アムルカ
アムルカは、濾過されていないオリーブオイルから時間とともに沈殿する、苦味のある濃い色の水っぽい沈殿物のラテン語名です。英語では「オリーブ油かす」[ 1 ]、最近では「オリーブ工場廃水（OMWW）」[ 2 ]として知られています。歴史的に、アムルカは様々な用途に使用されてきました。これは、大カトーが『農業文化論』で初めて記述し、後に大プリニウスによって記述されています。[ 3 ]大カトーは、アムルカを建築材料、殺虫剤、 除草剤、牛や樹木の栄養補助食品、食品保存料、革製品、青銅器、花瓶のメンテナンス製品、そして煙を防ぐための薪の処理剤として使用したことにも言及しています。[ 4 ]
参考文献
- ^ Sana Janakat他、「アムルカ（オリーブオイル粕）抽出物の特定の食品媒介性病原菌に対する抗菌活性」『食品科学技術』（カンピナス）第35巻（2015年）259-265ページ
- ^ホセ・アントニオ・モリロ＝ペレス他「オリーブ工場廃棄物のバイオレメディエーションとバイオバロライゼーション」『応用微生物学・バイオテクノロジー』第82巻（2009年）25-39頁；ジュリア・クラウチ「『ノンナ・カテリーナは正しかった』：オリーブオイル廃水が新たなスーパーフードとして注目を集める」『ガーディアン』（2024年8月24日）
- ^プリニウス、ジョン・ボストック、ヘンリー・トーマス・ライリー（1856年）『プリニウスの博物誌：オリーブの国 ― 21の治療法』486ページ。
- ^フーパー、ウィリアム・デイヴィス (1934). 『カトーとヴァロの農業論』 ハーバード大学出版局: ローブ・クラシカル・ライブラリー. p. 36, 91, 92, 93, 96, 97, 98, 99, 100, 101, 103, 128, 129, 130. ISBN 9780674993136。
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外部リンク
この記事には、現在パブリックドメインとなっている出版物のテキストが含まれています： Chambers, Ephraim編 (1728). "Amurca". Cyclopædia, or an Universal Dictionary of Arts and Sciences (第1版). James and John Knapton, et al.
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