アトランティックビーチパイ

アトランティックビーチパイ
種類	パイ
コース	デザート
原産地	アメリカ合衆国
地域または州	ノースカロライナ州
作成者	ビル・スミス
発明	2011

アトランティック・ビーチ・パイは、塩味のクラストとホイップクリーム、そして塩を振りかけたトッピングを使ったレモンカードパイの一種です。 ^[¹^]^[²^]

開発

このレシピは、当時ノースカロライナ州チャペルヒルのレストラン「クルックス・コーナー」のシェフだったビル・スミスによって開発されました。彼は1950年代と1960年代に子供の頃、ノースカロライナ州アトランティックビーチで休暇を過ごしていました。地元の言い伝えでは、シーフードを食べた後は柑橘系のデザートだけが安全に食べられるとされていました。^{[ 1 ]}^{[ 3 ]} 2011年にサザン・フードウェイズ・アライアンスのイベントでデザートの開発を依頼されたとき、彼は地元のシーフードレストランでよく提供されるレモンメレンゲパイにインスピレーションを得たパイを開発しました。^{[ 1 ]}^{[ 4 ]}通常はショートクラストペストリーの生地にメレンゲをトッピングするレモンメレンゲパイとは異なり、スミスのレシピでは塩味クラッカーの生地とホイップクリームのトッピングを使用し、仕上げに塩を添えています。^{[ 1 ]}

料理ライターのケイティ・ワークマンは、ビル・スミスの象徴的なアトランティック・ビーチ・パイをNPRのファウンド・レシピ・シリーズで特集し、全国的な注目を集めるきっかけを作りました。^{[ 5 ]}彼女がこのパイの起源であるノースカロライナ沿岸部に関する熱意ある語り口によって、この南部のデザートを家庭料理人に新しい波が押し寄せました。

名前の由来

クルックス・コーナーのメニューに加えられる前に、このパイには名前が必要でした。ビル・スミス自身によると、彼は近くのビーチタウン、アトランティック・ビーチにちなんで「何気なく」このデザートに名前を付けたそうです。^{[ 3 ]}

作り方と材料

このパイは、クラッカー、バター、砂糖を含むパイ皮と、レモンまたはライム、練乳、卵黄を含むカードを使用します。 ^{[ 1 ]}^{[ 6 ]}カードの上に甘いホイップクリームを乗せ、最後に塩とレモンの皮で仕上げます。^{[ 1 ]}このパイは、作るのが早くて簡単なことで知られています。^{[ 7 ]}