グラース

*グラッサ語* （オック語）
グラースグラッサ語（オック語）
副県とコミューン
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	紋章
	グラースの場所
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	座標:北緯43°40′00″ 東経 6°55′00″ / 北緯43.6667度、東経6.9167度 / 43.6667; 6.9167
国	フランス
地域	プロヴァンス＝アルプ＝コート・ダジュール
部門	アルプ＝マリティーム県
区	グラース
カントン	グラース1と2
相互コミュニティ性	CA ペイ・ド・グラース
政府
• 市長（2020～2026年）	ジェローム・ヴィオー ( LR )
エリア 1	44.44 km 2 (17.16 平方マイル)
人口（2022年）	48,669
• 密度	1,095/km 2 (2,836/平方マイル)
タイムゾーン	UTC+01:00 (中央ヨーロッパ時間)
• 夏（DST）	UTC+02:00 (中央ヨーロッパ夏時間)
INSEE /郵便番号	06069 /06130
標高	80～1,061メートル（262～3,481フィート）; （平均333メートルまたは1,093フィート）
	1フランスの土地登記データ。1 km2 (0.386 平方マイルまたは 247 エーカー)を超える湖、池、氷河、

フランス、プロヴァンス＝アルプ＝コート・ダジュール県アルプ・マリティーム県

フランス、プロヴァンス＝アルプ＝コート・ダジュール地域圏の準県およびコミューン

グラース（フランス語発音： [ɡʁas]、プロヴァンス・オック語：_{古典規範では}Grasa 、_{ミストラリア規範}_ではGrasso [ˈɡɾasɔ]、伝統的イタリア語：Grasa ）は、コート・ダジュール地方プロヴァンス＝アルプ＝コート・ダジュール地域圏のアルプ＝マリティーム県唯一の県である。2017年、このコミューンの人口は50,396人であった。

世界の香水の首都とみなされるグラース[ ³^]^[⁴^]は^、都市と村の香りのコンクールで2つの花を獲得し^[⁵^]、芸術と歴史の都市に指定されました。^[⁶^]

香水

グラースは18世紀末から香水産業が栄えてきました。グラースはフランスの香水産業の中心地であり、世界の香水の首都（la capitale mondiale des parfums）として知られています。多くの「鼻」（フランス語で複数形は「les nez」/単数形は「le nez」）がグラースで訓練を受けたり、そこで過ごしたりして、2,000種類以上の香りを識別しています。グラースはフランスの天然香料（香水用および食品香料用）の3分の2以上を生産しており、この産業の年間売上高は6億ユーロを超えています。^[要出典]グラース特有の微気候は、花卉栽培を促しました。温暖で内陸部に位置しているため海風から守られています。丘陵地帯に位置し、1860年に灌漑用に建設されたシアン運河のおかげで、水も豊富です。町は海抜350メートル（1,148.29フィート）、海岸（コート・ダジュール）から20キロメートル（12マイル）の距離にあります。多くの香水の主要成分であるジャスミンは、16世紀にムーア人によって南フランスに持ち込まれました。現在、グラースでは年間27トンのジャスミンが収穫されています。グラースには、ガリマール、モリナール、フラゴナールなど、数多くの古い「香水工場」があり、それぞれ見学ツアーや博物館を併設しています。

12世紀には、街を流れる小さな運河の周辺で皮革となめしの産業が発展しました。この産業は強烈な悪臭を放っていました。ルネサンス期には、香水製造業者が手袋、ハンドバッグ、ベルト（衣類）の生産を開始し、カトリーヌ・ド・メディシス女王の側近とともにイタリアからもたらされた新しいファッションに対応しました。

街の周囲の田園地帯には花畑が広がり、街から新しい香りがもたらされるようになりました。1614年、国王は「グラバー調香師」という新しい企業を認可しました。18世紀半ば、香水業界は大きな発展を遂げていました。この時代を代表する企業には、フランス最古の香水店、そしてヨーロッパで3番目に古い1747年創業のガリマール社などがあります。新しい製造方法の導入により、香水製造は新たな市場の需要に適応できる真の産業へと変貌を遂げました。^{[ 7 ]}

19世紀には、原材料が海外から輸入されるようになりました。20世紀には、合成製品の登場により、香水とその派生製品（シャンプーやデオドラント、クリーム（医薬品）、洗剤、クッキー、アイスクリーム、乳製品などの食品香料、飲料、インスタント食品、菓子、ジャム、シロップなど）が大衆化され、手頃な価格になりました。1905年には600トンの花が収穫され、1940年代には年間5000トンに達しました。しかし、2000年初頭には、すべての花を合わせた生産量は30トン未満にまで減少しました。

歴史的活動

中世、グラースは革なめしを専門としていました。なめされた皮は、グラースと商業同盟を結んでいたジェノヴァやピサといった都市に輸出されることが多かったのです。数世紀にわたるこの活発な活動の中で、なめし産業は多くの技術的進歩を遂げました。グラースの皮は高品質という評判を得ました。しかし、革の臭いはひどく、手袋をはめる貴族たちの心を掴みませんでした。そこで、グラースのなめし職人ジャン・ド・ガリマールが香り付きの革手袋を考案しました。彼は香り付きの手袋をカトリーヌ・ド・メディシスに贈り、彼女はその贈り物に魅了されました。その後、この製品は宮廷や上流社会に広まり、グラースの名声は世界中に広まりました。17世紀は「グラース調香師」の全盛期となりましたが、革への高税率とニースとの競争により、グラースの皮革産業は衰退し、革香料の生産は停止しました。グラース産の希少な香り（ラベンダー、ミルラ、ジャスミン、ローズ、オレンジブロッサム、ワイルドミモザ）は、グラースに世界の香水の首都という称号をもたらしました。ジャスミンの収穫は、ほんの数十年前までは労働集約的な産業でした。花は香りが最も強くなる夜明けに手摘みされ、すぐに冷風でアンフルラージュ（香料を絞る作業）を施す必要がありました。^[^要出典^]

近代産業

60社の企業ネットワークが、市内および周辺地域で3,500人を雇用しています。さらに、グラースの住民約1万人が香水産業で間接的に雇用されています。市の事業税のほぼ半分が香水部門によるもので、観光業やサービス業を上回っています。グラースの香水産業の主な活動は、天然原料（エッセンシャルオイル、コンクリート、アブソリュート、レジノイド、分子蒸留）の生産と、濃縮物（ジュースとも呼ばれます）の生産です。濃縮物は、少なくとも80%のアルコールで希釈することで香水となる主力製品です。また、1970年代以降に開発された食品香料は、現在、生産量の半分以上を占めています。

これはフランスの香水とアロマの生産量のほぼ半分、世界全体の生産量の約7～8％を占めています。しかし、1960年代から70年代にかけて、大規模な国際グループが徐々に地元の家族経営の工場（例えば、 Chiris、Givaudan - Roure、Lautier）を買収しました。その後すぐに、生産拠点は海外に移転されることがよくありました。わずか30年前、ほとんどの企業は原材料の生産に重点を置いていました。しかし、現代の香水の圧倒的多数には、部分的または全体的に合成化学物質が含まれています。そのため、グラースの香水会社は、芳香族合成、特に食品香料に目を向けることで適応し、長い停滞をうまく終わらせました。グラースの香水業界は、大規模な化学多国籍企業と競争することはできませんが、原材料、施設、請負業者などの知識の利点から大きな利益を得ています。さらに、DiorやChanelなどの主要ブランドは、グラース近郊にバラとジャスミンの自社農園を持っています。^[要出典]

香水店

フラゴナール、モリナール、ガリマールの3つの香水工房が一般公開され、香水の製造工程を解説する無料ツアーを提供しています。自分だけの香水、オードパルファム、オードトワレを創作したり、花摘みから瓶詰めまで、製造工程のすべてに参加したりすることも可能です。

1747年にジャン・ド・ガリマールによって設立されたガリマール香水会社は、王室に軟膏と香水を納めていました。ロンドンのファリーナ・ゲゲヌーベルと、戦後、ガストン・ド・フォントミシェルとジョセフ・ルーによって復活しました。
モリナールは1849年に創業し、バカラクリスタルとラリックのガラスで作られた香水瓶を製造していました。タリノロジーフレグランスコースのワークショップでは、お客様ご自身でオリジナルの香水を作ることができます。
フラゴナール香水工場は、市内で最も古い工場の一つとして1926年に設立されました。併設の博物館、ヴィラ・ミュゼ・フラゴナール [ fr ]には、5000年にわたる香水の歴史を物語る貴重な品々が展示されています。
国際香水博物館。1989年に開館したこの博物館は、5000年にわたる香水製造の歴史における技術の進化と、グラース地方が香水製造に大きく貢献した軌跡を辿っています。2007年から2008年にかけて改装・拡張工事が行われ、規模は2倍になりました。^[要出典]

今日のグラース

歴史的な人口

年	ポップ。	±% 年
1793	11,604	—
1800	12,521	+1.09%
1806	12,262	−0.35%
1821	12,553	+0.16%
1831	12,716	+0.13%
1836	12,825	+0.17%
1841	10,906	−3.19%
1846	11,676	+1.37%
1851	11,802	+0.21%
1856	11,764	−0.06%
1861	12,015	+0.42%
1866	12,241	+0.37%
1872	12,560	+0.43%
1876	13,087	+1.03%
1881	12,087	−1.58%
1886	12,157	+0.12%
1891	14,015	+2.89%
1896	15,020	+1.39%

年	ポップ。	±% 年
1901	15,429	+0.54%
1906	20,305	+5.65%
1911	19,704	−0.60%
1921	16,923	−1.51%
1926	19,765	+3.15%
1931	21,027	+1.25%
1936	20,481	−0.52%
1946	21,217	+0.35%
1954	22,187	+0.56%
1962	26,258	+2.13%
1968	30,907	+2.75%
1975	34,579	+1.62%
1982	37,673	+1.23%
1990	41,388	+1.18%
1999	43,874	+0.65%
2007	50,257	+1.71%
2012	51,021	+0.30%
2017	50,396	−0.25%

出典：EHESS ^{[ 8 ]}およびINSEE (1968-2017) ^{[ 9 ]}

町にはグラース大聖堂があり、かつてはグラース司教区が管轄していたローマカトリック教会の所在地です。また、アミラル・ド・グラース高校があり、2019年からは高等工科大学ECAM-EPMIの2つの本拠地の1つとなっています。RCグラースは地元のサッカークラブ、ROグラースは地元のラグビーユニオンクラブです。グラース駅からはカンヌ、ニース、ヴァンティミリアへの鉄道接続があります。1909年から1938年まで、町の中心部と鉄道駅はグラース・フニキュラーによって結ばれていました。

毎年8月初旬には、フェット・デュ・ジャスミン（ジャスミン祭り）またはラ・ジャスミナード（ジャスミン祭り）が開催されます。最初の祭りは1946年8月3日から4日にかけて行われました。飾り付けられた山車が町中を走り、露出度の高い衣装をまとった若い女性たちが車内に乗り込み、群衆に花を投げます。町の中心部はジャスミンの花輪で飾られ、消防署は消防車にジャスミンの香りのする水を注ぎ、群衆に散水します。^{[ 10 ]}^{[ 11 ]}花火、無料パーティー、民族音楽グループ、ストリートパフォーマーなどが出演します。また、毎年5月にはバラの国際博覧会（エキスポ・ローズ）が開催されます。^{[ 12 ]}

3つの香水工場では毎日見学ツアーや実演が行われており、多くの観光客が訪れています。香水工場に加え、グラースのもう一つの目玉は、ノートルダム・デュ・ピュイに捧げられた11世紀建立の大聖堂です。内部にはルーベンスの作品が3点、そしてこの町出身のフランス人画家ジャン＝オノレ・フラゴナールの作品が1点展示されています。^{[ 13 ]}