イヌバラン
| コース | メインコース |
|---|---|
| 原産地 | フィリピン |
| 地域または州 | アクラン、西ビサヤ |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な材料 | 鶏肉、バナナの皮（ウバド） |
イヌバランはフィリピンの鶏肉シチューまたはスープで、鶏肉をさいの目に切ったバナナの髄、ココナッツミルク（ガタ）またはココナッツクリーム（カカンガタ）、酸味料、レモングラス、さまざまなスパイスで煮込んで作られる。酸味料（アエアビヒグと呼ばれる）には、伝統的にバトゥアンの果実（ガルシニア・モレラ）またはリバスの葉（スポンディアス・ピナタ）が使われる。 [ 1 ] [ 2 ]名前は「ウバド（バナナの髄）で調理した」という意味で、ウボド（ヤシの芯）と混同しないように注意すること。ウボドは入手困難なウバドの代用として使われることもある。 [ 3 ] [ 4 ]発祥は西ビサヤ地方で、アクラノン人の料理と関連がある。 [ 5 ]この料理のバリエーションは、他の種類の肉や魚介類で作ることもできる。ギナタンの 一種。 [ 4 ] [ 6 ]
参照
参考文献
- ^マルバー、マーサ・アンジェラ。「イヌバランのビナコル、アクラノンの秘蔵料理、ナミト・アー！」。ママ・シータさん。2019 年6 月 6 日に取得。
- ^ “イヌバラン・ナ・マノク・サ・ガタ” .ママのガイドレシピ。2019 年6 月 6 日に取得。
- ^モラレス、ハンナ・レイエス;ニラスカ、セシリア。「レシピ：イヌバラン・マノック」。アンソニー・ボーディン: 部品は不明。
- ^ a b「イヌバラン・マノック（ココナッツ煮込みチキン）」 My Bay Kitchen . 2019年6月6日閲覧。
- ^ Polistico, Edgie (2017).フィリピン料理・料理・ダイニング辞典. Anvil Publishing, Inc. ISBN 9786214200870。
- ^ 「地元グルメ：アクラノン地方のおすすめ料理6選」 Langyaw . 2019年6月6日閲覧。
