バスタニ
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| 別名 | ペルシャアイスクリーム、サフランアイスクリーム、バスタニ |
|---|---|
| タイプ | アイスクリーム |
| 原産地 |  イラン（古代ペルシャ） |
| 地域または州 | イラン |
| 関連料理 | イラン料理 |
| 作成者 | ペルシャ人 |
| 提供温度 | 寒い |
| 主な材料 | 牛乳、クリーム、砂糖、香料（例：フルーツピューレ、ナッツペースト） |
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バスターニ(ペルシア語: بستنی )、地元ではバスターニ ソンナティ(ペルシア語: بستنی سنتی "伝統的なアイスクリーム") またはバスターニ ソンナティ ザフェラニ(ペルシア語: بستنی سنتی زعفرانی "伝統的なサフランアイスクリーム")として知られています。クリーム」）は、牛乳、卵黄、砂糖、ローズウォーター、サフラン、バニラ、ピスタチオから作られるイランのアイスクリームです。ペルシャアイスクリームとして広く知られています。バスターニには冷凍クロテッド クリームのフレークが含まれることがよくあります。[ 1 ] [ 2 ]材料として サレップが含まれる場合もあります。
Āb havīj bastani (ペルシア語: آب هویج بستنی ) は、ニンジンジュースを使用したアイスクリームフロートで、場合によってはシナモン、ナツメグ、その他のスパイスが添えられることもあります。
歴史
バスタニの歴史は、紀元前500年頃、アケメネス朝ペルシアで始まったと考えられています。[ 3 ] [ 4 ]様々なシロップを雪に注ぎ、「フルーツアイス」（シャルバート）と呼ばれる夏のご馳走を作りました。典型的には、氷にサフラン、グレープジュース、フルーツ、その他のフレーバーが混ぜられていました。10年間ペルシアと戦ったマケドニアの指導者アレクサンダー大王は、蜂蜜で甘くし、雪で冷やした「フルーツアイス」を好んで食べました。
紀元前400年、ペルシャ人はバラ水と春雨で作ったファルーデ（ペルシャ語：پالوده ）と呼ばれるシャーベットも発明しました。[ 5 ]ペルシャ人は、アラブ人のイラン侵攻とササン朝ペルシャの崩壊後に、アイスクリームとファルーデをアラブ人に紹介しました。[ 6 ]
参照
- ピスタチオアイスクリーム
- ファルーデ
- クルフィ
- カリフォルニア州ロサンゼルスのマシュティ マローンズ
- スプモーニ
参考文献
- ^ " بستنیِ سنتیِ زعفرانی" .イランチフ。2013 年 10 月 25 日のオリジナルからアーカイブ。2014 年4 月 9 日に取得。
- ^ " بستنی ایرانی چگونه ساخته میشد - سالارکتاب: اطلاعات معتبر و مستند" . سالارکتاب: اطلاعات معتبر و مستند (ペルシア語)。 2018年8月25日。2018年8月26日のオリジナルからアーカイブ。2018年10月3日に取得。
- ^ 「アイスクリームを発明したのは誰か？ - アイスクリームの発明者」www.icecreamhistory.net。2018年8月31日閲覧。
アイスクリームの歴史は紀元前500年頃、ペルシャ帝国で始まりました。当時、氷はブドウジュース、フルーツ、その他のフレーバーと組み合わせて使用され、非常に高価で製造が難しい夏のスイーツとなっていました。
- ^ Book of Firsts . RW Press. ISBN 9781909284296
紀元前550-330年頃、味のついた雪や氷の最初の記録：ペルシャ帝国
時代 - ^アイスクリームの歴史とアイスクリームコーン
- ^ “علی (ع) و فالوده خوردن با ایرانیان - سالارکتاب: اطلاعات معتبر و مستند" . سالارکتاب: اطلاعات معتبر و مستند (ペルシア語)。 2018年6月2日。2018年6月22日のオリジナルからアーカイブ。2018年10月3日に取得。
