サルサゴルフ
 | |
| タイプ | 調味料 |
|---|---|
| 原産地 | アルゼンチン |
| 作成者 | ルイス・フェデリコ・ルロワール |
| 主な材料 | マヨネーズ、ケチャップ、ピメント、オレガノ、クミン |
サルサゴルフは、アルゼンチンでよく見られる、ややとろみのある冷たいソースマヨネーズ少量のケチャップ、そしてピメント、オレガノ、クミンを加えて作られます。 [ 1 ] [ 2 ]
起源
伝説によると、このソースは1920年代半ば、海辺のリゾート地マル・デル・プラタのゴルフクラブで医師のルイス・フェデリコ・ルロワールによって発明されたと言われています。エビにマヨネーズをかけて食べることに飽きたルロワールは、ウェイターに様々な材料（酢、レモン、マスタード、ケチャップなど）を持ってくるように頼み、様々な組み合わせを試しました。最も人気があったのはケチャップとマヨネーズでした。ルロワールの仲間たちはその結果をサルサ・ゴルフと名付け、その評判は高まりました。[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]すぐに隣国ウルグアイにも広まり[ 6 ]、チリでも一般的になりました。
レシピ
レシピはいくつかありますが、ソースは主にマヨネーズにケチャップのようなトマトベースのソースを混ぜたものです。ピメント、オレガノ、クミンなどの調味料を加えてアルゼンチン風味に仕上げます。ウスターソースやマスタードを加えることもあります。[ 7 ]
サルサ ゴルフは、サラダ、肉、その他の食品のドレッシングとして使用され、パルミトスエン サルサ ゴルフ。
隣国パラグアイでもサルサゴルフは人気があり、ウズラの卵と一緒に食べられることもあります。南米以外の国では、サルサゴルフはマリーローズソースまたはフライソースとしてよく知られています。
アルゼンチン料理のレブエルト・グラマホにはこのソースがよく使われる。[ 7 ]
参照
参考文献
- ^ “レセタ・サルサ・ゴルフ” .さあ、ペルアーノ（スペイン語）。 2020-07-27 。2022-05-30に取得。
- ^ 「サルサゴルフ - ボリビアのサラダドレッシング」 BoliviaBella . 2022年5月30日閲覧。
- ^エクストン、ジョン・H. (2013). 『科学のるつぼ：コリ研究所の物語』オックスフォード大学出版局. p. 45. ISBN 97801998610882018年10月22日閲覧– Google Books経由。
- ^エゴ・デュクロ、ヴィクター (1998). Los sabores de la Patria: Las Intrigas de La Historia Argentina Contadas Desde La Mesa y La Cocina [祖国の味: テーブルとキッチンから数えたアルゼンチンの歴史の陰謀] (スペイン語)。 Grupo 社の編集者ノルマ。ISBN 9789580447030。
- ^ローゼン、マーティ（2010年4月2日）「レストランレビュー - パレルモ・ビエホ：アルゼンチンの魅力」ルイビル・クーリエ・ジャーナル。
- ^ユニビジョン。「サルサ ゴルフ。ジュガーも、アデレザールも禁止です。 」ユニビジョン(スペイン語) 。2023-03-17に取得。
- ^ a bジェイコブ、ジーン、アシュケナージ、マイケル (2014). 『世界の料理本：世界の最高のレシピ』ABC-CLIO pp. 46– 47. ISBN 9781610694698– Google ブックス経由。
