ベトナム麺

ベトナム料理には様々な種類の麺類が含まれます。麺は色も食感も様々で、水分が多いものも少ないものも、温かいものも冷たいものも、生麺（トゥイ）、乾燥麺（コー）、揚げ麺など、様々な麺類が提供されます。^{[ 1 ]}

麺の種類

ベトナムの麺類は生麺（ tươi）と乾燥麺（khô ）の2種類があります。^{[ 1 ]}

バイン・カイン–米粉とタピオカ粉または小麦粉を混ぜて作る太い麺。見た目はうどんに似ているが、中身は違う。^{[ 2 ]}
ミエン– セロハンのような透明な春雨。少し歯ごたえがあり、細く円筒形です。
- Bánh canh bột lọc – タピオカ粉から作られます
- Bánh canh Trảng Bàng – 米粉から作られます
チャオ・カイン–北中海岸地域で人気のバイン・カインに似ています
バインフォー– 平たい米麺。さまざまな幅のものが販売されており、フォースープや炒め物に使用できます。
ブン–葉で蒸した細くて白い丸い麺（ライスバーミセリとも呼ばれる）
Mì – 卵または小麦粉の麺
バイン・ジャ–バイン・ジャ・クアで使用される赤い麺
Bánh tằm – 太くて短い米麺
バインホイ– シート状にした非常に薄い米麺
Bánh cuốnとBánh ướt – 幅広のビーフンのシート
ヌイ– フランス語のnouilleから来ており、ベトナム語版のマカロニ
Bánh gật gù –クアンニン省の非常に分厚い餅
カオラウ–ホイアン市の、灰汁に浸した米から作られた麺料理。通常は豚肉と野菜を添えて食べられます。

ブン・ボー・フエ–フエの代表的な麺料理。牛肉、レモングラス、その他の材料が入った牛肉のスープに米粉を入れたもの^{[ 3 ]}
ブンブン– トマト、クワズイモ、青パパイヤ、タマリンド、ネギ、豚肉を使ったスープ。 ^{[ 4 ]}
ブン・マム– エビペーストの濃厚なスープが入った春雨スープ
ブン・オック– トマトとカタツムリをベースにした麺スープにネギをトッピング^{[ 5 ]}
ブン・リウ– 肉、豆腐、トマト、豚の血が入ったビーフンスープ
- Bún riêu cua – カニ入り
- Bún riêu cá – 魚入り
- Bún riêu ốc – カタツムリ入り
Bún chả cá – 揚げかまぼこ入り春雨スープ
Bún sứa – クラゲ入り麺
ブンタン– 細切り鶏肉、細切り目玉焼き、細切り蒸し豚肉、様々な野菜が入ったスープ^{[ 4 ]}
Bún đậu mắm tôm – 揚げ豆腐とエビペーストを添えた押し春雨^{[ 6 ]}
Bún thịt nướng –ブンと豚肉のグリルで構成される冷麺料理
Bún bò Nam Bộ –牛肉、ローストピーナッツ、ハーブ、ソースを添えたブン炒めvi:Bún bò Nam Bộ

^ ^a ^b「ベトナムの麺料理ガイド」 .ベトナム観光. 2022年11月10日閲覧。
^ “Bánh canh: "Học lỏm " 5 cách nấu thơm ngon khó cưỡng" [バイン・カーン: 「学ぶ」5 つの美味しくて魅力的なレシピ].ヴィンパール（ベトナム語）。2025 年 5 月 23 日のオリジナルからアーカイブ。2025 年10 月 27 日に取得。
^ “Bún bò Huế – đặc sản dân dã làmsay lòng biết bao thực khách” [ブンボーフエ – 多くの食事を魅了する素朴な名物料理]。vinpearl.com (ベトナム語) 。2025 年11 月 10 日に取得。
^ ^a ^b Dang, Vinh. 「Bún 101」 .ベトナム・トーキング・ポイント. One Vietnam Network. 2011年8月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2010年9月16日閲覧。
^ 「ヌードルスープ」 . Savour Asia . 2010年9月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2010年10月4日閲覧。
^ 「その他の麺料理」 Savour Asia . 2010年9月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2010年9月17日閲覧。