ヌム・アンソム
 豚肉と緑豆を詰めたヌム アンソム(ヌム アンソム クローク)。 | |
| 別名 | ヌム アンソルム、アンソム |
|---|---|
| コース | スナック |
| 原産地 | カンボジア |
| 主な材料 | もち米、バナナの葉、肉または野菜の詰め物（緑豆など） |
| その他の情報 | 伝統的にプチュムベンとカンボジアの正月に食べられる |
ヌム アンソム(クメール語: នំអន្សម、 num ânsâm、クメール語の発音: [nom ʔɑnsɑːm] ) または単にアンソムは、クメールの伝統的なもち餅です。
説明
もち米で作った円筒形のケーキで、中にシュガーバナナ( នំអនធសមចេក , num ansom chek ) やジャックフルーツ( នំអន្សមខ្នុរ , num)を詰めることができると説明されています。 ansom khnao）、または豚肉（នំអន្សមជ្រូក、num ansom chrouk）。ナムアンサムは蒸すだけでなく、状況に応じて揚げたり焼いたりすることもできます。[ 1 ]
文化的意義
クメール料理のリンガ・ヨニ
カンボジアの寺院建築の伝統が衰退すると、シヴァ・リンガムとヨニといった建築的表現も消滅しました。しかしながら、母と父への敬意を表す「ミー・バ」という概念は存続し、クメール料理に今も息づいています。[ 2 ]そのため、この二つのケーキはクメールの伝統的な結婚式に欠かせない要素となっています。[ 3 ]
クメール文化において、ヌム・アンソムはバナナの葉で包んだ蒸し菓子「ヌム・コム」と結び付けられています。円筒形のヌム・アンソムは男根を象徴し、男性原理の神シヴァを象徴しています。一方、ピラミッド形のヌム・コムは、シヴァの配偶者であるウマを象徴しています。
クメール文化において、ケーキは世帯主二人を象徴しています。2015年には、挑発的なポップスター、ネイ・コーウンが「ダーリン！私のナン・アンソムを投げ捨てて、バゲットを食べなさい」というコメディソングをリリースしました。この曲では、食べ物の男根的な特徴が、示唆に富んだ主題として扱われています。
クメール正月とプチュムベン
プチュムベンには、田んぼに祝福を授かるため、もち米の餅が祖先の神に供えられる。 [ 4 ]同時に、ノム・アンソムはクメール正月の典型的な行事でもある。[ 5 ]クメールの作家ヴァッデイ・ラトナーの小説に記録されている。[ 6 ]ある意味、プチュムベンでは個々の家族の祖先が偲ばれるが、クメール正月にはクメール人全体の 祖先が偲ばれるのである。
世界最大の数字
2015年4月、シェムリアップで行われたアンコール・サンクランタの期間中、カンボジアは世界最大のもち米ケーキのギネス世界記録を樹立しました。ケーキの重さは4トン（4,040kg）でした。約100人のクメール人シェフが2日間かけて焼き上げ、2015年4月13日のクメール正月にギネス世界記録に認定されました。[ 7 ] [ 8 ]政治評論家はこの世界記録を政治的な策略、あるいは「若者受けを狙ったレシピ」と批判しました。なぜなら、このもち米ケーキは2013年のカンボジア総選挙の結果に対する長い街頭抗議と議会のボイコットの後に作られたものだったからです。[ 9 ]
参照
参考文献
- ^ラメシュ、ニシャ (2018 年 7 月 2 日)。「ナムコム」。196 種類のフレーバー。2019 年10 月 25 日に取得。
- ^ Rinith, Taing; Marazzi Sassoon, Alessandro (2017年3月2日). 「Num Ansorm：刺激的なストリートスナック」 .プノンペン・ポスト. 2022年3月31日閲覧。
- ^ポレ＝マスペロ、エヴリン (1951)。「カンボジアのカルトに関するメモ」。エコール・フランセーズ・エクストリーム・オリエント紀要。44 (2): 633.土井: 10.3406/befeo.1951.5189。
- ^ Thompson, Nathan A. (2016年4月25日). 「カンボジアの幽霊はもち米ケーキが大好き」 . Vice . Vice Media . 2016年11月16日閲覧。
- ^マクレラン、ジャネット（2009年1月1日）『オンタリオ州におけるカンボジア難民：再定住、宗教、そしてアイデンティティ』トロント大学出版局、166頁。ISBN 978-0-8020-9962-4。
- ^ラトナー、ヴァディ (2013). Bajo un árbol milenario (スペイン語)。グルーポ プラネタ (GBS)。 p. 22.ISBN 978-84-08-07271-3。
- ^ 「最大のもち米ケーキ（num ansorm）」ギネス世界記録。 2022年3月31日閲覧。
- ^ギネス世界記録 (2016年9月8日).ギネス世界記録 2017.ギネス世界記録. p. 87. ISBN 978-1-910561-34-8。
- ^ Wallace, Julia (2019年1月23日). 「カンボジア統治者の若者受けレシピ？8,900ポンドのライスケーキ」 .ニューヨーク・タイムズ. ISSN 0362-4331 . 2022年3月31日閲覧。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズの Num ansom関連メディア
