木に登るアリ

木に登るアリ
木に登るアリ
繁体字中国語	螞蟻上樹
簡体字中国語	蚂蚁上树
羽生ピンイン
転写
標準中国語
羽生ピンイン	mǎyǐshàngshù
その他の中国語
四川語ピンイン	マ2イ3サン3ス3

蟻登り木树（簡体字：蚂蚁上树、繁体字：螞蟻上樹、ピンイン：mǎyǐshàngshù）は、中国料理の伝統的な四川料理である。^[¹^]中国語の料理名の「蟻登り木」は、「蟻が木に登る」、「木の上の蟻」、「木を這う蟻」、「丘を登る蟻」、「丸太を登る蟻」などと翻訳されている。^[²^]^[³^]この料理は、麺にひき肉がくっついていて、蟻が小枝の上を歩いているようなイメージを喚起するため、このように呼ばれている。^[²^] この料理は、豚肉などのひき肉を^[³^]ソースで煮込み、豆板麺にかけて作られる。この料理には、他に米酢、醤油、^[²^]、植物油、ごま油、^[²^] 、ネギ、ニンニク、ショウガ、^[²^] 、唐辛子ペーストなどが含まれる。

「アリ」を作るには、肉を室温で短時間マリネし、麺を柔らかくします。中華鍋に油を熱し、煙が出るまで熱します。ネギ、ニンニク、ショウガを中華鍋で軽く炒めてから、マリネした肉を加えます。柔らかくなった麺を中華鍋に加え、風味と肉汁を吸い込みます。

乾麺をまだ柔らかくしていない場合は、高温の油で揚げて食感をプラスすることもできます。麺はすぐに膨らむので、竹製またはステンレス製のスキマーで取り除き、ペーパータオルの上に置いて水気を切ってから、料理に加えます。

参考文献

^ Hsiung, DT; Hom, K. (2002). 『The Chinese Kitchen: A Book of Essential Ingredients with Over 200 Easy and Authentic Recipes』セント・マーチンズ・プレス. p. 48. ISBN 978-0-312-28894-5。
^ ^a ^b ^c ^d ^eライト、CA (2005). 『お熱いのがお好き：世界のホットゾーンのスパイシーな人気料理』ハーバード・コモン・プレス. pp. 333-334 . ISBN 978-1-55832-536-4。
^ ^a ^b Mar, ME (2013). 『The Everything Chinese Cookbook: Included the Tomato Egg Flower Soup, Stir-Fried Orange Beef, Spicy Chicken with Cashews, Kung Pao Tofu, Pepper-Salt Shrimp, and Hundreds More!』. Everything: Cooking. Adams Media. p. 174. ISBN 978-1-4405-6819-0。

外部リンク

Food NetworkのAlton Brownによる Ants in Treesのレシピ

[Hsiung_Hom_2002_p._48-1] Hsiung, DT; Hom, K. (2002). 『The Chinese Kitchen: A Book of Essential Ingredients with Over 200 Easy and Authentic Recipes』セント・マーチンズ・プレス. p. 48. ISBN 978-0-312-28894-5。

[Wright_2005_p._333-2] ライト、CA (2005). 『お熱いのがお好き：世界のホットゾーンのスパイシーな人気料理』ハーバード・コモン・プレス. pp. 333-334 . ISBN 978-1-55832-536-4。

[Mar_2013_p._174-3] Mar, ME (2013). 『The Everything Chinese Cookbook: Included the Tomato Egg Flower Soup, Stir-Fried Orange Beef, Spicy Chicken with Cashews, Kung Pao Tofu, Pepper-Salt Shrimp, and Hundreds More!』. Everything: Cooking. Adams Media. p. 174. ISBN 978-1-4405-6819-0。

[

[

[