イスケンデルケバブ
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 イスタンブールのイスケンデルケバブ | |
| 別名 | ウルダーケバブブルサケバブ |
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| コース | メインディッシュ＋前菜（ヨーグルト） |
| 原産地 | オスマン帝国 |
| 地域または州 | ブルサ |
| 作成者 | イスケンデル・エフェンディ |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な材料 | 薄切りのグリルラム、トマトソース、ピタパン、溶かした羊バター、ヨーグルト |
食品エネルギー（1食あたり） | 800～1,000 kcal (3,300～4,200 kJ ) |
イスケンデル・ケバブは、ピタパンにスライスした肉を乗せ、熱々のトマトソースをかけ、特製の羊乳バターとヨーグルトをたっぷりと塗ったトルコ料理です。薄く切ったラム肉や鶏肉をグリルして調理します。調理したケバブは、あらかじめ火をつけた火から10～15cm（3.9～5.9インチ）ほど離してじっくりと焼き、ナイフで上から下まで薄く切って盛り付けます。トマトソースと溶かしバターは通常、テーブルで料理にかけられ、客を楽しませます。
トルコで最も人気のある料理の一つです。19世紀後半のオスマン帝国時代にブルサに住んでいたイスケンデルという発明者にちなんで名付けられました。[ 1 ] [ 2 ]
「ケバブチ・イスケンデル」は、現在もブルサでレストランを経営するイスケンデロール家によって商標登録されている。 [ 3 ] [ 4 ]この料理は、主に「イスケンデル・ケバブ」、「ブルサ・ケバブ」という名前で全国の多くのレストランで提供されているが、時には「ウルダー・ケバブ」など、レストランが作った別の名前で提供されることもある。
参照
参考文献
- ^ “Iskender kebap, Bursa kebab - Istanbul, Turkey - Local Food Guide” . eatyourworld.com . 2023年3月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年3月28日閲覧。
- ^ İskender kebabın tarihçesi 2017 年 8 月 19 日にWayback Machine İskender İskenderoğluにアーカイブ。 (トルコ語で)
- ^イスケンデロール、ヤヴズ。「ブランドになる」。ケバプチュ・イスケンデル。2011 年 5 月 24 日のオリジナルからアーカイブ。2008 年7 月 27 日に取得。
- ^ 「商標登録」 . Kebapçı İskender. 2011年5月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。2008年8月10日閲覧。
外部リンク
