ベナン料理
ベナン料理は、様々なソースを添えた新鮮な料理が中心です。肉は一般的にかなり高価で、食事は肉が少なく、植物性脂肪がたっぷりです。
南ベナン料理では、トウモロコシが最も一般的な食材であり、主にピーナッツまたはトマトベースのソースを添えて供される生地を作るのによく使われます。南ベナン料理で最もよく使われる肉類は魚と鶏肉ですが、牛肉、豚肉、ヤギ肉、ブッシュラットも食べられます。肉類はパーム油またはピーナッツ油で揚げられることがよくあります。米、豆、トマト、クスクスも重要な主食です。この地域では、マンゴー、ミカン、オレンジ、バナナ、キウイフルーツ、アボカド、パイナップル、ピーナッツなどの果物が一般的です。
ヤムイモはベナン北部の主食であり、ピーナッツやトマトベースのソースを添えて供されることも多い。北部の州では、牛肉や豚肉もパーム油やピーナッツ油で揚げたり、ソースで調理したりして食されている。チーズも一部の料理によく使われる。
食品の準備
ベナンでは、パーム油またはピーナッツ油で揚げるのが最も一般的な肉料理で、魚の燻製もよく食べられます。コーンフラワーはグラインダーで挽いて生地にし、ソースをかけて食べます。「チキン・オン・ザ・スピット」は、鶏肉を木の串に刺して火で焼く伝統的なレシピです。ヤシの根は、塩水とスライスしたニンニクを入れた瓶に浸して柔らかくすることもあり、様々な料理に使われます。
多くの人が調理用の泥コンロと、食事の保存に使う泥鍋を持っています。また、泥鍋は水を貯めるために使われます。これらの鍋は通常、家の外に置かれます。
特産食品
ワガシチーズ
ワガシはベナン北部のフラニ族が作る牛乳で作る特産のチーズで、パラクーなどの都市で豊富に手に入ります。[ 1 ]ワガシは、マイルドな風味と赤い皮を持つ柔らかいチーズで、ベナン料理によく使われます。
アカラ
アカラは、皮をむいた黒目豆を丸めて、赤いパーム油で揚げた料理です。ベナン、ナイジェリア、ガーナのほとんどの地域で食べられています。
その他の特産品
その他のベナン料理には以下のものがある: [ 1 ]
- アカッサ— 発酵させたトウモロコシの生地にソースを添えたもの
- アクパン— ソースに浸したトウモロコシの団子
- アロコ—揚げたプランテン
- アミウォ—赤いトウモロコシの生地。トマトピューレ、玉ねぎ、ピーマンで作られ、ソースを添えて提供されることが多い。
- ベニエ -ローストしたピーナッツを油で揚げたケーキ
- 生地 - トウモロコシの生地、通常はソースに浸したもの
- フフ— すりつぶしたヤムイモをペースト状にしたもの
- ガリ—キャッサバの塊茎から作られる西アフリカの一般的な食べ物
- イグナメ・ピレ- タンボチリ、トマト、玉ねぎ、チキンコンソメ、ピーナッツ、牛肉を添えたヤムイモのすりつぶし
- モヨ— 揚げた魚と一緒に出されるトマトソース、玉ねぎ、ピーマンのソース
飲み物
シュクトゥまたは「シュク」は、ベナン産のキビビール[ 1 ]で、ベナン北部で広く飲まれ、鉄道や道路でベナン南部へ輸送されています。 ソダビはヤシから作られる酒で、イベントや式典でよく飲まれます。[ 1 ]
参照
参考文献
