ミ

ハノイのミー・ヴァン・タンのボウル

ミー（mỳ）またはミーは、ベトナム語で黄色い小麦麺を意味します。^{[ 1 ]}卵麺を指すこともあります。中国からの移民によってワンタン麺としてベトナムに持ち込まれました。ベトナム語のワンタン麺はミー・ホアン・タン（mì hoành thánh）です。麺は細麺または太麺があり、スープミー（麺スープ）やミーコー（乾麺） によく使われます。

種類

ミー（麺）は、豚骨ベースのスープに麺と他の具材を一緒に入れたもの、またはスープだけを別々に出すものなどがあります。一般的な具材は、麺、豚骨スープ、豚ひき肉、チャイブ、そしてお好みの肉やトッピングです。付け合わせとして、辛い青パパイヤの酢漬け（ đu đủ chua ngọt ）を添えることもあります。調味料としては、醤油、サテ（酢漬け）、ハラペーニョの酢漬け、赤酢または白酢などが使われます。

• Mì hoành thánh ( mì vằn thắn ) –ワンタン麺のスープ
• Mì sủi (xủi) cảo – 餃子の麺のスープ
• Mì thập cẩm – バーベキューポーク ( xá xíu / char siu )、鶏肉、エビ、イカを組み合わせたヌードル スープ
• ミー・ヴィット・クエイ– 広東風ローストダックヌードルスープ
• Mì vịt tiềm – ハーブ、醤油、白菜で煮込んだ鴨の足のソテーと煮込みヌードルスープ
• Mì hải sản – シーフードヌードルスープ
• Mì sa tế bò – 牛肉の炒め麺のスープ
• Mì bò viên – 牛肉ミートボールヌードルスープ
• Mì cá viên – フィッシュボールヌードルスープ
• Mì Quảng – クアンナム省の代表的な料理

参照

• スープ一覧
• ベトナム料理の名物リスト
• ベトナム料理一覧
• 拉麺
• ベトナム料理
• ベトナム麺

参考文献

1. Dao, Dan Q. (2016年12月2日). 「フォー以外にも知っておくべきベトナムの麺料理10選」 . Saveur . 2019年5月8日閲覧。