イマルティ
 イマルティ | |
| 別名 | アムリティ、アミティ、ジャーンギリ、オムリティ |
|---|---|
| コース | デザート |
| 原産地 | インド |
| 地域または州 | インド亜大陸 |
| 主な材料 | 黒豆粉、サフラン、ギー、砂糖 |
| 類似の料理 | ジャレビ、チェナ ジャレビ |
イマルティ、アミッティ、アムリティ、エマルティ、オムリティ、ジャハンギル、ジャンギリ、ジャングリ、ジャングリ、ジャンギリ、またはジャアンギリは、黒豆粉で作った生地を円形の花のような形に揚げ、砂糖シロップに浸して作るインドのお菓子です。 [ 1 ]この料理はジャレビに似ており、イマルティよりも薄くて甘いです。[ 2 ]
イマルティはバングラデシュでは人気のイフタール料理であり、インドではウッタル・プラデーシュ州のジャウンプルがイマルティで有名です。[ 3 ] [ 4 ]
材料
イマルティは、北インドではウラド・ダルと呼ばれるさまざまな種類の黒豆粉を使用した生地から作られますが、カルナタカ州、タミル・ナードゥ州、アーンドラ・プラデーシュ州、テランガーナ州、およびインド亜大陸の他の地域では、 ジャンギリ・パラップ （ジャンギリ黒豆）が一般的に使用されています。
イマルティスに鮮やかなオレンジ色を与えるために、生地に サフランを加えます。
準備
ブラックグラムは数時間水に浸し、石臼で細かく挽いて生地を作ります。この生地をギーに注ぎますが、他の油が使われることもあります。ファンネルケーキと同様に、生地を幾何学模様に流し込みますが、イマルティは一般的にファンネルケーキよりも小さく、中央に小さな輪が付いていることがよくあります。
生地を揚げる前に、砂糖シロップを用意し、食用樟脳、クローブ、カルダモン、ケウラ、サフランで風味付けします。揚げたイマルティは、シロップをたっぷり吸い込んで膨らむまで、砂糖シロップに浸します。北インドでは、イマルティは水切りされているため、ジャレビよりもパサパサしています。イマルティは、温めても、常温でも、冷たくても美味しくいただけます。
- 揚げる工程
- 揚げた後
サービング
インドでは、イマルティは食後のデザートとして出され、時にはダヒをディップとして添えられます。また、お祭りや結婚式などのお祝いの際には、親戚や来客、近所の人々にお菓子として配られます。
参照
参考文献
- ^ Khanna, Sangeeta (2019年7月12日). 「ベニラムはジャウンプルにある200年の歴史を持つアムリティ販売店」 . The Hindu . ISSN 0971-751X . 2020年10月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年11月1日閲覧。
- ^ 「ジャレビとイマルティの違い」 recipes.timesofindia.com . Times Food. 2017年8月28日. 2018年7月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年4月19日閲覧。
- ^ Keshavrao, Dhanvanti (2013年7月6日). 「エキゾチックなデザートの甘い物語」 . 2016年9月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年5月27日閲覧。
- ^ প্রতিবেদক、নিজস্ব。「ইফতারে ঘোষপট্টির 'ডাইলের আমিত্তি」「 . Prothomalo（ベンガル語）。2020年10月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年12月2日閲覧。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズのイマルティ関連メディア
イマルティは南インドでは「ジャングリ」としても知られていますが、同じものですが名前が違います。