アスティワイン
| ワイン産地 | |
 アスティのグラス | |
| タイプ | DOCG |
|---|---|
| 設立年 | 1967年（DOC、1993年にDOCGに昇格） |
| 国 | イタリア |
| の一部 | ピエモンテ |
| サブリージョン | カネッリ、サンタ・ヴィットリア・ダルバ、ストレヴィ |
| 植えられたブドウ畑の規模 | 7,770ヘクタール（19,200エーカー）[ 1 ] |
| 生産品種 | モスカート・ビアンコ |
| 生産されたワイン | 665,790ヘクトリットル（14,645,000英ガロン、17,588,000米ガロン）[ 1 ] |
アスティ（アスティ・スプマンテとも呼ばれる）[ 2 ]は、イタリアの発泡性白ワインで、ピエモンテ州南東部全域で生産されていますが、特にアスティとアルバの町を中心に生産されています。1993年以降、このワインはDOCG（原産地統制・保証ワイン）に指定されており、2004年にはイタリア最大の生産量を誇る原産地呼称となりました。[ 3 ]平均的なヴィンテージでは、アスティの生産量は、より有名なピエモンテの赤ワインであるバローロの10倍以上です。[ 4 ]
モスカート・ビアンコというブドウから作られるアスティは、甘口でアルコール度数が低く、デザートと一緒に供されることが多い。シャンパンとは異なり、アスティは瓶内二次発酵ではなく、シャルマ方式による単槽発酵で発泡性ワインに作られる。複雑な濾過工程によって甘味が保たれている。[ 4 ]同じ地域で同じブドウから作られるモスカート・ダスティというワインもあるが、微発泡性（フリッツァンテ）で、アルコール度数もさらに低い傾向がある。[ 3 ]
2014年6月22日、「ピエモンテのブドウ畑の景観：ランゲ＝ロエロとモンフェッラート」がユネスコの世界遺産に登録されました。[ 5 ] [ 6 ]この景観は、5つの異なるワイン生産地域と、ブドウ畑の発展とイタリアの歴史の両方において重要な場所であるカヴール城をカバーしています。
歴史
モスカート・ビアンコ（別名：ミュスカ・ブラン・ア・プティ・グラン）はピエモンテで古くから栽培されており、ネッビオーロとともにこの地域で最も古いブドウ品種の一つであると考えられる。しかし、モスカート・ビアンコから発泡性ワインのアスティが作られるようになったのは比較的最近のことである。最初の発泡性ワインのアスティは、フランスのシャンパーニュ地方で有名なシャンパーニュワインの製造に用いられたシャンパーニュ製法を研究したカルロ・ガンシアによって1870年頃に作られたと考えられている。ベルボ川沿いのカネッリという町で彼のワインが作られ、そのワインは非常に人気が高まり、モスカート・ビアンコは今日でもワインのラベルに見られるマスカット・カネッリの同義語を生み出すに至った。[ 4 ]
第二次世界大戦後、アスティはアメリカで人気が急上昇した。戦争から帰還した兵士たちが、軽やかで甘口のワインを好むようになったためである。需要の増加に伴い、多くの生産者がシャルマ方式を用いたバルクワイン生産に転向した。シャルマ方式では、シャンパンやカヴァのように瓶内で二次発酵させるのではなく、タンク内で密閉発酵させて発泡性ワインを作る。大量に輸出されたアスティ（当時はアスティ・スプマンテとして知られていた）は、アメリカとイギリスの両国に輸出されたが、ワイン専門家のカレン・マクニールが「悪趣味に甘い貧乏人のシャンパン」と表現するほどの悪評を得た。[ 4 ]
この評判の名残は、20世紀の大半の間、アスティ・スプマンテという名称に残っていました。1993年にこのワインがDOCGに昇格すると、生産者はその評判から自分たちを区別しようと、スプマンテという名称の使用を完全にやめ、短縮されたアスティという名称を採用しました。[ 3 ]名称変更に伴い、スタイルも変化し、いくつかの生産者が、甘さを抑え、より熟した果実の風味を持つ、より現代的なスタイルのアスティを生み出しました。[ 4 ]
生産地域
アスティは、ピエモンテ州南東部で生産されています。この地域は起伏に富んだ丘陵地帯が集中しており、ブドウ畑の栽培に十分なスペースが確保されています。DOCGの生産地域は、主にアスティ県に位置し、一部はクーネオ県とアレッサンドリア県にまたがっています。[ 7 ]
元の定義
この地域は、1932 年に以下の 45 のコミューンから構成されるものとして初めて定義されました。
アスティ:アスティ、ブッビオ、カラマンドラナ、カロッソ、カネッリ、カシナスコ、カスタニョーレ・デッレ・ランツェ、カステル・ボリオーネ、カステル・ロッケロ、カステルヌオーヴォ・ベルボ、チェッソーレ、コアッツォーロ、コスティリオーレ・ダスティ、フォンターニレ、インチーサ・スカパッチーノ、ロアッツォーロ、マランツァーナ、モアスカ、モンバルッツォ、モナステロ ボルミダ、モンタボーネ、ニッツァ モンフェッラート、クアランティ、サン マルツァーノ オリヴェート、 セサミ、 ベシメ。
クーネオでは: Camo、Castiglione Tinella、Cossano Belbo、Mango、Neive、Neviglie、Rocchetta Belbo、Santo Stefano Belbo、Treiso、Trezzo Tinella。
アレッサンドリアでは、アックイ テルメ、アリス ベル コッレ、ビスターニョ、カッシーネ、カステレット モリーナ、グロニャルド、リカルドーネ、ストレヴィ、テルツォ、ヴィゾーネ。
クーネオ県は他の県に比べて山岳地帯が多く、ブドウ畑はポー平野に集中しています。ポー川から南のアペニン山脈に向かって広がるモンフェッラート丘陵は、アスティとアレッサンドリア地域のブドウ畑の大部分を占めており、アスティのワインボトルにはモンフェッラートの名が刻まれていることもあります。[ 7 ]
拡大
1967 年にこのゾーンは、アスティのロッケッタ パラフェア、アルバ、サンタ ヴィットリア ダルバ、クーネオの セッラルンガ ダルバのコミューンを含むように拡張されました。
1976年以降、ワイン生産はクーネオのカスティーノとペルレット、アスティの サン・ジョルジョ・スカランピでも許可されるようになりました。
DOCG規制と生産
イタリアのワイン法では、すべてのアスティDOCGワインはモスカート・ビアンコ種を100%使用し、収穫量は1ヘクタールあたり10トン以下でなければなりません。完成したワインは、ヴィンテージによって異なるものの、通常は7～9.5%の最低アルコール度数まで発酵させなければなりません。 [ 3 ]
アスティの発泡性は、ステンレススチール製のタンクで行われる単発酵によって得られます（シャンパンのようにワインボトル内で行われる二次発酵とは対照的です）。ブドウは収穫後、破砕・圧搾され、果汁は大型タンクに移されます。そこでは、発酵が始まらないよう、温度は氷点下直前まで下げられます。タンクは密閉・加圧され、その後、温度が上昇して発酵が始まります。[ 4 ]
タンク内では、発酵の副産物である二酸化炭素が閉じ込められ、そのガスがワインに溶け込み、ワイングラスに見える泡の源となります。ワインのアルコール度数が7～9%、残糖度が3～5%になるまで発酵は続けられます。ワインは再び冷却されて発酵が停止し、その後遠心分離機に送られます。遠心分離機はワイン中の酵母をろ過して除去し、発酵の再開を防ぎます。その後、ワインは瓶詰めされ、出荷されます。[ 4 ]
アスティのワインのほとんどはヴィンテージが記されていないが、消費量が多く回転が速いため、市場に出回っているワインは通常、最新のヴィンテージのものである。[ 4 ]
ワインのスタイル
マスター・オブ・ワインのメアリー・ユーイング＝マリガンは、アスティワインの多くの風味は、熟したモスカート・ビアンコのブドウから感じられると指摘しています。これはワインにおいてやや珍しいことです。なぜなら、完成したワインの風味の多くは、果皮と果皮に含まれるフェノール化合物に由来し、それらは発酵と果皮の浸軟によってワインの中で発達するからです。ユーイング＝マリガンは、完成したアスティワインについて、通常、非常にフローラルな香りと桃の風味があり、ワインの甘味をバランスさせるのに十分な酸味があると述べています。 [ 7 ]
ワイン専門家のカレン・マクニール氏によると、現代のアスティワインはマスカットベースのワイン特有の「ムスクのような香り」を持ちながら、「キャンディーのような甘いものではなく、むしろ目もくらむほどフルーティーで、完熟した桃やアプリコットを想起させる」とのことです。これらのワインは通常、冷やしてシャンパンフルート型のグラスで提供されます。[ 4 ]
アスティは、ヴィンテージにできるだけ近い若いうちに消費されることが多い。2年経つと、フレッシュでフローラルな香りは急速に失われ、重厚で濃厚なボディへと変化していく。まだ飲める状態だが、熟成したアスティは、このワインに通常見られる軽やかでフルーティーな風味が失われる傾向がある。[ 7 ]
アスティは甘みがありながらも、十分な酸味があり、料理やワインとの相性は抜群です。食前酒として飲まれることが多いですが、サラダやスパイシーなアジア料理、そしてワイン専門家のオズ・クラーク氏によると、クリスマスプディングともよく合います。[ 2 ]
参照
参考文献
- ^ a b「アスティDOCG」。イタリアンワインセントラル。2019年8月13日閲覧。
- ^ a bクラーク、オズ (2003).オズ・クラークのワイン百科事典. ロンドン: タイム・ワーナー・ブックス. pp. 73– 74. ISBN 0-316-72654-0。
- ^ a b c dサンダース、ピーター (2004).ワインラベルの言語. ファイアフライブックス. p. 123. ISBN 1-55297-720-X。
- ^ a b c d e f g h iマクニール、カレン (2001). 『ワインバイブル』 ワークマン出版. pp. 333-335 . ISBN 1-56305-434-5。
- ^ Hetter, Katia (2014年6月23日). 「ユネスコの最新世界遺産」 . CNNトラベル. CNN . 2017年10月11日閲覧。
- ^ピエモンテのブドウ畑の風景: ランゲ・ロエロとモンフェッラートユネスコ世界遺産
- ^ a b c dユーイング・マリガン、メアリー; マッカーシー、エド (2001).イタリアワイン入門. ハングリー・マインズ. pp. 60– 62. ISBN 0-7645-5355-0。
外部リンク
