ギナタアン・ラボン
 エビ入りギナタン・ラボン | |
| 別名 | ギナタアン・タンボ |
|---|---|
| コース | メインコース |
| 原産地 | フィリピン |
| 提供温度 | 熱い |
| バリエーション | ギナタン ウボド(ヤシの芯をココナッツミルクに漬けたもの) |
ギナタン・ラボンまたはギナタン・タンボは、ココナッツミルクとスパイスでタケノコを煮込み、魚介類や肉と混ぜ合わせたフィリピン風野菜シチューです。フィリピン料理において、タケノコを使った最も一般的な調理法です。ギナタン・ウボドは、ヤシの芯を使った料理のバリエーションですが、作り方は基本的に同じです。 [ 1 ]ギナタンの一種です。
説明
ギナタン・ラボンは、まず千切りまたは薄切りにしたタケノコを柔らかくなるまで茹でて作られる。予め茹でてあるタケノコは、ぬめりを取るために使用する前に1時間ほど水に浸す。次に、ニンニク、タマネギ、ショウガをフライパンで炒める。ココナッツミルクをタケノコ、副材料（通常はエビ、魚、豚肉、カニ）、残りのスパイス（唐辛子、魚醤、レモングラスなど）に加える。黄麻布、唐辛子の葉、ニンジン、トマトなどの他の野菜を加えることもできる。白米と一緒に食べる。[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ]
魚介類や肉類を豆腐に置き換えることで、ベジタリアンやビーガン向けの料理も簡単に作ることができます。[ 9 ]
変種
ギナタン・ウボドは、タケノコの代わりにヤシの芯を使った料理のバリエーションです。それ以外は作り方は同じです。[ 10 ] [ 11 ]
ココナッツミルクを使わないソテー風のレシピは、ギニサン・ラボン（ヤシの芯を使ったものはギニサン・ウボド）とも呼ばれる。 [ 12 ] [ 13 ] [ 14 ] [ 15 ]ココナッツミルクを使わず、醤油と酢を加えると、フィリピンのアドボの変種であるアドボン・ラボンになる。[ 16 ]
参照
参考文献
- ^ “ギナタン・ラボンのサルヨット添え（タケノコのココナッツミルク煮とジュートの葉）のレシピ” .ラサンのレシピ。2019 年4 月 25 日に取得。
- ^ “ヒポン入りギナタン・ラボンまたはタンボのレシピ” . Atbp.ph。 2017 年 2 月 5 日。2019 年4 月 25 日に取得。
- ^ “ギナタン・ラボンまたはタンボとヒポン” .ママズガイドのレシピ。2019 年4 月 25 日に取得。
- ^ “ギナタン ラボン (タケノコのココナッツミルク煮)” . Atbp.ph。 2016 年 7 月 11 日。2019 年4 月 25 日に取得。
- ^ “ギナタン・ラボンのレシピまたはタケノコのココナッツミルク漬け” . Iba PaのPinoyレシピ。2019 年4 月 25 日に取得。
- ^ “ギナタン・ラボン” .ピノイの簡易キッチン。2019 年4 月 25 日に取得。
- ^ “ギナタン ラボン - タケノコのココナッツミルク漬け” .オージーテイスト。2019 年4 月 25 日に取得。
- ^ “ヒポンのギナタン・ラボン” .フィリピンのチョウ。2019 年4 月 25 日に取得。
- ^ 「私のおすすめヴィーガン料理：フィリピンでもっと楽しく」。Let 's Veg About It 。 2019年4月25日閲覧。
- ^ 「Ginataang ubod (ココナッツクリーム入りヤシの心)」Spoonacular . 2019年4月25日閲覧。
- ^ベネラシオン、コニー。「ギナタン・ウボード（ヤシの心臓のココナッツクリーム漬け）」。カーサ ベネラシオン。2019 年4 月 25 日に取得。
- ^ “ギニサン・ウボッド (ヤシの心臓のソテー)” .一度に 1 つのフィリピン料理レシピ。2019 年4 月 25 日に取得。
- ^ “タケノコのソテー（ギニサンラボン）” .フォクシー・フォークシー。 2017 年 8 月 15 日。2019 年4 月 25 日に取得。
- ^ “タケノコのソテーレシピ（ギニサンラボン）” .ワトドゥシー。 2016 年 7 月 27 日。2019 年4 月 25 日に取得。
- ^ “簡単キニサンラボンレシピ” .アン・サラップ！ピノイレシピ。2019 年4 月 25 日に取得。
- ^ 「アドボン・ラボンの作り方 - 豚肉とエビ入り竹の子」 Asian in America 2017年8月12日2019年4月25日閲覧。
