ラージホワイトイタリアーナ
| 保全状況 | 危険ではない[ 1 ] |
|---|---|
| 原産国 | イタリア |
| 特性 | |
| 重さ | |
| 注記 | |
| 品種標準 | |
| |
ラージホワイト・イタリアーナは、イギリスのラージホワイト種またはヨークシャー種の豚のイタリア系統である。イタリアで最も多く飼育されている豚の品種である。[ 1 ]イタリア農林省（Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali）が認定する7つの外国産豚品種の一つであり、イタリアの全国豚生産者協会（Associazione Nazionale Allevatori Suini）が系図を保管している4つの豚品種の一つである。[ 3 ]
歴史
ヨークシャー豚は1873年、レッジョ・エミリア農業技術研究所の所長によって初めてイタリアに輸入されました。豚はポー平野から急速に広がり、すぐにイタリア全土に広がりました。[ 1 ] 1886年までにファエンツァ地方にも導入され、そこではサン・ラザロ種とバスティアネッラ種（飼育地の地名にちなんで名付けられた）という2つの在来種が亜種の地位を獲得しました。これらと在来種のモラ・ロマニョーラ豚との第一世代の交配により、在来種の肉質がある程度維持されましたが、成長速度ははるかに速く、スモーキーな体色をしていたことから、これらの交配種はフマーティ種として知られていました。[ 1 ] [ 4 ]
1970年に豚の飼育台帳が作成された。[ 5 ] 2007年末時点で51,418頭の豚が登録されている。[ 1 ]この品種はイタリア全土に分布しており、その大部分はポー平野に集中しており、そこでは主に大型の豚が飼育されている。[ 1 ]
使用
ラージホワイトは体が大きく、脚が強く、成長が早いため、プロシュット・クルード（特にプロシュット・ディ・パルマとプロシュット・ディ・サン・ダニエーレ）やその他の伝統的なイタリアの保存食の生産に必要な大型豚の集約飼育に適していました。このイタリア種は長年にわたり、この目的のために品種改良されてきました。純血種のラージホワイト・イタリアーナ豚と他の品種との第一世代の交配種は、主にサラミの生産のために屠殺用に飼育されていますが、一部は生食用に屠殺されています。通常の屠殺体重は約160～170kgです。[ 1 ]
参考文献
- ^ a b c d e f gダニエレ ビギ、アレッシオ ザノン (2008)。Atlante delle razze autoctone: イタリアの Bovini、equini、ovicaprini、suini allevati (イタリア語)。ミラノ：エダグリコル。ISBN 9788850652594. p. 439–42 それは .
- ^ a b品種データシート：ラージホワイト・イタリアーナ / イタリア。国連食糧農業機関家畜多様性情報システム。2014年5月アクセス。
- ^ Norme tecniche del Libro Genealogico e del Registro Anagrafico della specie suina: Allegato 1 a DM 11255 del 13 June 2013 (イタリア語)。 Ministo dell Politiche Agricole Alimentari e Forestali。 8～9ページ。 2014 年 5 月にアクセス。
- ^リッカルド・フォルティナ (nd).イル・スイノ・モーラ・ロマニョーラ（イタリア語）。 Associazione Italiana Razze Autoctone a Rischio di Estinzione。 2014 年 5 月にアクセス。
- ^ Strutture Zootecniche (2009/712/CE 12 月 - Allegato 2 - Capitolo 2) (イタリア語)。 Ministo dell Politiche Agricole Alimentari e Forestali。セクションI (e)。 2014 年 5 月 4 日にアーカイブされました。
