アラビアータソース
 ペンネ・アラビアータ | |
| 別名 | アラビアータ（イタリア語） |
|---|---|
| タイプ | ソース |
| 原産地 | イタリア |
| 地域または州 | ラツィオ |
| 主な材料 | トマト、にんにく、ペペロンチーノ、パセリ、エキストラバージンオリーブオイル |
| バリエーション | すりおろしたパルメザンチーズまたはペコリーノロマーノ |
アラビアータソースは、イタリア語でアラビアータ（ロマネスコ方言ではアラビアータ）として知られる[ 1 ] 。トマト、ニンニク、ペペロンチーノ、パセリ、エクストラバージンオリーブオイルで作られたスパイシーなソースである。このソースはイタリアのラツィオ州[ 2 ]、特にローマでよく食べられている。[ 3 ]
名前の由来
アラビアータはイタリア語で文字通り「怒り」を意味します。[ 2 ]ロマネスコ方言では、形容詞のアラビアートは、（この場合は辛さ）が過剰に押し上げられた特徴を表します。[ 1 ]実際、ローマでは、大量の油、ニンニク、ペペロンチーノを使ってフライパンで調理し、強い喉の渇きを誘発する食べ物はすべて「アラビアータ」と呼ばれます（例：ブロッコリーのアラビアーティ）。[ 1 ]
歴史
この料理の発明は1950年代から1960年代に遡り、当時はローマ料理で辛い料理が流行していました。[ 3 ]この料理はイタリア映画で何度も取り上げられており、特にマルコ・フェレーリ監督の『ラ・グラン・ブッフ』（1973年）やフェデリコ・フェリーニ監督の『ローマ』（1972年）で有名です。[ 4 ]
参照
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参考文献
- ^ a b cラヴァロ (2005)、p. 86、サブボーカル。
- ^ a bシルビア、スパーニ (2010)。L'arte di cucinare alla romana:ricette tradizionali e curiosi aneddoti per piatti da imperatore (イタリア語)。ローマ：ニュートン・コンプトン。ISBN 9788854122574. OCLC 955291501 .
- ^ a bカルナチーナ (1975)、p. 81.
- ^ジョルジョーニ、リヴィオ (2002)。La grande abbuffata: percorsi cinematografici fra trame ericette (イタリア語)。ポンティッジャ、フェデリコ、1978-、ロンコーニ、マルコ、1972-。カンタルーパ (トリノ): エファタ。 p. 25.ISBN 9788874020225. OCLC 50875311 .
参考文献
- ザニーニ デ ヴィータ、オレッタ。ファント、モーリン B. (2013)。ソースと形: イタリア式パスタ。ニューヨーク: WW ノートン & カンパニー。ISBN 978-0-393-08243-2。
- カルナチーナ、ルイージ。ブオナッシジ、ヴィンチェンツォ (1975)。Cucina (イタリア語) のローマ。ミラノ：ジュンティ・マルテロ。
- ラバロ、フェルナンド (2005)。ディツィオナリオ・ロマネスコ（イタリア語）。ローマ：ニュートン・コンプトン。ISBN 9788854117921。
