ビンロウ

ビンロウ
科学的分類この分類を編集する
王国： 植物界
クレード: 維管束植物
クレード: 被子植物
クレード: マグノリア類
注文： コショウ目
家族： コショウ科
属: パイパー
種：
P. betle
二名法名
コショウムシ

キンマ（Piper betle ）は、コショウ科コショウ属の顕花植物の一種で、東南アジア原産です。常緑で雌雄異株のつる植物[ 1 ]で、光沢のあるハート型の葉と白い尾状花序を持ちます。キンマは葉を目的に栽培され、葉はビンロウジュ（しばしば「ビンロウの実」と紛らわしく呼ばれる）と呼ばれるビンロウの実を噛む際の香料として最も一般的に使用されています。ビンロウは精神刺激薬であるため有毒であり、様々な深刻な健康問題と関連付けられています。

語源

ベテルという用語は、ポルトガル語を経由してマラヤーラム語/タミル語のvettilaから派生した。[ 2 ] [ 3 ]

分布

パイパー・ビートルは、インド、フィリピン、東ティモール、インドネシア、マレー半島からインドシナ半島、ベトナム、カンボジア、ラオス、タイ、ミャンマーに至る東南アジア原産です。栽培は、オーストロネシア人の移住や貿易とともに、東南アジア島嶼部、パプアニューギニア、メラネシア、ミクロネシア、南アジア、モルディブ、モーリシャス、レユニオン島、マダガスカルなどにも広がりました。植民地時代には、インド人年季奉公移民によってカリブ海諸国に持ち込まれました。[ 4 ] [ 5 ]

栽培

世界におけるビンロウの葉とビンロウの実の消費量

キンマの葉は、主にインド亜大陸と東南アジア、インド[ 6 ]からパプアニューギニア[ 7 ]にかけて栽培されています。キンマの葉を支えるには、適合した樹木か長い支柱が必要です。キンマは水はけの良い肥沃な土壌を必要とします。水浸し、塩分を多く含み、アルカリ性の土壌はキンマの栽培には適していません。[ 8 ]

バングラデシュでは、バルイ[ 9 ]と呼ばれる農民が、キンマを栽培するためのバルージと呼ばれる畑を用意する。バルージは竹の棒とココナッツの葉で囲まれる。土壌は長さ10～15メートル、幅75センチ、深さ75センチの畝に耕される。油かす、肥料、葉は畝の表土と木灰とよく混ぜ合わせ、モンスーンシーズンの初めに挿し穂を植える。

バングラデシュにおけるキンマの栽培
インド西ベンガル州コルカタ市場のキンマの葉

この作物の栽培を成功させるには、適切な日陰と灌漑が不可欠です。キンマは常に湿った土壌を必要としますが、過度な水分は避けてください。灌漑は頻繁に、そして少量ずつ行い、30分以上水が溜まらないように注意しましょう。

乾燥した葉と木灰を2週間ごとに畝に施し、牛糞のスラリーを散布します。毎月異なる種類の葉を施用することは、キンマの生育に有利であると考えられています。3～6ヶ月で蔓は150～180cm（59～71インチ）の高さに成長し、枝分かれします。収穫は、農家が右手の親指で葉と葉柄を摘み取ることから始まります。収穫は15日から1ヶ月続きます。キンマは、バングラデシュの多くの化学薬品会社や食品栄養会社の研究室に導入されています。

収穫された葉は地元で消費されるほか、アジア、中東、ヨーロッパ、アメリカ大陸などにも輸出されます。キンマはバングラデシュの農村部で重要な作物として栽培されています。

文化的意義

ビンロウの葉の主な用途は、ビンロウの実（現代ではタバコ）を噛む際の包み紙としてであり、主に風味付けに用いられます。この習慣は約5000年前にフィリピンで始まったと考えられており、現在までにフィリピンのドゥヨン洞窟遺跡でビンロウの実と砕いた貝殻から作られたカルシウムの最古の遺物が発見されています。オーストロネシア人の移住とともに、東南アジア、台湾、中国南部、南アジアへと広まりました。ビンロウの実自体は単独でも噛めるため、ビンロウの葉がビンロウの実と初めて組み合わせられた時期や理由は不明です。[ 5 ]

キンマの葉を噛む習慣は紀元前にも存在し、少なくとも3世紀には文献が残っているが、噛むときに使われる材料の混合物（パーン/ビンロウの実）は時代とともに変化した。[ 10 ]ビンロウの実、水酸化カルシウム、カテキュが歴史的な材料であり、9世紀の文献に記されている。タバコが登場し始めたのは20世紀に入ってからである。[ 10 ] [ 11 ]キンマの葉を噛む習慣は衰退しつつあり、現在ではタバコ、ビンロウの実、石灰水からなる クド（グトカ）の方が人気がある。[ 11 ]

インドとスリランカでは、伝統的にキンマの葉の束が敬意と縁起の良い始まりの印として捧げられます。結婚式での年長者への挨拶、新年のお祝い、医師や占星術師への報酬など、様々な場面で用いられます。医師や占星術師には、祝福への感謝として、葉の束の上に金銭やビンロウの実を添えて捧げます。ベンガルの結婚式では、花嫁は壇上に座らされ、顔をキンマの葉で覆われた状態で新郎のもとへ連れて来られます。

パプアニューギニアとソロモン諸島では、ダカまたは「マスタードスティック」として知られるビンロウの花序の茎が葉と一緒に消費されます。[ 12 ] [ 13 ]

胡椒のような風味を持つため、通常は生のまま料理に使われることもあります。ビンラン（檳榔）は中国の一部地域で300年以上の歴史があり、かつては薬用として推奨されていました。[ 14 ]

健康への影響

赤いビンロウの葉は、抗菌性のうがい薬として使われることがあります。[ 15 ]ビンロウの葉を単独で噛んだり摂取したりしても悪影響は知られておらず、動物モデルでは化学予防効果があることが示されている一方で[ 16 ] 、ビンロウの葉は、発がん性があり、軽度の麻薬性があるビンロウの実も含むビンロウの実を包んで噛むのに最もよく使われます。 [ 17 ]この人気商品（時には不正確に「ビンロウの実」と呼ばれる）を習慣的に使用すると、口腔が損傷し、心血管系や中枢神経系への害を含む、広範囲にわたる全身的な健康への悪影響と関連しています。[ 17 ]パーン（ビンロウの実）を噛むことは、頭頸部がんを発症するリスクが高くなることに強く関連しています。[ 18 ]口、扁桃腺、喉に影響を与えるがんの一種である中咽頭扁平上皮がん（OPSCC）も発症するリスクが高くなります。[ 19 ]複数の研究により、タバコを加えていないビンロウジュも食道がん、場合によっては肝臓がんを引き起こすことが実証されています。 [20] ビンロウジュの咀嚼は、死産、早産、低出生体重児を引き起こすこともあります。[ 21 ] [ 22 ] [ 23 ]

国際がん研究機関（IARC）と世界保健機関（WHO）は、噛みタバコとビンロウの実がヒトに対して発がん性があるという科学的証拠を受け入れている。[ 24 ] [ 25 ] [ 26 ] [ 27 ]噛みタバコと同様に、ビンロウの実を噛むことは予防医療の取り組みによって推奨されていない。[ 19 ]ビンロウの依存度を測定するための様々な尺度が存在するが、異なる集団にわたってこの依存度を効果的に評価するには、より包括的で検証されたツールが必要である。[ 28 ]

化学組成

ビンロウの葉の化学組成は地域によって異なり、ほとんどがチャビベトールが優勢です。[ 1 ] [ 29 ]サフロールはスリランカ産キンマの主成分です。[ 30 ]オイゲノール、イソオイゲノール、ゲルマクレンDは他のケモタイプにおける主要な化合物です。[ 31 ]

葉にはオイゲノール、カビコール、ヒドロキシカビコール[ 32 ] [ 33 ]、カリオフィレン[ 29 ]も含まれています。

茎には、植物ステロール（β-シトステロール、β-ダウコステロール、スティグマステロールなど）、アルカロイド（ピペリン、ペリトリン、ピペルダルジン、ギネンシンなど）、リグナン（ピノレジノール）などの成分が含まれています。これらの成分には、オレアノール酸、デヒドロピペルノナリン、ピペロレインB、ボルニルシス-4-ヒドロキシシンナメート、ボルニルp-クマレートなどがあります。[ 34 ] [ 35 ] [ 36 ] [ 37 ]

根には、アリストロラクタムA-II、フェニルプロペン、4-アリルレゾルシノール、ジケトステロイドのスティグマスト-4-エン-3,6-ジオンが含まれています。[ 38 ]

その精油は50種類の化合物から構成されており、その主成分はオイゲノール、カリオフィレン、テルピノレン、テルピネン、カジネン、3-カレンである。[ 39 ]

経済

市場で売られるキンマの葉
バングラデシュのビンロウ
ハウラーでキンマの葉を売るベンガル人女性

ビンロウの蔓は東南アジア全域で栽培されており、通常、20～2,000平方メートル（0.005～0.5エーカー）の広さの土地で栽培されています。

マレーシアの農家は、シリ・インディア、シリ・マレー、シリ・シナ、シリ・ウダンの4種類のキンマを栽培しています。収穫されたキンマは葉の束にまとめられて販売され、2011年には1束あたり0.30～0.50リンギット（0.07～0.12ドル）の価格で販売されました。

スリランカでは、キンマは全国で栽培されています。濃い緑色で厚みのある大きな葉を持つ「カル・ブラス」として知られるキンマの商業生産は、クルナガラ、ガンパハ、ケーガッラ、カルタラ、コロンボといった一部の地域で限定されています。[ 8 ]これらは卸売業者で1,000枚単位で販売されています。国連食糧農業機関（FAO）が発表した報告書によると、[ 40 ]スリランカで成功したキンマ農場は、6ヶ月ごとに6日間の労働を提供し、農家に副収入をもたらすだけでなく、葉の価格が魅力的な時期には純収入ももたらします。[ 41 ]

FAOの調査によると、成功した農場の収穫量は150平方フィート（14平方メートル）あたり18,000枚の葉でした。スリランカのビンロウ栽培農家が、必要な労働力をすべて提供し、純利益をすべて保持すると仮定すると、6か月ごとにビンロウ農園150平方フィート（14平方メートル）あたり1,635スリランカルピー（年間90ドル、または1エーカーあたり9,000ドル）の追加給与と収入になります。農家が外部の労働者を雇ってビンロウの世話をし、作物を収穫した場合、ビンロウ農園所有者の純収入は、6か月ごとにビンロウ農園150平方フィート（14平方メートル）あたり735スリランカルピー（年間40ドル、または1エーカーあたり4,000ドル）でした。 1,000枚あたり200～400ドル（1,000枚あたり1.82～3.64ドル）。[ 42 ] FAOの調査では、不安定な天候による損失や、腐敗しやすいビンロウの葉の保管・輸送中の損失は想定されていない。これらの損失は通常35%～70%である。[ 43 ]

バングラデシュでは、ビンロウの葉栽培の収穫量は地域やビンロウの品種によって異なります。ビンロウの葉栽培が農家の主な収入源となっているある地域では、合計2,825ヘクタールの土地がビンロウの葉の栽培に充てられています。[ 44 ]バングラデシュのこれらのビンロウ農園の平均生産コストは、1ヘクタールあたり約30万タカ（1ヘクタールあたり4,000ドル、16ドル）です。農園主は1ヘクタールあたり10万タカ（1ヘクタールあたり1,334ドル、5.34ドル）以上の利益を上げることができます。

インドでは、2006年の調査によると[ 43 ]、約55,000ヘクタールの農地でキンマが栽培されており、年間生産高は約90億インドルピー（総額2億ドル、1エーカーあたり平均1,455ドル）に上ると報告されています。報告書によると、キンマ栽培産業は約40万～50万世帯の農家を支えています。

2011年3月の報告書によると、インドではキンマの栽培が衰退しているという。[ 45 ]理想的な条件下では、一部の農家では経費を差し引いた年間総収入が10デシマル農場あたり26,000インドルピー（1エーカーあたり5,780ドル）を超えることもあるが、降雨量や気温の変動、貧弱なインフラによる輸送中の35%から70%の腐敗率などにより、キンマ農家の収入は年ごとに大きく変動する。[ 43 ]同時に、インドでは、消費者がキンマの葉を使った「パーン」よりもグッカ（噛みタバコ）を好むようになったため、キンマの葉の需要は減少している。[ 46 ]報告書によると、キンマの葉の取引は2000年から2010年にかけて65%減少し、供給過剰となった。その結果、インドの農家はキンマの栽培がもう採算が取れないと考えていると報告書は主張している。[ 45 ]

「Paan Baraj」（バングラ語: পান বরজ）法による栽培
  • インド西ベンガル州ハウラー県パーン・バラジ内陸部
    インド西ベンガル州ハウラー県パーン・バラジ内陸部
  • インド西ベンガル州ハウラー県パーン・バラジ内陸部
    インド西ベンガル州ハウラー県パーン・バラジ内陸部
  • インド西ベンガル州ハウラー地区で撮影された「パーン・バラジ」の外観
    インド西ベンガル州ハウラー地区で撮影された「パーン・バラジ」の外観
オブジェクトと歴史的表現
  • アッサムの「パーン・タムル」の伝統
    アッサムの「パーン・タムル」の伝統
  • ベトナムの鳳凰の翼の形をしたビンロウの葉の皿
    ベトナムの鳳凰の翼の形をしたビンロウの葉の皿
  • ビンロウの袋、ニューギニア、19世紀 MHNT
    ビンロウの袋、ニューギニア、19世紀MHNT
  • ウィリアム・アレクサンダー作「キンマを売る中国人農民」1793-1794年、ワシントンD.C.国立美術館版画素描部門
    ウィリアム・アレクサンダー作「キンマを売る中国人農民」1793-1794年、ワシントンD.C.国立美術館版画素描部門

参照

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さらに読む

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