ジンギャロフ帽子（アルメニア語：Ժենգյալովհաց、別名ジェンギャラヴ・ハッツ、ジャンギャロフ帽子、ジンガロフ帽子）は、細かく刻んだハーブや緑の野菜を詰めた平らなパンの一種である。[1] [2]これはアルツァフ[3]とシュニク[4]のアルメニア人の伝統的な料理であり、伝統的に飢饉や戦争などの物資不足の時代には主食となってきた。[5]
準備
発酵させない生地を紙のように薄く伸ばし、10～20種類のさいの目に切って油をひいた野生および栽培ハーブからなる詰め物を詰める。[6]おいしいジンギャロフ帽を作る上で最も重要な手順の一つは、葉野菜の配合である。味のない葉野菜や、味があまりはっきりしないハーブが詰め物のベースになる。例としては、レタス、ほうれん草、アトリプレックス、ビートの葉、ハコベ、ナズナ、スミレの葉、および類似の植物が挙げられる。[ 7 ]独特の味（チャービル、イラクサ、アリウム）や酸味（ギシギシ）または辛味（ラサーピティウム）のあるハーブは少量でよく、タンポポなどの苦味のある葉野菜は控えめにする。さらに、詰め物にはブリンザやフライドオニオンを入れることもある。
詰め物をした後、ジンギャロフ帽は「サジ」または「サジン」（アルメニア語：սաջին ）と呼ばれる特別な鉄板で約 10 分間、またはトニルで数分間 揚げられます。
完成した料理はビール、ドゥーグ、またはワインと一緒に食べられます。ジンギャロフ帽子は特に四旬節に人気があります。[要出典]
参照
参考文献
- ^ Rao, Tejal (2020年1月1日). 「緑の野菜を詰めたアルメニアのフラットブレッドは完璧なスナック」.ニューヨーク・タイムズ. ISSN 0362-4331 . 2022年12月19日閲覧。
- ^ “Как приготовить Женгялов хац: Рецепт и способ приготовления”. PanARMENIAN.Net 。2022-12-19に取得。
- ^ “Москвичи отведают знаменитый карабахский «Жингалов Хац». PanARMENIAN.Net 。2022-12-19に取得。
- ^ “ヒルション・アルメニアの「ジンヤロフ帽子」のハーブ詰めフラットブレッド - ✮ 食糧独裁者 ✮”. 2020-02-23 。2022-12-19に取得。
- ^ 「ナゴルノ・カラバフ封鎖が続く中、物資が不足し始める｜ユーラシアネット」eurasianet.org . 2022年12月19日閲覧。
- ^ “Как приготовить Женгялов хац: Рецепт и способ приготовления”. PanARMENIAN.Net 。2022-12-19に取得。
- ^ “Москвичи отведают знаменитый карабахский «Жингалов Хац». PanARMENIAN.Net 。2022-12-19に取得。
外部リンク
- ステパナケルトの市場でジンギャロフ帽子が調理されている。
- ハーブ入りクトゥブ（ジンヤロフハット）のレシピ
