バークシャー豚

バークシャー
白い足と白い鼻を持つ黒い豚
2005年のロイヤルアデレードショーに出場したバークシャー種のイノシシ
保全状況
  • FAO（2007年）：危険ではない[ 1 ]：148
  • RBST（2011）：危険にさらされている[ 2 ]
  • RBST（2020）：脆弱[ 3 ]
原産国イギリス
分布世界中で
使用肉
特性
重さ
肌の色黒
髪黒
  • 豚
  • スス・ドメスティックス

バークシャー種はイギリスの豚の品種です。イギリスのバークシャー州が原産地で、その名が付けられました。通常は黒色で、鼻先、下肢、尾の先端に白い毛が見られます。

イギリスでは希少な品種です。オーストラリア、日本、ニュージーランド、アメリカ合衆国など多くの国に輸出されており、一部の国では数多く生息しています。

歴史

バークシャー種は、同名の郡の伝統的な品種です。18世紀までは、垂れ耳で、しばしば濃い斑点のある、黄褐色の大型豚でした。[ 5 ] : 551 [ 6 ] 18世紀後半から19世紀初頭にかけて、アジアから輸入された小型の黒豚との交配によって大幅に改良されました。 [ 5 ] : 558

イングランドでは、ハートフォードシャー州アルデンハム・カントリーパークにある希少品種保存トラストと、ケント州にあるサウス・オブ・イングランド希少品種センターによって、現在も飼育されています。バークシャー種は2008年に絶滅危惧種に指定され、当時は繁殖用の雌豚が300頭未満しか確認されていませんでしたが、「豚肉用の和牛」という日本のマーケティングとの関連で人気が再燃し、個体数は増加しました。[ 7 ]

バークシャー種は多くの国に輸出されており、一部の国では数え切れないほど多く栽培されています。国連食糧農業機関のDAD-ISデータベースには、アメリカ大陸、アジア、ヨーロッパ大陸、オセアニアの23カ国から報告されています。[ 8 ]

アメリカ合衆国への輸出は19世紀初頭に始まりました。1875年に設立されたアメリカ・バークシャー協会は、豚の品種における最初の品種改良協会でした。 [ 5 ] : 551 最初に登録された豚は、ヴィクトリア女王によって飼育されたと伝えられるエース・オブ・スペーズという名の雄豚でした。[ 9 ]

豚は1860年代に日本に輸出され、そこで大量に生産された。2007年には33万[ 10 ]。日本の鹿児島バークシャーは、1930年代に日本に輸入された2頭のイギリス産バークシャー豚から派生したと思われるが、別の品種であると考えられている。[ 5 ]：629 その肉は黒豚として販売され、プレミアム価格が付くことがある。[ 5 ]：551

特徴

バークシャー種は中型で、成犬の体重は約280kg（600ポンド）、成犬の体重は約220kg（500ポンド）です。[ 4 ]体色は黒で、6つの白い斑点があります。4つの白いソックス、鼻先の白い斑点、そして尾の先端の白い斑点です。[ 11 ]耳は立っています。[ 11 ]

使用

バークシャー種は豚肉として飼育されています。肉質のpHは比較的低く、通常、pH値が高いほど消費者の満足度が高いとされていますが、バークシャー種の豚肉は米国の食味テストで高い評価を得ています。[ 12 ]

参考文献

ウィキメディア・コモンズには、バークシャー豚に関連するメディアがあります。
  1. ^ Barbara Rischkowsky、Dafydd Pilling（編）（2007年）。動物遺伝資源の世界データバンクに登録されている品種一覧、 『食料と農業のための世界の動物遺伝資源の現状』の付録。ローマ：食料と農業のための遺伝資源委員会、国連食糧農業機関。ISBN 9789251057629. 2020年6月23日アーカイブ。
  2. ^ RBSTウォッチリスト2011.ケニルワース、ウォリックシャー：Rare Breeds Survival Trust. 2011年12月2日アーカイブ。
  3. ^豚ウォッチリスト. ケニルワース、ウォリックシャー：希少品種保存トラスト. 2020年12月18日アーカイブ。
  4. ^ a b cバークシャー. ケニルワース、ウォリックシャー：希少品種保存トラスト. 2020年9月23日アーカイブ。
  5. ^ a b c d eヴァレリー・ポーター、ローレンス・アルダーソン、スティーブン・J・G・ホール、D・フィリップ・スポネンバーグ (2016).メイソンの世界家畜品種・繁殖百科事典（第6版）. ウォリングフォード: CABI. ISBN 9781780647944。
  6. ^バークシャー. マナイア：ニュージーランド豚飼育者協会. 2023年3月6日アーカイブ.
  7. ^ Rare Breeds Survival Trustウォッチリスト。Rare Breeds Survival Trust。2008年7月31日アーカイブ
  8. ^越境性品種：バークシャー。国連食糧農業機関家畜多様性情報システム。2023年6月にアクセス。
  9. ^歴史. ウェストラファイエット、インディアナ州：アメリカン・バークシャー協会. 2019年5月28日アーカイブ。
  10. ^品種データシート：バークシャー／日本（豚） . 国連食糧農業機関家畜多様性情報システム. 2023年6月アクセス.
  11. ^ a bバークシャー. 英国豚協会. 2006年6月12日アーカイブ。
  12. ^ラリー・マクマレン (2006).高pH、低pHのコモディティポークロインおよびバークシャーポークロインに対する消費者の官能的嗜好 – ASリーフレットR2056 .アイオワ州立大学畜産産業報告書. 3 (1). doi : 10.31274/ans_air-180814-986 .

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