 ]気中菌糸は通常、ざらざらとして暗い色をしており、幅 2-2.5 μm で壁が厚く、一方、水中菌糸は滑らかで幅 2-3 μm です。[9]気中菌糸には、主に菌糸の末端、時には側面に、円筒形で長さ 20-60 μm、幅 2-2.5 μm の分生子形成細胞(分生柄の残骸と思われる)があることが観察されています。 [9]コロニーの構造は円形（in vitroで24℃、14日後直径7mm ）で、枝分かれした糸状の成長により隆起し、毛羽立った質感を呈する。[9] [10]大きなコロニーは、特に湿度の高い条件下では、より円形から離れて菌糸のシートを形成し、空気中の揮発性化合物の吸収を最適化する非晶質構造に融合することができる。[1] [4]
試験管内実験では、 Z. cellareはStenella araguataと形態学的に類似していることが特徴で、どちらもCapnodiales目Mycosphaerellaceae科。 [8] [9]
生態学
Z. cellareは1696年に初めて地下室で存在が記録されました。[1]それ以来、あまり拡散しておらず、主に中央ヨーロッパと南ヨーロッパ、ハンガリー、ポーランド、イギリス、ナイジェリアの樽熟成されたワイン、ブランデー、その他の蒸留酒を貯蔵する暗くて湿気が多くエタノールを多く含む地下室で生息しています。[3] [8]
しかしながら、これらの地域におけるZ. cellareの存在は、人間の活動に完全に依存しています。例えば、イタリアにはZ. cellareが生息していないワイナリーがあり、セラー内は一定の清潔さを保っています。一方、Z. cellareの存在を歓迎し、残ワインを餌として与えることで増殖を促進しているワイナリーもあります。[2]しかし、 Z. cellareが存在する場合は、餌となるもののすぐ近くのレンガや木材によく見られます[2] [4]。また、稀に土壌中にも見られることがあります[2] 。
生理
性生理学
Z. cellareの有性生殖の状態を定義することは難しいが、文献ではこの菌類がアナモルフとして現れることは稀、あるいは全くないというのが共通の見解のようだ。それが確定した一方で、菌類の適切な状態に関する相反する知見が文献には溢れている。最適な状態は存在せず[2] 、本質的にアモルフまたはアナモルフとテレオモルフの間を流動的であると定義すると主張する者もいる一方で、完全に不妊であり、断片化によって繁殖すると主張する者もいる[11]。しかし、 Z. cellare が胞子を生成するという証拠があり[10]、これは無性生殖によって繁殖することを意味している可能性があるが、それは可能性の高い推測に過ぎない。分かっていることは、 Z. cellareがいる地下室の胞子濃度は、いない地下室の2倍であるということである。 [4]この種の繁殖が明らかになる前に、この問題に関するさらなる洞察が待たれるが、そのライフサイクルのこの側面は、生物学的に定義するのが難しいため、Z. cellareを他のほとんどの子嚢菌の中で独特なものにしている。 [引用が必要]
ミトコンドリアゲノム
繁殖以外にも、Z. cellare は分裂において他の菌と異なる特徴を持つ。糸状子 嚢菌の中で、Z. cellare は23,743塩基対という最小のミトコンドリアゲノムを持つ。これは、イントロン、非必須遺伝子、いわゆる非コード DNAを欠いた、より小さな遺伝子を使ってタンパク質をコードするミトコンドリア DNAによって実現されている。[12]さらに、このミトコンドリア DNAの配列には、 110塩基対の繰り返し配列が反転して 1,000塩基対離れているという珍しい特徴がある。[12]これは遺伝学の分野では興味深いことであるが、何ら重要ではないことがわかっている。[12]
食料消費とエネルギー生産
Z. cellareの主な食料源は樽熟成過程で生じるエタノールですが、さらなる調査の結果、Z. cellareははるかに多くの物質で生存し、さらには繁殖できることが分かりました。ChlebickiとMajewska（2010）は、この菌類がアルコール、エステル、酢酸、アセチルアルデヒド、ホルムアルデヒド、チモールなど、あらゆる揮発性酸素含有有機化合物を利用できることを発見しました。[8]これらの化合物のうち、炭素数が3～5のアルコールと酸がこの菌類に好まれることが分かっていますが、必要に応じて炭素数に関係なくこれらの化合物を喜んで利用します。[2]また、揮発性有機化合物の一般的な実験室空気濃度はZ. cellareの成長に十分であるため、濃度は決して重要な要素ではありません。 [13]
アルコールが菌類の主な栄養源であることを考えると、菌類はクエン酸回路を介してエネルギーを生産している可能性が高い。クエン酸回路では、エタノールがアセトアルデヒドに変換され、その後酢酸、そして様々な酵素経路を経てアセチルCoAに変換され、これがクエン酸回路に加わり、アセチルCoAの酸化から菌類のエネルギーが生成される。しかし、これは証明されていない。
病理学
Z. cellareは健康な人に対して病理学的影響を及ぼしたという記録はなく、ヨーロッパの伝統的なワイン醸造家たちは、この菌類の存在とカビ臭の除去に相関関係があることを発見し、長らく人体の健康に有益であると考えてきた。 [2] Schanderl (1950) は、 Z. cellareの揮発性栄養源がこの主張を裏付ける証拠であるとし、この菌類の存在は人体の健康に有益であると考えた。[2]しかし、イギリスの医師ジョン・フロイヤー卿のような不健康な人の場合、 Z. cellareの存在は彼にとって異なる結果をもたらした。彼はエッセイ「喘息の論文」（1698）の中で、当時のイギリスではおそらくZ. cellareで覆われていたであろう地下室の近くにいると喘息発作が誘発されると述べています。[14]これは状況証拠ではあるが、Z. cellareが特定の素因を持つ人に免疫反応を引き起こす可能性があることを示唆しており、生物学ではまだ調査されていない。[要出典]
参考文献
- ^ abcde 「Home - Zasmidium cellare ATCC 36951 v1.0」. genome.jgi.doe.gov . 2016年11月10日閲覧。
- ^ abcdefghijklmn Tribe, Henry T. (2006). 「もっと知られるべきカビ：ワインセラーのカビ、Racodium cellare Persoon」英国菌学会.
- ^ ab "Catalogue of Life : Zasmidium cellare (Pers.) Fr., 1849". www.catalogueoflife.org . 2016年10月15日閲覧。
- ^ abcd Haas, D.; Galler, H.; Habib, J.; Melkes, A.; Schlacher, R.; Buzina, W.; Friedl, H.; Marth, E.; Reinthaler, FF (2010-11-15). 「ワインセラーにおける空中浮遊菌胞子およびトリクロロアニソールの濃度」. International Journal of Food Microbiology . 144 (1): 126– 132. doi :10.1016/j.ijfoodmicro.2010.09.008. ISSN 1879-3460. PMID 20932593.
- ^ グレヴィル、ロバート・ケイ (1825).スコットランド隠花植物相. エディンバラ: マクラクラン・アンド・スチュワード. p. 146 – Google Booksより.
- ^ ab "Mycology Online". www.mycology.adelaide.edu.au . 2016年11月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年11月10日閲覧。
- ^ ホークスワース、D.;リードル、H. (1977)。 「Nomina conservanda proposita 427」。分類群。28 : 347–348 .
- ^ abcdef クレビツキ、アンジェイ;マジュースカ、マグダレナ (2010)。 「ポーランドのザスミディウム・チェラーレ」。アクタ・マイコロジカ。45 : 121–124 .土井: 10.5586/am.2010.014。
- ^ abcde Arzanlou, M.; Groenewald, JZ; Gams, W.; Braun, U.; Shin, H.-D; Crous, PW (2007-01-01). 「Ramichloridium および近縁属の系統発生学的および形態分類学的改訂」. Studies in Mycology . 58 : 57–93 . doi :10.3114/sim.2007.58.03. ISSN 0166-0616. PMC 2104745. PMID 18490996 .
- ^ abc "Zasmidium cellare (CBS 146.36). AD. Micronematous coni | Open-i". openi.nlm.nih.gov . 2016年10月15日閲覧。
- ^ 「Racodium Pers. は地衣類の属ではない」『Persononia』8 : 273–276 . 1975.
- ^ abc Goodwin, Stephen B. (2016). 「エタノール代謝を行うワインセラーカビZasmidium cellareのミトコンドリアゲノムは、糸状子嚢菌としては最小である」.真菌生物学. 120 (8): 961– 974. doi : 10.1016/j.funbio.2016.05.003 . PMID 27521628.
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