アロス・カルドーソ

アロス・カルドーソはスペイン発祥の料理です。文字通り「ブロス入りの米」を意味し、様々な風味と材料を加えた米とスープで作られています。 [ 1 ] ^{[ 2 ]}^{レシピはイベリア}半島の地域によって異なり、イタリアのリゾットに似たものから、米のスープ、パエリアによく似たものまで様々です。

基本コンポーネント

アロス・カルドーソには必ず肉のスープ、ニンニクまたは玉ねぎ、短粒種の米が入っています。^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}多くのレシピではキャラメル状に炒めた玉ねぎが使われ、また、カルドーソにとろみをつけ風味を加えるために少量のレンズ豆が加えられるレシピもあります。

シーフード入りアロス・カルドーソ

このバージョンでは、燻製パプリカ（ピメントン）と魚介類（通常はムール貝^{[ 5 ]} 、エビ^{[ 3 ]}、またはアサリ^{[ 1 ]}^{[ 6 ]} ）を加え、さらに水を加えて半液体状にします。盛り付ける際は、魚介類をご飯の上に盛り付けます。

肉入りアロス・カルドーソ

角切り肉を余分な液体（水またはシェリー酒）とスモークパプリカまたはその他のスパイスとともに米に加えます。

参照

アロス・カルド

参考文献

^ ^a ^bニュートン、ジェームズ。スペイン料理本 - 『Espana Cuisine』. スプリングウッドemedia. ISBN 9781476483986。
^ Doss, Suresh (2018-03-01). "スペインのフードホールの「ダーティーライス」は、一口ごとに海の味がする。CBC 。2019年8月10日閲覧。
^ ^a ^bスタイン、リック (2011年10月31日).リック・スタインのスペイン：人里離れた地を旅して得た140の新しいレシピ. ランダムハウス. ISBN 9781409074618。
^ガルシア、エマ (2019-07-08)。「Arroz caldoso、meloso o seco: cómo conseguir el arrozperfecto en cada ocasión」。20minutos.es - Últimas Noticias (スペイン語) 。2019年8月10日に取得。
^ “Arroz caldoso con marisco tradition from spain” . Lobby Market . 2023年4月15日. 2023年8月6日閲覧。
^ “Receta de Arroz caldoso con almejas • Gurmé” . Gurmé (ヨーロッパ系スペイン語) 。2019年8月10日に取得。

[:0-1] ニュートン、ジェームズ。スペイン料理本 - 『Espana Cuisine』. スプリングウッドemedia. ISBN 9781476483986。

[2] Doss, Suresh (2018-03-01). "スペインのフードホールの「ダーティーライス」は、一口ごとに海の味がする。CBC 。2019年8月10日閲覧。

[:1-3] スタイン、リック (2011年10月31日).リック・スタインのスペイン：人里離れた地を旅して得た140の新しいレシピ. ランダムハウス. ISBN 9781409074618。

[4] ガルシア、エマ (2019-07-08)。「Arroz caldoso、meloso o seco: cómo conseguir el arrozperfecto en cada ocasión」。20minutos.es - Últimas Noticias (スペイン語) 。2019年8月10日に取得。

[5] “Arroz caldoso con marisco tradition from spain” . Lobby Market . 2023年4月15日. 2023年8月6日閲覧。

[6] “Receta de Arroz caldoso con almejas • Gurmé” . Gurmé (ヨーロッパ系スペイン語) 。2019年8月10日に取得。

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レシピはイベリア

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