飲み込む（食べ物）

ツバメは、調理したでんぷん質の野菜や穀物から作られる、生地のようなアフリカとインドの主食です。 [ ¹^]^この食品カテゴリーは、ヨルバ語でオケレとして知られています。西アフリカのフフ、東アフリカのウガリとンシマ、南アフリカのサザがツバメの例です。「ツバメ」（または「スワロー」）という用語は、これらの食品の伝統的な食べ方、つまり、つまんで小さなボールまたはスクープの形にし、スープやシチューに浸して、噛まずに飲み込む方法を指すナイジェリア英語です。ただし、この包括的な用語は、ほとんどの現地の消費者には伝統的に使用されていません。彼らは、英語で話すときでも、ほとんどの場合、それぞれの調理法を特定の現地名（例：フフ、イヤン、エバ、トゥウォ、ウガリ、ンシマ、サザ、パップ、バンクなど）で呼びます。

種類

ツバメ類は、その主成分であるデンプンによって分類されます。アフリカ各地の様々な言語で、それぞれの種類に多くの名称が付けられており、特定のデンプン質は地域によって代用されることもあります。

キャッサバ

江波
フンゲ
ふふ
コンコンテは、乾燥させてすりつぶしたキャッサバの根から作られるガーナの貧困層の食べ物です。カリブ海諸国でも食べられています。名前はクワ語族に由来します。

トウモロコシ

スール
クークー
ケンキー
ンシマ
サザ
トゥウォンマサラ
ウガリ
ウジは、東アフリカの濃厚な粥で、最も一般的にはトウモロコシ粉にソルガムなどの様々な穀物を混ぜ、牛乳またはバター、砂糖または塩を加えて作られます。ウガリはより固い粥で、トウモロコシ粉から作られ、同様に他の穀物と混ぜられることが多いです。これら2つは、南アフリカのパップ、ジンバブエのサザまたはイシシュワラ、ザンビアのンシマ、ナイジェリアのトゥウォまたはオギなど、様々な名前でアフリカ大陸の広い地域で主食となっていますが、これらの中にはソルガムから作られるものもあります。
ミエリーパップは南アフリカ料理の定番であるトウモロコシのお粥です。
オブスマは、ルヒヤ語でウガリを意味するケニア料理で、シマ、センベ、ンギマ、ポショとも呼ばれます。トウモロコシ粉（コーンミール）を熱湯で煮て、粥のような濃厚な生地に仕上げます。ルヒヤ料理では、最も一般的な主食です。
パップは、南アフリカではミエリパップ とも呼ばれ、ミエリミール（挽いたトウモロコシ）から作られた伝統的なお粥/ポレンタであり、南アフリカのバンツー族の主食です（アフリカーンス語の「パップ」はオランダ語に由来し、単に「お粥」を意味します）。
サザは、ジンバブエをはじめとする南アフリカ、東アフリカの主要食糧である調理済みのトウモロコシ粉です。この地域の他の国々でも広く食べられています。
ウガリ – トウモロコシ粉（コーンミール）を水で煮て、粥状またはパン生地状にしたもの。東アフリカ大湖地域と南アフリカの郷土料理としてよく食べられています。
ウジ（粥）は、トウモロコシ、モロコシ、キビ、またはそれらの混合物の小麦粉を水で煮込み、粥状またはスープ状にしたものです。この料理は、東アフリカ大湖地域と南アフリカの郷土料理によく見られます。「ウジ」という言葉は、ケニアでよく使われるスワヒリ語です。