ビアンカ・モデネーゼ
 雌牛 | |
 雄牛 | |
| 保全状況 | FAO（2007）：絶滅危惧種-維持種[ 1 ] |
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| その他の名前 |
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| 原産国 | イタリア |
| 分布 | |
| 標準 | MIPAAF（9ページ） |
| 使用 |
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| 特性 | |
| 重さ | |
| 身長 | |
| 肌の色 | 無着色[ 3 ] |
| コート | 白。雄牛には灰色の陰影が見られる |
| ホーンステータス | 角は小さく、前方に曲がっている |
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ビアンカ・モデネーゼ種またはモデネーゼ種は、イタリア北部のエミリア・ロマーニャ州とロンバルディア州のポー平原原産の二目的牛である。肉用と乳用に飼育されているが、かつては三目的に使用され、役畜としても使われていた。[ 4 ] : 39 名称はモデナ県に由来し、同県が起源と考えられている。19世紀にはカルピ地方に集中しており、カルピジャーナ種として知られることもあった。後にポー平原の大部分に分布するようになり、ビアンカ・デッラ・ヴァル・パダーナ種としても知られるようになった。[ 4 ] : 39
歴史
モデネーゼの起源は不明である。[ 4 ] : 40 レッジャーナ種とポドリカ種の混血種である可能性もあるが、1889年当時はまだ非常に混血的な外見であった。この品種は19世紀半ばに初めて記録され、1880年から正式に「モデネーゼ」として知られるようになった。この地域の牛の多くは小麦色の牛であったが、19世紀後半の数十年間、農家は白い毛皮を持つ牛の方が肉質が良いことに気づき、白い毛皮を持つ牛を選抜して繁殖を始めた。[ 4 ] : 40
モデネーゼの分布範囲と数は、特に1927年から1940年の間に急速に拡大しました。 1935年にイタリア農業省によって品種標準が正式に承認され、分布範囲の拡大を反映して「ビアンカ・ヴァル・パダーナ」と改名されました。[ 4 ] : 40 20世紀初頭には、登録頭数は52,000頭。総人口はおそらく20万人。1944年の国勢調査では140,000 、さらにカルピジャーナという名で10万頭ほど生息していたが、第二次世界大戦後減少し始め、1955年には再び推定個体数が減少した。20万頭のモデナ牛がモデナ県で飼育されている牛の約52％を占めていたが、1968年までに26％に減少した。 1957年4月に牛群登録簿が制定された。2005年までに約800頭が残り、そのうち雄牛11頭を含む258頭が牛群登録簿に登録された。[ 4 ]：40 モデナ牛は1995年にFAOによって「絶滅危惧種」に指定され、[ 5 ]： 2000年に289頭、[ 6 ]：309頭 、2007年に[ 1 ]：66頭 となった。2012年には、1022が報告された。[ 2 ]
モデネーゼは、イタリアの農業省によって認定され保護されている、普及が限定されている16種類のイタリアのマイナーな牛の品種の1つです。 [ 3 ]：2
特徴
モデネーゼは白い毛皮で覆われており、雄牛の首や肩には灰色の牛に典型的な灰色の陰影が見られることがあります。雄牛は約肩までの長さは155cm 、体重は約1050 kg ; 牛のスタンド145cm、体重体重は650kg。[ 2 ]時には二重の筋肉を見せることもある。
使用
モデネーゼ種は乳牛と肉牛の両方の目的で飼育されており、過去には三目的に使われる品種で、荷役動物としても使われていました。[ 4 ]：39 。
牛乳の生産量は305日間の授乳期で4700kgの乳を搾り、脂肪分は3.3% 、タンパク質は3.4%でした。[ 7 ]この牛乳はチーズ作りに適しており、過去にはパルミジャーノ・レッジャーノの製造に多く使用されていました。 [ 8 ] 21世紀には、ビアンカ・モデネーゼの牛乳のみを使用してパルミジャーノ・レッジャーノが生産されることもあります。[ 7 ]
牛は長い間、牽引用に選抜されてきたため、性質が従順で温厚であり、観光や教育目的の牽引作業に使われることがある。[ 4 ]：40
参考文献
- ^ a bバーバラ・リシュコフスキー、ダフィッド・ピリング（編）（2007年）。動物遺伝資源に関する世界データバンクに登録されている品種一覧、食料と農業のための世界の動物遺伝資源の現状に関する付録。ローマ：食料と農業のための遺伝資源委員会、国連食糧農業機関。ISBN 9789251057629. 2020年6月23日アーカイブ。
- ^ a b c d e f品種データシート：モデネーゼ/イタリア。国連食糧農業機関家畜多様性情報システム。2015年10月アクセス。
- ^ a b Norme Tecniche del Registro Anagrafico delle razze bovine autoctone a limitata diffusione (2011 年 12 月 20 日付けの DM di approvazione del Disciplinare の付録 2、イタリア語)。イタリアーナ・アレヴァトーリ協会。 2015 年 10 月にアクセス。
- ^ a b c d e f g hダニエレ ビギ、アレッシオ ザノン (2008)。Atlante delle razze autoctone: イタリアの Bovini、equini、ovicaprini、suini allevati (イタリア語)。ミラノ：エダグリコル。ISBN 978885065259438～40ページ。
- ^ベアテ・D・シェルフ編（1995年）『家畜多様性に関する世界監視リスト』第2版、ローマ：国連食糧農業機関。ISBN 92510372992015年10月にアクセス。
- ^ベアテ・D・シェルフ編（2000年）『家畜多様性に関する世界監視リスト』第3版、ローマ：国連食糧農業機関。ISBN 92510451192009年11月13日アーカイブ。
- ^ a bモデネーゼ種. オランダ、レリスタット：EuReCaプロジェクト. 2025年4月25日アーカイブ。
- ^ Vacca bianca modenese: プレシディオ スロー フード(イタリア語)。ブラ、クネオ: Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus/生物多様性スローフード財団。 2025 年 7 月にアクセス。
