フンゲ

Funge with moamba de galinha

フンゲ（アンゴラ）またはフンギ（コンゴ 民主共和国およびコンゴ共和国）は、キャッサバ粉を沸騰したお湯で泡立て器で混ぜて作る、アフリカの伝統的なツバメ料理です。ソルガム、トウモロコシ、キビでも作ることができます。野菜、魚、肉の煮込み料理や、その他の野菜、肉、魚料理と一緒に食べられます。フンゲアフリカ料理の主食です魚のスープなどのストックを使って作られることもあります。ビディア（文字通り「食べ物」）としても知られています。 ^{[ 1 ]}

フンゲは指で食べて、小さく丸めてシチューや付け合わせ、ソースにつけて食べることもできます。

フンゲはアンゴラ料理の伝統的な主食です。小アンティル諸島では、同様の食べ物がフンギまたはクークーとして知られています。

ガーナには2種類のバリエーションがあり、通常はすりおろしたトウモロコシで作られますが、バンクと呼ばれるバリエーションは、すりおろしたキャッサバとトウモロコシを混ぜて作られることもあります。トウモロコシは調理前に発酵させます。バンクを作るには、発酵させた混合物を鍋で煮込みますが、ケンキーと呼ばれるバリエーションは、半分しか火が通っていない状態でバナナの葉かトウモロコシの皮で包み、蒸します。

ブラジル料理では、キャッサバ粉と魚のスープで作る同様の料理がピラオンとして知られている。^{[ 2 ]}

参考文献

1. アシュケナージ、マイケル、ジェイコブ、ジーン (2006). 『学生のための世界料理本』グリーンウッド、p. 24.
2. “ピラン | ブラジルの伝統的なお粥” .テイストアトラス。2022-10-04に取得。