アブキールアーモンド

アブキールアーモンドは、アーモンドを詰めて砂糖でコーティングしたマジパンで作られたキャンディーまたは菓子の一種です。^{[ 1 ]}これらのアーモンドはエジプトのアブキール地方で生産されています。この菓子は、皮をむいたホールアーモンドから作られ、ローストされて取っておかれます。その後、さらにアーモンドがペースト状にされ、緑またはピンク色に着色されます。ボール状または楕円形に押し固められます。キルシュ風味で、緑のアーモンドの形に成形され、皮をむいたローストアーモンドが詰められます。その後、熱い砂糖シロップに浸し、パーチメント紙の上に置いて乾燥させます。^{[ 2 ]}

参照

• ジョーダンアーモンド
• アーモンド料理一覧

参考文献

1. グレン、リンスキー (2009). 『ペストリーシェフの必携：ベーキングとペストリーのプロのための包括的なリソースガイド』 ホーボーケン、ニュージャージー州: ジョン・ワイリー・アンド・サンズ. p. 1. ISBN 9780470009550. OCLC  173182689 .
2. Moreira, CA (2009). What Does That Mean?! . Lulu Enterprises Incorporated. p. 4. ISBN 9780557061853. 2014年10月24日閲覧。