アンペログラフィー

ブドウ

アンペログラフィー（ἄμπελος、「ブドウの木」＋γράφος、「文字」）は、ブドウ科植物（ Vitis spp）の識別と分類を扱う植物学の一分野です。伝統的に、ブドウの葉と果実の形と色を比較することで行われてきましたが、近年、ブドウの研究はDNAフィンガープリンティングによって革命的な変化を遂げました。

初期の歴史

ブドウは非常に変異に富んだ植物であり、ピノ・ノワールのように特に頻繁に変異する品種もあります。同時に、ワインや生食用ブドウ産業は古代から重要な産業であり、ブドウの様々な品種やクローンを正しく識別できれば、多額の利益が得られる可能性があります。

ブドウ学の科学は、19 世紀に本格的に始まりました。ブドウのさまざまな品種がフィロキセラなどの病気や害虫に対する耐性が非常に異なっていたため、さまざまな品種についてより深く理解することが重要になったからです。

この時期にはブドウの品種識別書が数多く出版されたが、そのなかの 1 つに、ウジェーヌ・グロボンによる手彩色の石版画が掲載された、ヴィクトル・レンデュの1857 年の『Ampélographie française』がある。

ピエール・ガレ

第二次世界大戦まで、ブドウ学は一種の芸術でした。その後、モンペリエ国立高等農学院のピエール・ガレが、ブドウの品種識別のための基準を体系的にまとめました。ガレのシステムは、葉の形と輪郭、成長中の新芽、新芽の先端、葉柄の特徴、花の性別、ブドウの房の形、そしてブドウ自体の色、大きさ、種に基づいていました。ブドウは葉や新芽ほど環境要因の影響を受けにくいですが、当然ながら寿命は短いです。彼はブドウの風味さえも基準に加えましたが、これはかなり主観的なものです。

ガレは1952年に、9,600種のブドウ品種を収録した決定版とも言える書籍『ブドウ品種図鑑（Ampélographie pratique） 』を出版しました。『ブドウ品種図鑑（Ampélographie pratique）』はルーシー・モートンによって英訳され、1979年に出版され、2000年に改訂されました。

図解入り歴史的ユニバーサル・アンプレグラフィー

2012年、イタリアの出版社ラルスティカ・エディトリチェは、1800年から1900年にかけてフランスとイタリアで編纂された最も重要な書籍、ピエール・ヴィアラとヴィクター・ヴェルモレルの『アンペログラフィー』 、ジョルジョ・ガレージオ伯爵の『ポモナ・イタリアーナ』のブドウ部門、そしてイタリア農業省の『アンペログラフィア・イタリアーナ』を収録した3巻セット『図説歴史的普遍ブドウ図録』を出版した。本書には世界中のブドウのカラー図版551点が収録されており、イタリア語と英語のテキストでは、各ブドウ品種の形態学的・農業的特徴、同義語、歴史的珍奇な点などが解説されている。^{[ 1 ]}

DNA

カリフォルニア大学デービス校のキャロル・メレディスは、ブドウ品種の識別に遺伝子フィンガープリンティング法を用いる先駆者でした。この技術を用いた有名な成功例としては、ジンファンデル、プリミティーヴォ、ツルリェナク・カシュテランスキーの同定、そしてサンジョヴェーゼの親品種がチリエジョーロとカラブリア・モンテヌオーヴォであることの特定などが挙げられます。こうした研究は、貿易と移住の歴史的パターンに関する貴重な知見をもたらしています。

DNAフィンガープリンティングでは、ブドウの外観や味に影響を与えないDNA断片を使用します。最近の研究では、ブドウの色を制御するVvMYBA1遺伝子とVvMYBA2遺伝子、ピノ・ムニエとピノ・ノワールを比較した際に一部の細胞で変異しているVvGAI1遺伝子など、ブドウ品種間の違いを左右する遺伝子が特定されています。^{[ 2 ]}

参考文献

1. 「図解 歴史的普遍的ブドウ品種学」 infowine.com VINIDEA Srl 2012年5月22日閲覧日2022年9月14日ブドウ品種学とは、植物固有の特性、形態、そして成長過程を詳細に分析することで、ブドウの品種を識別、命名、分類する学問です。しかし同時に、ブドウの木には独特の美的魅力と図像的な魅力があります。
2. Boss, Paul K.; Thomas, Mark R. (2002-05-25). 「ブドウの『緑の革命』変異と矮性化および花芽誘導の関連性」 . Nature . 416. 416 (6883): 847– 850. Bibcode : 2002Natur.416..847B . doi : 10.1038/416847a . PMID 11976683. S2CID 4314131. 2022年9月14日閲覧.  

さらに読む

オリジナルの Galet Ampélographie Pratiqueはフランス語版でも英語版でも決定版の書籍ですが、長い間絶版になっており、DNA 証拠は含まれていません。

• エバーハート、SE 2010.米国南東部の選定森林におけるブドウ（Vitis）の上層樹冠の収集と識別. Castanea 75: 141-149.
• ピエール・ガレ (1952) Précis d'Ampélographie Pratique
• ピエール・ガレ訳、ルーシー・モートン（1979年）『実用ブドウ樹分類学：ブドウの識別』コーネル大学出版（英訳）
• ガレ、ピエール編Pierre Roller (2000) Dictionnaire encyclopédique des cépages Hachette ISBN 2-01-236331-8更新版です
• ガレ、ピエール（2002）ブドウ品種：ワイン研究、アシェットワインライブラリー（カッセル）、ISBN 0-304-36409-6英語で書かれた適切な要約です。
• ジャンシス・ロビンソンのワイン用ブドウガイド（OUP、ISBN 0-19-860098-4）は、彼女の以前の著書『Vines, Grapes & Wines: The Wine Drinker's Guide to Grape Varieties』の短縮版である。
• ケリッジ、ジョージ＆アントクリフ、アラン（1999）ワイン用ブドウ品種CSIRO出版、ISBN 0-643-05982-2オーストラリアの栽培者向けの良い本です
• ヴィクトル・レンドゥ (1857)アンペログラフィー・フランセーズパリ
• シュナイダー、アンナ。マイナルディ、ジウジ。ライモンディ、ステファノ。編(2012)図解歴史普遍アンペログラフィー、L'Artistica Editrice、Savigliano。

外部リンク