アヤム・タリワン
 マタラムのアヤム・タリワン | |
| コース | メインコース |
|---|---|
| 原産地 | インドネシア |
| 地域または州 | タリワン、ロンボク |
| 提供温度 | 熱いまたは室温 |
| 主な材料 | グリルチキン |
アヤム タリワンは、インドネシアの西ヌサトゥンガラ州タリワン発祥のスパイシーなインドネシア風グリルチキン (アヤム バカール) 料理。
歴史
アヤム・タリワンはササク族の貴族が好んで食べていた料理と言われていますが、[ 1 ]アブドゥル・ハミドは1970年にこの料理を発明したと主張しています。 [ 2 ]ロンボク島の首都マタラム のカラン・タリワンにちなんで名付けられました。 [ 1 ] [ 2 ]
準備
アヤム・タリワンは、鶏肉を切ってきれいにし、焼いてから作られます。半分ほど焼いたらグリルから取り出し、すりこぎ棒で柔らかくします。その後、食用油に浸し、数秒後にニンニク、唐辛子、エビペーストを使ったスパイシーなソースに漬け込みます。その後、注文に応じて揚げたり、グリルしたりします。[ 2 ]
プレゼンテーション
アヤム・タリワンは、見た目は普通のグリルチキンやフライドチキンにサンバルをまぶしたものに似ています。甘辛く、エビペーストの風味がほんのり漂います。チリソースをかけた空芯菜（ペレチン[ 3 ]）とナス（ベベルク[ 2 ] ）を添えて食べることもあります。
バリエーション
タリワンの味はインスタントラーメンにも応用されている。[ 2 ]
参照
参考文献
- 脚注
- 参考文献
- カマ、ワヒュニ（2001年10月24日）「ファストフードブームにもかかわらず、アヤム・タリワンは繁栄している」ジャカルタ・ポスト紙。2012年10月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2011年8月29日閲覧。
- ヌグラハ、パンカ（2007年4月26日）「有名な『アヤム・タリワン』が唾液を誘う」ジャカルタ・ポスト紙。 2012年10月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2011年8月29日閲覧。
