ギリシャのビール
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考古学的発掘調査により、ギリシャでビールの製造に使われていた青銅器時代（紀元前3300年から1200年）にまで遡る遺物や資材が発見された。[ 1 ]
ギリシャで最初の近代的なビール醸造所は1864年に設立されました。ギリシャのビールは地元の文化の一部となり、需要の増加に伴い国境を越えて拡大しました。[ 2 ]ギリシャ国内では依然としてワインの消費量が最も高いものの、[ 3 ] [ 4 ]ビールは市場シェアを拡大し、ギリシャ経済にとって重要な産業となり、2005年には6万人以上の雇用を生み出しました。[ 5 ]
歴史
ギリシャでは、アルコール消費は常に文化の一部となってきましたが、世代を超えて様々な側面で適応し、変化してきました。ギリシャはかつてワインを愛飲する文化が根付いていました。[ 4 ] [ 1 ]この文化は、ビールやスピリッツの人気が高まるにつれて、適応し、発展しました。[ 4 ]
紀元前
古代エジプト人は、パピルスの巻物にビール醸造の過程を記録しており、ビール消費の証拠を初めて示した。その年代は紀元前5000年まで遡る。 [ 6 ]この過程は中東からヨーロッパ諸国に伝わった。[ 6 ] [ 7 ]ギリシャもその一つで、紀元前2135-2020年まで遡るビールに関連する遺跡が発見されている。[ 1 ]ヨーロッパのビールは、ギリシャよりも北部で人気が高まった。北部の作物が醸造業者にとって主要な原料を提供していたためである。[ 7 ]北部でのビール人気の高まりから、ギリシャはワインとの関連を好んだ。なぜなら、彼らはしばしば北部人を「野蛮人」と呼んでいたからである。[ 7 ] [ 4 ]
先史時代の遺跡
考古学者たちは、ビールの開発と消費に使用できる材料を提供する2つの先史時代の建物の遺跡を発見しました。遺跡はアルコンディコ（ギリシャ北部）とアグリッサ（ギリシャ東部、アルコンディコの南）で発見されました。[ 1 ]遺跡から、これらの遺跡は火災で焼失したため、内部で発見された遺物はかなり長期間保存されたことが示唆されています。[ 8 ]アルコンディコの遺跡からは、「前期青銅器時代、フェーズIV、紀元前2135～2020年」に遡るいくつかの穀物が発見され、ビール醸造の重要な決定要因となっています。ソウルタナ・マリア・ヴァラモティは2018年の論文で、「Triticum monococcum（ヒトツブコムギ）、T. dicoccum（エンマーコムギ）、T. spelta（スペルト小麦）、T. aestivum / durum（自由脱穀小麦）、Hordeum sp.（大麦）が、意図的な貯蔵を示唆する濃厚な、時には純粋な状態で発見された」という研究結果を発表しました。[ 1 ]
これらの穀物に加えて、この遺跡では2つの部屋を持つ構造物が発見されました。この構造物は、ビール製造工程に不可欠な約100℃の温度に耐えられると考えられています。[ 1 ] [ 8 ]この構造物と共に、考古学者たちはビールを飲むために使われていた可能性があると考えている30個の特別なカップも発見されました。 [ 8 ]
アルコンディコ遺跡と同様に、アグリッサ遺跡も良好な状態で保存されており、ギリシャのビール製造に使用されていた器具が発見されています。[ 8 ]この遺跡の発掘調査は、1955年、1956年、1958年にドイツの考古学者チームによって行われました。ヴァラモティは論文の中で、「ここで論じられているアルギッサ遺跡の植物考古学的遺物は、少なくとも3,588個の発芽穀物で構成されており、そのうち2,319個はヒトツブコムギと同定されました。さらに157個はT. dicoccum（エンマー）と、81個はHordeum（オオムギ）と同定されました」と述べています。[ 1 ]
これらの穀物は紀元前1700年から1500年頃のものとされ、家屋の他の遺構は紀元前2100年から1700年頃のものとされています。[ 1 ]これはアルコンディコの遺跡とほぼ同時期のものです。アルギッサ遺跡からは、特別な彫刻が施された45個のカップが発見されており、これも両遺跡の共通点の一つです。[ 8 ]
近代史
ワイン文化は1800年代まで顕著でした。1832年、ギリシャ初代国王オットー1世がギリシャに定住しました。[ 9 ] [ 10 ]オットーは故郷バイエルンから科学者や専門家を率いて来日し、ビール産業の発展を目指しました。 [ 11 ] [ 9 ] 1840年代には、当時駐留していたバイエルン州の役人や軍人向けに小規模な醸造所が設立されました。[ 9 ]
バイエルン移民の一人に、コロナキの自宅で自家製ビールを販売する小さな会社を設立したヨハン・ルートヴィヒ・フックスがいた。[ 10 ]ヨハン・ルートヴィヒ・フックスの息子であるチャールズ・ヨハン・フックスが、1864年にアテネにギリシャ初の公式醸造所であるフィックス醸造所を設立した。[ 9 ] [ 10 ]当時、ギリシャでビールを見つけることは珍しく、主要都市でしか入手できなかった。1900年代にドイツからの旅行者が来たことで、ビール消費量は引き続き増加した。[ 12 ]メルヒャー、バッハワー、フィッシャー、クラインなどの同様のドイツの醸造所がギリシャに設立された。[ 11 ]
1900年代には数多くのビール醸造所が設立され[ 11 ]、ビール消費量が増加し始めました[ 4 ] 。19世紀後半にはギリシャ全土で地ビール醸造所が栄え始め[ 2 ]、消費率にもそれが反映されています[ 4 ] 。次の表は、1961年から2016年までのギリシャ国民のアルコール嗜好の変遷を示しています[ 4 ]。ギリシャではワインが依然として主流の飲み物ですが、以前ほどではありません。
| ビール | ワイン | スピリッツ | |
|---|---|---|---|
| 1961 | 6.86% | 86.14% | 7.00% |
| 2005 | 24.20% | 49.61% | 26.18% |
| 2016年[ 13 ] | 31.5% | 45.5% | 21.8% |
ビール消費量は継続的に増加しており、1960年代以降5倍に増加しています。ほとんどの銘柄はギリシャ全土で販売されており、スーパーマーケット、ミニマーケット、キオスクなどで販売されています。[ 14 ] [ 15 ] [ 16 ] [ 17 ]
消費
ギリシャではビール醸造所が全国に点在しており、ビールは全国的に消費されている。[ 18 ] 2014年のビール消費量は384万5000ヘクトリットルで、一人当たり36リットルに相当する。このうち44万ヘクトリットルがギリシャに輸入された。約40万6000ヘクトリットルはEU域内から輸入され、残りの3万4000ヘクトリットルは域外から輸入された。生産量を見ると、2014年のビール生産量は375万ヘクトリットルで、約22万9000ヘクトリットルが輸出された。約6万7000ヘクトリットルがEU域内に、残りの16万2000ヘクトリットルがEU域外に輸出された。[ 5 ]
人気のビール
Avgerisらがギリシャ全土の住民510人を対象に実施した調査では、ギリシャでビールを購入する際に最も影響を与える3つの要素は、価格、原産地、ブランド名であることが結論付けられました。価格は、ギリシャのビールに関する消費者の選択に最も影響を与える要素と考えられています。この調査では、国民の50.6%が地元のビールよりも「安い」ビールを好むと回答しました。しかし、価格を考慮に入れなければ、国民は地元のビールを好むでしょう。[ 19 ] [ 20 ]
前述のように、ブランド名はギリシャのビールに関する消費者の選択に影響を与えている。Avgerisらの記事によると、ギリシャで最も頻繁に言及されるビールのブランド5つは、アムステル（18.9%）、フィックス（15.3%）、ハイネケン（14.5%）、アルファ（13.8%）、ヴェルギナ（9.4%）である。挙げられた5つのブランドのうち4つはギリシャ最大のビール醸造所2社の所有であり、アムステル、ハイネケン、アルファはアテニアン・ブルワリー（ハイネケン・グループ）、フィックスはオリンピック・ブルワリー（カールスバーグ・グループ）が製造している。残りのブランドであるヴェルギナはマケドニア・トラキア・ブルワリーの所有である。[ 19 ]
消費者が最も影響力が低いと結論付けた要因は広告でした。消費者の70%は、どのビールを購入するかを検討する際に広告は役割を果たさないと述べています。[ 19 ]
経済
ギリシャのビール産業の成長は国民に雇用をもたらし、2014年にはビール関連の雇用が60,965件発生しました。同年の間接雇用は4,507件でした。 2014年の消費者支出総額は16億8,900万ユーロでした。これはビールが景気刺激策として機能していることと相関しており、同年、ビールはギリシャ経済に4億9,400万ユーロの貢献を果たしました。ビール産業の恩恵を受けているのは国民だけではありません。2014年の政府歳入は6億4,000万ユーロでした。政府がビールから歳入を得る方法は、以下の5つのカテゴリーに分けられます。
- 物品税 - 1億700万
- VAT（オントレード部門） - 2億5,300万
- VAT（オフトレード部門） - 6,200万
- 所得税、給与税、社会保障拠出金（醸造部門） - 3500万
- 所得税、給与税、社会保障拠出金（その他の部門） - 1億8100万[ 5 ]
ビール製造
醸造所
ギリシャに拠点を置く4大ビール醸造会社は、ハイネケンの子会社で市場シェアの53%以上を占めるアテネ醸造所（Αθηναϊκή Ζυθοποιία （ギリシャ語）） 、市場シェアの約27%を占めるカールスバーググループの子会社オリンピック醸造所[ 21 ] 、市場シェアの約8%を占めるアタランティのヘレニック醸造所[ 22 ]、および約6%を占めるマケドニアトラキア醸造所[ 23 ]である。 [ 24 ] [ 25 ] [ 26 ]
| 醸造所 | 位置 | 醸造されたビール | 設立 |
|---|---|---|---|
| アテネ醸造所[ 27 ] | アテネ | アムステル、ハイネケン、アルファ、マモス、アムステル プレミアム ダーク ボック、アルファ ヴァイス、ミロクレフティス、アルファ ストロング、ヴィオス 5、アムステル プレミアム ピルスナー、マラソン、ゾルバス、アムステル フリー、フュルステンブロイ、アルファ ノンアルコール ラガー、ニンフィ、アムステル カルゴ IPA、アムステル ラドラー ガラナ ライム | 1963 |
| オリンピック醸造所[ 28 ] [ 29 ] | アテネ | フィックス・ヘラス、フィックス・ヘラス・ダーク・プレミアム、フィックス・ロワイヤル、フィックス・アネフ | 2005 |
| オリンピック醸造所[ 30 ] | シンドス | ミトス、ヘニンガー カイザー ダブルモルト、ヘニンガー カイザー ブロンド、ミトス レッド、ミトス ラドラー、ゴールデン ラガー、スパルタン、エーゲ、アリス、ヘニンガー ラガー、エロマス、ジシア、エイ ジソン、ミトス アイス、ミソロジー ラガー、エル ビール、ビールニ | 1968 |
| アタランティのギリシャ醸造所[ 31 ] | キパリッシ | EZAプレミアムピルスナー、EZAファインラガー、EZAアルコールフリー、オデッセイレッドラプソディ、オデッセイホワイトラプソディ、SPARラガー、ブルーアイランドフィジーレモン、ブルーアイランドピンクグレープフルーツ、ニューヨーカーファインラガー、プロトンビール、ウィンド、ベルリンラガー、エルミスゴールド、エルミスアーガス、ピルスヘラス、キャプテンラガー、ヘレニックスター、ブルーアイランド、オデッセイダークラプソディ - カリプソズデザイア、デュカルデアテナス、サロニック、ブルーアイランドペアーデライト、ビーリビーリ、インペリアル | 1988 |
| マケドニア・トラキア醸造所[ 32 ] | コモティニ | ヴェルギナ プレミアム ラガー、ヴェルギナ ヴァイス、ヴェルギナ ブラック、ヴェルギナ レッド、ヴェルギナ ポルフィラ、ヒラス、365 ビール、エーデルシュタイナー プレミアム ピルス | 1996 |
地ビール醸造所
ギリシャ初のマイクロブルワリーは1997年にクラフトビールを製造しました。2020年にはギリシャで約65軒のマイクロブルワリーが営業しており、国内市場シェアの約6%を占めています。これは、2009年には6軒しか営業していなかったマイクロブルワリーと比較すると大きな数字です。この成長は、主に危機の際に地元経済を支えるために、特殊な製品やギリシャブランドへの需要が高まったことによるものです。ギリシャの大手ビール醸造会社はこの傾向に対応し、競争を制限するためにギリシャ名でブランドを立ち上げました。過去数年間、様々なマイクロブルワリーのブランド買収が続いています。[ 33 ] [ 34 ]ギリシャの法律では、生産量が20万ヘクトリットル未満の醸造所は「マイクロブルワリー」と分類されます。[ 35 ] [ 24 ] [ 25 ] [ 36 ] [ 37 ]
ビール名 プロデューサー/オーナー 地域 ビールの種類 56諸島 パロス地ビール醸造所 パロス島 クラフト アレア アレア醸造会社 アテネ ウィット、ペールエール、スタウト、3ウェイコラボNEIPA アリ テッサロニキ・マイクロブルワリー株式会社 テッサロニキ クラフト アムサ アリブ・ダノス パトラス IPA、スタウト アルゴ、モロトフ ヴォロス醸造所 ヴォロス ゴールデンエール、IPA アティネオ アテネ醸造所 アテネ 季節限定 素晴らしい醸造 ブリューティフル醸造所 キオス島 ダブルドライホップニューイングランドIPA ブリンクス レティムノ醸造所SA クレタ島、レティムノ ペールエール 運河ダイブ コリンティアキ・ジトピイア SA コリント ピルスナー、エール。無濾過、非加熱 キオスビール キオスビール地ビール醸造所 ヴァヴィロイ、キオス島 ペールエール、ポータースモーク、BBQスモーク、マスティック入りヴァイス、IPA。無濾過、無殺菌 コルフビール ケルキライキ・ジトピア コルフ島 ピルスナー、ラガー、ヴァイス、IPA、レッドエール、ダーク、二重発酵 デルフィ / マレア エリクシ醸造所 アテネ ピルスナー、ダーク、IPA、ブロンドなど ディアス コルフィSA 加藤アグ・イオアニス ラガー ロバ サントリーニ醸造会社 サントリーニ島 ラガー、ヴァイス、IPA、レッドエール エンパティ キトノスビール キトノス島 小麦 エピローギ ゾトス株式会社 ギアニツァ ラガー フラロス フラロス / シリス マイクロブルワリー EE アテネ IPA、アンバーエール、季節限定、ウィート、ポーター フォニアス サモトラキ地ビール醸造所 サモトラキ ペールエール ハルマ クレタ醸造所 クレタ島、ハニア ピルスナー、ラガー、ヴァイス、ペールエール、スタウト、クレタンエール、ダンケル、メキシカン ヘルミソンズ ヘルミソンズ醸造所 クレタ島、イエラペトラ ペールエール、IPA、ウィットビール、ダークエール ホッピーシール モナカス醸造所 アロニソス ピルスナー イカリオティス イカリアキ・ジトピア・IKE イカリア島 エール、レッドエール ジョニーズビール マケドニアの地ビール醸造所 ドラマ ラガー カルマ コルドシス・タムニディス OE ネメア ラガー、ペールエール、レッドエール、ゴールデンエール カスタ カスタ・マイクロブリューズ クレタ島、イラクリオン ペールエール、IPA、アンバーエール、オートミール カツィカ フォレガンドロス・マイクロブルワリー フォレガンドロス ピルスナー、ビエール・ド・ガルド、レッドエール キルキ キルキ醸造所 ピレウス アンバーラガー、ペールエール、IPA ケファロニアビール ケファロニア＆イタキ地ビール醸造所 ケファロニア島 ラガー、レッドエール キカオ キカオナノブルワリー パトラス IPA、スタウト、季節限定、ライ、ペールエール ラフカス ラフカス醸造所 クレタ島、ハニア ペールエール、スタウト レヴァンテ ザキントスのミクロ醸造所 ザキントス島 ペールエール、スタウト 地元 テッサリアの地ビール醸造所 ヴォロス ゴールデンエール、IPA ローラ ピニオス醸造所 ラリサ ピルスナー、ベルギーエール、IPA ライラ ライラ・ブラウエライ クレタ島、ハニア ゴールデンエール マグナス・マギステル / 騎士 マグナス マジスター パパディミトリウ SA ロードス ピルスナー、ラガー、ヴァイス マニ醸造所 マニ醸造所 マニ IPA、ブロンド、エール、ポーター マルミタ ミクロジトピイア・カヴァラス OE カヴァラ レッドエール ミコヌ ミコノス醸造会社 ミコノス IPA、ペールエール、季節限定ビールなど ナクソスビール ナクソス醸造所 ナクソス ピルスナー、IPA、スタウト ニッソス キクラデス・マイクロブルワリー ティノス ボヘミアンスタイルピルスナー、ヨーロピアンラガー、ダンケル 高貴な人々 ノーブルメン醸造所 ハルキダ / アテネ ピルスナー、IPA、ペールエール、アビートリプル ノクチュア ノクチュア醸造所アテネ アテネ ペールエール、IPA、ブラックIPA、アンバーエール、季節限定 ノトス ノトス醸造所 クレタ島、イラクリオン ラガー、ヴァイス、ペールエール ニンフィビール アテネ醸造所 テッサロニキ ホッピーラガー、アルコール度数5% オリンピカ・マグナ エリス醸造所 エリア ラガー オリンポスビール ホンドロギアニ・パラスケヴィ カテリニ ペールラガー 片目のジャック ミッドナイトサーカスジプシーブルワリー アテネ ピルスナー、レッドエール、IPA、スタウト オラ パトライキ・ジトピイア・IKE パトラス ピルスナー、IPA、スタウト、ヴァイス プラスチガ ジトピア・ゲオルギオス・パパディオティス ヴォロス スタウト、ストロングエール、アーバンエール、ヴァイス サモスビール サモスビール サモス エール セプテム セプテム・マイクロブルワリー エヴィア スタウト、レッドエール、ピルスナー、ペールエール、ポーターなど シグリ シグリ醸造所 レスボス島 レッドエール、ブロンドエール スクニパ テッサロニキのスタンダード・マイクロブルワリー テッサロニキ ピルスナー、スタウト、IPA、季節限定、ストロング ソロ ソロ醸造所 クレタ島、イラクリオン ペールエール、季節限定ビール、IPA、ポーター、スタウトなど スパルタ ラコニキ醸造所 スパルタ ラガー スピラ スピラ・スコペロス・ブルワーズ スコペロス島 ゴールデンエール、IPA、ドライスタウト、ヴァイス スタラ エピロス醸造株式会社 ヨアニナ クリームエール、ペールエール、レッドエール、IPA、季節限定 スティルヴィ ジトピイア・テッサリアス・IKE カルディツァ ラガー、スタウト、ヴァイス テーロス ソーラーマイクロブルワリーザンティ ザンティ サマーエール、アイリッシュレッドエール、ダンケル ティキ・ルアウ セブンアイランドブルワリーズ コルフ島 フルーツエール、スタウト シータ（Θ） テッサリキ醸造所 アテネ ピルスナー、ラガー、プレミアム、ヴァイス、季節限定 トゥールズ・ブリューズ トゥールズ・ブリューズ パトラス ペールエール VAMビール コルフィSA カト・アギオス・イオアニス、ピエリア ピスナー、ラガー。無濾過、無殺菌 VAP VAP P コウギオス SA ロードス ラガー ヴォルカン醸造所 ヴォルカン醸造所 アテネ ピルスナー、ドゥンケル、ウィート ヴォレイアビール シリス・マイクロブルワリー EE セレス ピルスナー、IPA、スタウト、低アルコールなど 翼 イカリアン・スピリット・マイクロブルワリー イカリア島 ラガー、ペールエール ゼオス ゼオス・ジソピイアSA アルゴス ピルスナー、ラガー、ヴァイス ヴォレイアビール シリス・マイクロブルワリー EE セレス ピルスナー、IPA、スタウト、低アルコールなど
参照
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参考文献
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